Читать книгу "Твой второй мозг - кишечник. Книга-компас по невидимым связям нашего тела - Божена Кропка"

С чего начать изменение пищевых навыков?

ПРИНЦИП № 1 | Планируйте меню на всю неделю заранее.

В самом начале я предлагаю потратить немного времени на организацию интересного меню на всю неделю, опираясь на правила, с которыми вы уже познакомились. Обязательно учтите идеи остальных членов семьи, конечно, те, которые согласуются с правилами новой диеты. Некоторые блюда могут требовать предварительной подготовки, как, например, вымачивание в воде сухих стручков, поэтому стоит запланировать эту работу на кухне заранее.

Что на завтрак?

Эти несколько предложений подходят как на первый, так и на второй завтрак, a также на ужин.

а) Полноценный овощной суп

Содержит изобилие качественных ингредиентов. Для его приготовления можем применить разнообразные овощи, каши или рис с добавкой мяса или стручковых. В конце варки добавьте оливковое масло или масло гарни. Овощной суп для завтрака или ужина должен быть густой, но не из-за содержания загустителя, как мука или сметана, а большого количества овощей. Для сгущения вы можете добавить также 2–3 картофелины. Для обогащения вкуса я предлагаю добавить укроп, лук-резанец, петрушку.

б) Пшено, гречка, натуральный рис, овсяные, гречневые, пшенные хлопья с овощами, а также добавки сухих стручковых растений, мяса или рыбы (выбор).

Способ приготовления

Варить недолго кашу или рис вместе с мясом и стручковыми. Затем добавить в кастрюлю выбранные овощи. В конце варки добавить масло гарни или оливковое масло, а также петрушку, зеленый лук или укроп.

Овощи (следует выбрать):

• лук;

• сельдерей;

• нарезанный кружочками лук-порей;

• нарезанная кубиками морковь;

• желтый, красный, зеленый перец;

• нарезанные полосками шампиньоны;

• куркума, соль, перец;

• оливковое масло, масло гарни;

• петрушка, укроп, лук-резанец.

Я не рекомендую завтракать сладкими кашами, поскольку после такого приема пищи мы скоро проголодаемся. Я бы не советовала разнообразные готовые каши и заводские модифицированные хлопья употреблять: они раздуваются в желудке, заглушая чувство голода, но притом не содержат никаких питательных свойств.

в) Яичница или омлет из двух яиц на масле гарни с овощами: помидором, кабачком, луком

Чтобы вода выпарилась из овощей, начинайте приготовление блюда именно с их тушения. Затем добавьте яйца. В конце посыпьте блюдо луком-резанцем. Подается с цельнозерновым глютеновым или безглютеновым хлебом.

г) Тушеная или запеченная рыба с овощами и оливковым маслом

Нужные ингредиенты:

• треска или другая рыба;

• морковь;

• кольраби;

• петрушка, укроп.

Способ приготовления

Рыбу тушить около семи минут. Раздельно потушить нарезанные кубиком овощи. Можно подготовить их заранее и загустить кукурузной мукой. Не забывайте добавить укроп и петрушку. Подается с кашей или цельнозерновым глютеновым или безглютеновым хлебом.

д) Салат со стручками, рыбой, яйцом или мясом (выбрать), салат с помидором

Отдельно сварите яйца или другой белковый, выбранный вами в этот день ингредиент – стручковые, рыбу или мясо, приготовленные на гриль-сковороде. Зеленый салат тщательно промойте, очистите от прожилок листья, мелко нарежьте, взвесьте с белком и овощами.

К салату можете добавить сваренную на пару цветную капусту, брокколи, морковь, кольраби, кабачок, шампиньоны, перец, а также тушеный или подваренный лук. Салат заправьте винегретным соусом. Подавайте с цельнозерновым глютеновым или безглютеновым хлебом.

Приготовление таких завтраков может показаться долгим. Часто по утрам происходят гонки со временем. Самым простым решением оказывается залить молоком готовые кукурузные хлопья или перекус на ходу. Однако приготовить качественный завтрак вообще не занимает столько времени, как кажется, весь смысл – в правильной организации рабочего времени.

Больше рецептов здорового завтрака вы найдете в главе Х.

Как я уже говорила, для введения любых изменений мы нуждаемся в присутствии мотивации. Я приготовила что-то, что должно убедить любого утреннего лентяя встать на несколько минут раньше с целью приготовить полноценный завтрак. Вот комбинации, в которых я сравнила два вида завтрака: нездоровые готовые хлопья, белый хлеб с маслом и ветчиной со здоровым завтраком в виде пшена с овощами и семенами или цельнозернового хлеба, намазанного пастой из чечевицы.

Информация из таблицы 11 должна не только указать, чем мы загрязняем свой организм, но также дать ответ на вопрос, почему у нас хронические проблемы со здоровьем. Медицина не имеет никаких шансов в борьбе с общедоступной, модифицированной пищей. Сложно поверить, но наш организм настолько сильный, что способен переварить всю эту грязь. Он испытывает дефицит питательных веществ, стресс, нарушения бактериальной флоры, а также факт, что вместо полноценной пищи мы употребляем химию. Вопрос только в том, как долго мы способны это стерпеть.

ТАБЛИЦА 11. СРАВНЕНИЕ ДВУХ ВИДОВ ЗАВТРАКА – ИХ СОСТАВА И ПОСЛЕДСТВИЙ ПРИМЕНЕНИЯ ДЛЯ НАШЕГО ЗДОРОВЬЯ

Новое обеденное меню

а) Ризотто из полноценного риса с красной фасолью или мясом и овощами: луком-пореем, луком и морковью

Мясо готовится на гриле в специально предназначенной для этого сковородке. В конце добавляется мелко нарезанный укроп или петрушка. Раздельно готовятся фасоль и рис. После варки все ингредиенты перемешиваются и добавляются специи. Блюдо подается с салатом из белой капусты или со свеклой.

б) Цельнозерновые макароны (глютеновые или безглютеновые) с брокколи, лососем и зеленым салатом с винегретным соусом

в) Лечо с добавкой мяса или стручков

Кабачок, лук, перец, помидоры и шампиньоны тушить, пока вода не испарится. Добавляется натуральный рис, пшеничная каша или посыпанный укропом картофель.

г) Рыба, приготовленная без жира: печеная, тушеная или на гриле. Подавать с картофелем и салатом из белой или квашеной капусты

Больше рецептов вы найдете в главе Х

Между блюдами можете себе позволить перекусить, но только если это здоровые перекусы. Из указанных ниже предложений мы выбираем только одну порцию в день:

• фрукты, около 300 граммов;