Читать книгу "Волки и лохи - Михаил Факиров"

даром отдает! И они этим резко сбили цены даже тем компаниям, которые торгуют новым ресторанным оборудованием, новой посудой и новой ресторанной мебелью!

А теперь представь, что отчаянный малый будет предлагать те же блюда, что и итальянский ресторан, но по более низким ценам! Он может себе это позволить за счет того, что у него очень низкая арендная плата, а посуду, мебель и оборудование он купил за бесценок. Он сможет за счет этого переманить две трети клиентов итальянского ресторана и все еще будет получать небольшую прибыль. А итальянский ресторан, если у него останется в три раза меньше клиентов, или пойдет ко дну, или вынужден будет что-то делать с этим наглым конкурентом!

Но что именно может сделать наш итальянский друг? Если он снизит цены, то отчаянный малый снизит их еще больше! Итальянский ресторан не сможет позволить себе второго снижения цен. Во-первых, с одной третью посетителей они и до этого работали себе в убыток! А во-вторых, если они потом захотят повысить цены до прежнего уровня, у них и оставшиеся посетители разбегутся! И у нашего итальянского друга остается один-единственный выход, который диктуют ему и чувство самосохранения, и логика, и здравый смысл, и психология, и математика, и экономика. Ему придется выкупить у отчаянного малого его ресторан и закрыть его, а потом в течение примерно года или полутора лет зализать эту финансовую потерю! Так наш итальянский друг не только спасет свой бизнес, но и заработает себе репутацию крутого мужика, который доконал двух конкурентов подряд, и больше никто уже с ним конкурировать не решится. Помещение напротив него уже ни один ресторатор никогда не арендует!

Но давай посмотрим на нашего отчаянного малого. Все его расходы: очень низкая арендная плата за месяц-полтора, оборудование, посуда и мебель, купленные за бесценок, стоимость электричества, газа и воды. Зарплата поварам и официантам и стоимость продуктов будут почти покрыты выручкой, он может позволить своему «ресторану» НЕ быть прибыльным. А цену за свой якобы «ресторан» он получит настоящую, близкую к тому, сколько стоило бы выкупить до пандемии ресторан «Пальма»!

Самое худшее, что может случиться, — у бедолаги-итальянца не выдержат нервы, и он сам выйдет из бизнеса. Но и в этом случае отчаянный малый ничего не теряет, он всегда сможет продать рентабельный ресторан за хорошую цену. Все будут знать, что он доконал итальянца и что после этого вся клиентура итальянца перешла к нему!»

Сваакер промочил горло несколькими глотками минеральной воды и победоносно посмотрел на Фила. Тот был ошеломлен! Довольный произведенным эффектом, Сваакер продолжал: «Я привел пример итальянского ресторана, но с ресторанами мы иметь дело не будем. Кафе-кофейни гораздо выгоднее! Там и первоначальные расходы во много раз ниже, чем у ресторана, и персонала нужно во много раз меньше (достаточно одного человека). И что самое главное, кафе-кофейни намного рентабельнее ресторанов. Специалисты считают, что кафе-кофейня — это едва ли не самый окупаемый вид бизнеса в общепите. Да и не только в общепите. Ведь у них рентабельность больше четырехсот процентов. Больше четырехсот процентов, Фил! Даже во время кризиса, когда крупные рестораны несут большие потери, небольшие кофейни с несколькими столиками продолжают приносить хорошую прибыль. А ведь сейчас не кризис, а наоборот, подъем! Так что в настоящее время кафе-кофейня может окупить все очень низкие в связи с пандемией затраты за короткий срок.

Проще всего сделать так: я уже организовал общество с ограниченной ответственностью, назвал его «Белый Лебедь». У ООО «Белый Лебедь» будет три арендатора, но только один из них будет настоящим «блиц-арендатором», то есть будет помогать нам проделывать все то, о чем я говорил. Я никогда не зарываюсь! Во-первых, два, а тем более три «блиц-арендатора» привели бы к тому, что через пару лет о нас говорил бы весь город и весь округ, а нам это ни к чему. Во-вторых, я знаю, что для одного арендатора я легко смогу находить по восемь-десять помещений в год. Но смогу ли я найти двадцать-тридцать помещений? Конечно, нет! В-третьих, два других арендатора будут служить для нас и ширмой, и витриной, и щитом. В любой момент, если кто-то из пострадавших от конкуренции обратится в СМИ (в суд они пойти не могут, так как не существует закона, который запрещал бы конкуренцию), «Белый Лебедь» предъявит двух арендаторов, которые долгое время работают в одном и том же помещении. Причем одного из них я сразу помещу в заведение, у которого поблизости вообще нет конкурентов, а другой один раз доконает своего конкурента, выведет его из бизнеса, а после этого больше ни с кем конкурировать не будет. Вероятность того, что кто-то обратится в СМИ, очень мала. Да и у меня достаточно влияния, чтобы «Чистодел», «Вестсайдский вестник», все крупнейшие интернет-ресурсы и все четыре крупнейших телеканала не опубликовали ничего, что могло бы мне повредить. Но ведь существуют еще и газеты и интернет-ресурсы помельче, а я привык просчитывать все варианты и быть готовым к любым осложнениям.

Одного обычного арендатора, того самого, который с самого начала будет работать без конкурентов, я уже завербовал. В кегельбане «У Зельмы» когда-то работал барменом Джефф. Пару лет назад он ушел от Зельмы, основал свой собственный бар, но его заведение не выдержало двухмесячного карантина. И теперь Джефф ухватился за мое предложение. А то, что это будет не бар, а кофейня, его ничуть не смущает. Он говорит, что так даже лучше. Надоело ему зависеть от работников! В общем, я уже нашел и даже обставил подходящее помещение, Джефф подписал договор и приступит к работе в понедельник, двадцать пятого мая. Я познакомлю тебя с Джеффом завтра. Он, естественно, ничего не знает о «блиц-конкуренции» и никогда ничего не узнает.

В дальнейшем с арендаторами будешь иметь дело ты, Фил! Ты будешь моим координатором, а я буду только находить подходящие помещения, снимать их, подписывать договор об аренде с нашими арендаторами и оплачивать счета. Итак, у нас будет один «блиц-арендатор» и еще два обычных арендатора. Ты каждую неделю будешь получать за каждого из арендаторов по сто долларов. Эти триста долларов ты будешь получать от меня наличными каждый понедельник. Это твердая сумма, которая совершенно не зависит ни от каких других обстоятельств, а