Читать книгу "Печенье для детей и взрослых - Гера Треер"

Раскатайте тесто в пласт, нарежьте полосками и сплетите в косички. Смажьте их смесью из молока и оставшегося взбитого яйца и посыпьте семенами кунжута. Подготовленные изделия уложите на смазанный маслом противень. Выпекайте в духовке 10-12 минут при температуре 180 °С.

Кокосовые пирамидки с взбитыми белками «К празднику Песах»

...

На 15 шт.:

• 225 г несладкого сушеного кокоса

• 2 белка

• 5 ст. ложек мелкого сахара

• растительное масло – по вкусу

Смешайте сушеный кокос и сахар. Белки слегка взбейте и добавьте в смесь столько, чтобы получилась плотная масса. С помощью чайной ложки скатайте массу в маленькие шарики и придайте им форму пирамидок. Подготовленные изделия уложите на смазанный маслом противень, оставив между ними место.

Выпекайте внизу духовки при температуре 190 °С до тех пор, пока верхушечки пирамидок не станут золотистого цвета и наружная часть пирамидок не станет твердой. Готовые пирамидки передвиньте тонкой лопаткой и дайте остыть на противне.

Если вам нужно заморозить это печенье, разложите его в 1 слой на противне и поместите в морозильную камеру. Замерзшие пирамидки положите в контейнеры или мешочки. Перед употреблением разморозьте в течение 1 часа.

Миндальные шарики с взбитыми белками и сахарной пудрой по-еврейски «Марунчинос»

...

На 24 шт.:

• 175 г молотого миндаля

• 1 белок

• 6 ст. ложек сахарной пудры

• 1 ч. ложка миндального экстракта

• кусочки миндаля и сахарная пудра – для украшения

• 1 щепотка соли

Измельчите в кухонном комбайне миндаль (целые свежемолотые орехи дают наилучший результат), сахар и соль. Добавьте миндальный экстракт, взбитый в пену белок и продолжайте все взбивать до получения плотной массы.

Смочите руки и сделайте из массы маленькие шарики. Уложите их на расстоянии 2-3 см друг от друга на противень, покрытый силиконовым ковриком или выстланный рисовой бумагой. В середину каждого шарика положите кусочек миндаля.

Выпекайте в духовке около 20 минут при температуре 160 °С. Охладите на решетке и посыпьте сахарной пудрой. Храните в плотно закрывающемся контейнере.

Сливочные зайчики с корицей, коринкой и лимонной цедрой «Семейное творчество»

...

На 20–25 шт.:

• 1 1/3 стакана муки

• 75 г коринки (очень мелкий сладкий темный изюм)

• 1 яйцо

• 1/3 стакана мелкого сахара и 1-2 ст. ложки – для посыпки

• тертая цедра 1 лимона

• 2 ст. ложки молока

• 1/4 ч. ложки корицы

• 125 г сливочного масла

Взбейте размягченное масло с сахаром деревянной ложкой или миксером до получения бледной массы. Отделите белок от желтка, желток добавьте к массе. Затем небольшими порциями всыпьте, помешивая, просеянную муку, корицу, лимонную цедру и коринку.

Постепенно влейте, помешивая, молоко до получения гладкого теста (может понадобиться меньше или больше молока).

Положите тесто на посыпанную мукой поверхность и вымесите его. Затем раскатайте в пласт толщиной 5 мм и вырежьте формочкой зайчиков.

Подготовленные изделия уложите на 2-3 противня, выстланные бумагой для выпечки. Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 200 °С. Горячие изделия смажьте взбитым белком, посыпьте 1-2 ст. ложками сахара и поместите в духовку еще на 5 минут до золотистого цвета. Готовое печенье остудите на решетке.

Ореховые лепешечки с фарфелем, сахаром и корицей по-еврейски «Пасхальный деликатес»

...

На 50 шт.:

• 2 стакана муки

• 2 стакана фарфеля

• 1 стакан любых рубленых орехов

• 4 взбитых яйца

• 1/2 стакана сахара

• 1 ч. ложка корицы

• 1 стакан растительного масла

Для фарфеля:

• 1 1/3 стакана муки

• 2 яйца

• 1 щепотка соли

Тщательно смешайте просеянную муку, фарфель, орехи, взбитые яйца, сахар, корицу и масло. Из полученной массы скатайте шарики, уложите их на смазанный маслом противень и слегка прижмите вилкой. Выпекайте в духовке 25-30 минут при температуре 180 °С.

Для фарфеля смешайте в миске муку, яйца и щепотку соли. Постепенно добавьте 1-2 ст. ложки воды, пока не замесите тесто.

Продолжайте вымешивать тесто до тех пор, пока не сформируется гладкий, не клейкий шар. Если возникнет необходимость, добавьте немного муки.

Положите шар из теста в миску, накройте ее и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто руками в толстую веревку. Оставьте его на 1-2 часа при комнатной температуре, чтобы оно слегка подсохло.

Затем нарежьте тесто кусочками и натрите на крупной терке. Слегка обваляйте в муке, разложите на противне или на бумаге для выпечки и дайте подсохнуть.

Сливочные фигурки с сушеной вишней, черникой, корицей, лимонной или апельсинной цедрой «Шерше ля фам»

...

На 18 шт.:

• 1 1/3 стакана муки

• 75 г сушеной вишни и черники

• 2 желтка

• 1 белок

• 6 ст. ложек сахара

• тертая цедра 1 лимона или апельсина

• 1 ч. ложка корицы

• 125 г сливочного масла

Взбейте масло и сахар до получения бледной массы. Добавьте, продолжая взбивать, желтки, затем лимонную или апельсинную цедру, всыпьте просеянную муку, корицу, сушеные ягоды и все тщательно перемешайте. Замесите однородное тесто и раскатайте его в пласт толщиной 5 мм на посыпанной мукой поверхности.

С помощью формочек вырежьте пасхальные фигурки, уложите их на противень, смажьте взбитым белком и посыпьте сахаром. Выпекайте в духовке 12-15 минут до золотистого цвета при температуре 180 °С. Остудите на решетке.

Имбирные птички с лимонной цедрой, сливками и сахаром «Райские»

...

• 2 стакана муки

• 1 яйцо

• 1/3 стакана сахара

• 3/4 стакана сливок 35%-ной жирности

• 1 ст. ложка разрыхлителя

• 1 ч. ложка тертой лимонной цедры

• 1 ч. ложка молотого имбиря

• бутоны гвоздики или горошины перца – для украшения

• 175 г сливочного масла