Читать книгу "Сахарная ловушка. Отвоюйте здоровье у коварных производителей сладостей и преодолейте нездоровую тягу к вредной пище всего за 10 дней - Марк Хайман"

Это означает – никаких синтетических добавок, консервантов, наполнителей, искусственных подсластителей, никакого высокофруктозного кукурузного сиропа, глутамата натрия и уж точно никаких гидрогенизированных жиров. Глутамат натрия, который зачастую скрывается в списке ингредиентов под другими названиями и присутствует практически в любом технологически обработанном продукте питания, вызывает скачки уровня инсулина в крови, из-за которых появляется ненасытный голод и начинается обжорство.

Обратите внимание на примечание 1 на следующей странице, чтобы узнать, как вычислить глутамат натрия в списке ингредиентов. Вы будете питаться только самыми качественными продуктами, богатыми витаминами и минеральными веществами, клетчаткой, фитохимическими соединениями, полезными белками, полезными жирами и углеводами с низким гликемическим индексом.

Примечание 1

Названия, за которыми прячется глутамат натрия, а также продукты, которые его содержат:

♦ любые словосочетания, содержащие слово «глутамат»;

♦ желатин;

♦ текстурированный белок;

♦ дрожжевой экстракт;

♦ автолизированный растительный белок;

♦ дрожжевая закваска;

♦ глютаминовая кислота;

♦ автолизированные дрожжи;

♦ экстракт растительного белка;

♦ любое словосочетание со словом «гидролизованный»;

♦ протеаза;

♦ любое словосочетание со словом «фермент»;

♦ умами;

♦ каррагенин;

♦ бульон;

♦ любые «ароматы» или «вкусы»;

♦ мальтодекстрин;

♦ ячменный солод;

♦ солодовый экстракт;

♦ специи, идентичные натуральным.

Рафинированные и технологически обработанные растительные масла

Сюда относятся кукурузное, соевое, подсолнечное масла, масло канолы и др. Все они содержат омега-6 жирные кислоты, способствующие воспалению, и на данный момент на них приходится 10 % от всех потребляемых нами калорий. В рамках «Десятидневной диетической программы детоксикации» вы будете использовать исключительно оливковое масло первого отжима или кокосовое масло первого отжима. Оливковое масло холодного отжима содержит полифенолы – соединения, обладающие мощными противовоспалительными и противоокислительными свойствами. Было продемонстрировано, что оливковое масло снижает риск развития болезней сердца не хуже, если не лучше, чем лекарственные препараты из семейства статинов.

Кокосовое масло удивительным образом питает клетки нашего тела, а также содержит жиры с противовоспалительными свойствами, такие как лауриновая кислота – тот же самый жир, что входит в состав грудного молока.

Кроме того, для жарки можно использовать виноградное масло, оно безопасно для здоровья.

Алкоголь

Алкоголь – это тот же сахар, представленный в другом обличии. Он даже калорийнее обычного сахара (7 калорий на грамм против 4) и способствует развитию повышенной проницаемости кишечной стенки, а также воспалению тканей печени. Кроме того, из-за его действия на организм сложнее контролировать свои импульсные желания. С ним вы с большей вероятностью станете предаваться обжорству, и делать это будете неосознанно.

Один бокал вина в день на протяжении года может обернуться для вас 5 килограммами лишнего веса. В рамках подготовительного этапа вы откажетесь от алкоголя и будете воздерживаться от него на протяжении всех десяти дней программы.

Кофеин

Некоторые утверждают, что кофеин ускоряет обмен веществ, помогая сжигать лишние калории за счет процесса термогенеза. Но тем же самым действием обладает, к примеру, острый перец. Кофеин же скрыт во многих прохладительных и энергетических напитках, так как он вызывает зависимость, и за счет него потребитель будет выпивать больше сладких напитков. Кроме того, кофеин стимулирует чувство голода.

Исследования воздействия кофе на организм дают противоречивые результаты, так как в некоторых демографических исследованиях его связывали с уменьшением риска развития диабета.

Что касается лабораторных экспериментов, то было продемонстрировано, что кофеин и кофе ухудшают чувствительность к инсулину у здоровых людей, а также у людей с ожирением и диабетом II типа.

В рамках одного исследования, проведенного кафедрой здравоохранения и диетологии Университета Гуэлф в Канаде, десять здоровых людей выпили по порции кофе, содержащей кофеина из расчета 5 миллиграммов на килограмм веса тела, запив им обед с высоким содержанием сахара. Скачок уровня сахара в крови у них был на 147 % больше, а рост уровня инсулина – на 29 % больше, чем у тех, кто вместе с тем же обедом выпил кофе без кофеина.

Исследование показало, что еще хуже дела обстояли, когда после употребления кофе участники съедали обед с низким содержанием сахара и небольшим гликемическим индексом. Скачок уровня сахара из-за кофеина увеличивался на 216 %, а рост уровня инсулина – на 44 % по сравнению с теми, кто пил кофе без кофеина. Ученые пришли к выводу, что кофеин создает серьезные препятствия для поддержания нормального уровня сахара в крови и способствует развитию сопротивляемости инсулину.

Отказ от кофеина может избавить вас от пищевой зависимости и привести в норму химические процессы, протекающие в вашем головном мозге. Проблема с кофеином в том, что он вызывает выброс дофамина, того самого нейромедиатора, который используется в механизме внутреннего подкрепления. Даже если вам не захочется выпить еще кофе, вас обязательно потянет на сладкое.

«Десятидневная диетическая программа детоксикации» разработана так, чтобы полностью освободить ваш мозг от вызывающих зависимость веществ. Так как даже в напитках «без кофеина» это вещество на самом деле присутствует, хоть и в значительно меньшем количестве. Эти продукты также будут под строгим запретом все десять дней нашей программы.

В рамках подготовительного этапа я расскажу вам, как отказаться от кофе с минимальным дискомфортом для себя, чтобы к началу программы вы уже могли почувствовать, насколько здорово избавить организм от этого наркотика.

Перегруз со стороны СМИ

Нервная система большинства из нас каждый день находится под постоянной атакой со стороны новостных и других телевизионных программ, радио, Интернета, социальных сетей, смартфонов, писем электронной почты, SMS-сообщений… Кажется, будто каждый день количество поступаемой информации только увеличивается.

Одной из потрясающих новых штук, которые принесла мне эта чудесная программа детоксикации, стало то, что я наконец-то научилась не читать и не смотреть телевизор во время еды. Было невероятно здорово и приятно полностью концентрироваться на вкусе, текстуре и красоте пищи. Я стала есть гораздо медленнее и задумываться о каждом съеденном кусочке, вместо того чтобы запихивать в себя бездумно одну порцию за другой. В конечном счете это помогло мне есть заметно меньше, чем раньше.