Читать книгу "Энергия здоровья. Кулинарная книга астролога - Константин Красик"

Для гарнира спаржу почистить, отварить целиком в течение 3–5 минут в подсоленной воде. Растопить сливочное масло, добавить белое вино, соль, перец, тимьян. Тушить спаржу в этом соусе 2–3 минуты.

Рулеты уложить на блюдо, полить соусом, в котором тушилось мясо, рядом выложить готовую спаржу, полить ее соусом и посыпать тертым пармезаном.

Антрекот

Ингредиенты (на 2 порции)

Говядина (толстый или тонкий край) – 400 г, масло оливковое для жарки – 20 г, соль, перец, специи.

Соус: аджика домашняя или томатный соус.

Гарнир: картофель фри.

Приготовление

Мясо зачистить, нарезать антрекоты по одному куску на порцию толщиной 1–1,5 см, отбить, посыпать солью, перцем, специями и обжарить основным способом.

Готовый антрекот выложить на блюдо рядом с гарниром и в соуснике подать соус.

Телятина в йогуртовом соусе

Ингредиенты

Телятина (толстый или тонкий край), несладкий натуральный йогурт, масло оливковое, лук зеленый (пропорция произвольная), соль, перец – по вкусу.

Гарнир: отварные спагетти с помидорами, моцареллой и базиликом.

Соус: зеленый лук, натуральный йогурт (пропорция произвольная).

Приготовление

Телятину зачистить, нарезать на порционные куски весом 200 г, отбить, посолить, поперчить, обмазать йогуртом, обжарить с обеих сторон и довести в духовке до готовности.

Для гарнира помидоры надрезать, обдать кипятком, очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками, свежий базилик порубить, моцареллу нарезать кубиками. Отварить спагетти, перемешать с нарезанными помидорами, моцареллой и рубленым базиликом с добавлением оливкового масла.

Для соуса нарезать зеленый лук и перемешать с йогуртом (пропорция произвольная).

Говядина с каштанами

Каштан благородный (Castanea sativa Mille), или так называемый каштан настоящий, – плодовое дерево. Именно его плоды съедобны. Каштан благородный пользуется особой популярностью в Европе. Конский каштан, который растет в южных широтах, никакого отношения к съедобному каштану не имеет.

Съедобный каштан содержит до 60 % крахмала, около 15 % сахаров, почти 6 % белка, более 2 % жира. В его состав входят минеральные вещества, клетчатка, витамины А, С, Е и группы В. В продаже доступны уже очищенные каштаны.

Каштаны не рекомендуется есть в сыром виде, так как они содержат много трудноусвояемого белка. В термообработанных каштанах белок усваивается намного легче.

Ингредиенты

Говядина (толстый или тонкий край), каштаны (есть в продаже), чернослив, лук репчатый, белое вино, чеснок, помидоры черри, лист салата, масло оливковое (пропорция произвольная), соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление

Говядину зачистить, нарезать на куски весом 20–30 г. Лук репчатый почистить, нарезать соломкой, чеснок измельчить. Чернослив запарить, затем разрезать на 4 части, помидоры черри – на 2 части. Каштаны отварить в подсоленной воде в течение 10 минут и разрезать на 3 части. Мясо обжарить на масле, добавить лук, каштаны, чеснок, обжарить, влить белое вино, выпарить. В конце положить чернослив, соль, перец, специи.

На блюдо уложить лист салата, сверху – готовое мясо, по бокам украсить нарезанными помидорами черри.

Пряные стейки из говядины

Ингредиенты

Говядина (вырезка) – 500 г, лук красный – 1 шт., масло оливковое – 100 г, масло сливочное – 50 г, чеснок – 2–3 зубчика, соевый соус – 50 г, лимон, имбирь, прованские травы, соль, перец – по вкусу.

Соус: аджика домашняя.

Гарнир: рис жасмин, соль, перец, масло сливочное, свежий розмарин.

Приготовление

Говядину зачистить, нарезать на порционные куски, слегка отбить, посолить, поперчить, приправить специями. Добавить оливковое масло, соевый соус, измельченный чеснок, измельченный имбирь и нарезанный соломкой красный лук, перемешать и оставить для маринования на 40–50 минут. Затем мясо обжарить на гриле с обеих сторон. Обжаренные стейки выложить на смазанный маслом лист, полить маринадом, в котором они мариновались вместе с луком и чесноком, и запекать в течение 10–15 минут.

Для гарнира отварить рис жасмин, посолить, поперчить, добавить сливочное масло и рубленый розмарин, перемешать.

Кухня Девы

В первую очередь рекомендована тем, у кого в знаке Девы находится Луна. Вкусна, но в большей степени полезна для тех, у кого в Карте рождения в Деве оказалась планета, управляющая 2-м местом.

Продукты

Мясо: крольчатина, говядина, кенгурятина, зайчатина.

Овощи: картофель, топинамбур, морковь, лук, капуста кочанная, цветная, брокколи, кольраби, свекла, тыква.

Фрукты: бананы, финики, маракуйя, авокадо, дыни, папайя.

Зелень: укроп, петрушка, кинза, базилик.

Приправы, специи: гвоздика, тархун (эстрагон), кориандр, розмарин, тимьян, орегано, корица, шафран, карри.

Крупы: гречка, манка, овес (геркулес), пшено, бобовые (горох, фасоль).

Орехи: фисташки.

Ягоды: земляника, клубника, костяника, брусника.

Злаки: пшеница, рис, кукуруза.

Добавки к пище: горчица, майонез, кетчуп, соевый соус. Химические добавки («Кнорр», «Магги», «Роллтон» и т. п.).

А также: плодово-овощные, мясные и рыбные консервы, чипсы, любые маринованные овощи и горький шоколад.

Особенности

Дева – это знак диетической кухни. Основа этой кухни – нежирное, легкоусвояемое мясо. Прежде всего, это крольчатина, но также и говядина нежирных сортов.

Следует заметить, что обладателю в Карте рождения планеты – управителя 2-го места в знаке Девы на завтрак рекомендуется подавать каши: гречневую, манную, рисовую, пшенную, овсяную. Да и обладателю Луны в Деве каши на завтрак не помешают. Это необходимое условие для их правильного сбалансированного рациона. Крупы, а точнее содержащаяся в них клетчатка, положительно влияют на систему пищеварения. Наличие каш в рационе питания помогает контролировать вес.

Главная особенность кухни Девы – свежайшие либо законсервированные продукты, содержащие химические добавки (для сохранения свежести). Удивительное клиническое наблюдение: Дева по питанию (то есть обладатель Луны или планеты – управителя 2-го места в знаке Девы) может длительное время без вреда для организма питаться продуктами, буквально напичканными консервантами. Создается впечатление, что всевозможные пищевые химические добавки для этого организма не только не вредны, но даже в какой-то степени необходимы. Еще удивительнее, что любой чуть-чуть полежавший продукт может вызвать отравление, расстройство кишечника, обострить имеющиеся заболевания желудочно-кишечного тракта. Продукты не первой свежести для этих людей – яд. Недостаточно свежее мясо – тем более. В пищу для Девы по питанию допустимо только свежее охлажденное (свежеразделанное) мясо. Если вы рассчитываете на приятный вечер после романтического ужина и не менее приятную ночь, тщательно выбирайте мясо. Ибо недостаточно свежее мясо способно в этом случае испортить красоту и романтику. По этой же причине, готовя еду для Девы по питанию, не следует готовить слишком много: то, что не будет съедено сегодня, завтра уже рискует оказаться для него недостаточно свежим.