Читать книгу "Деликатес в мундире. Вкуснейшие блюда из картофеля - Соня Аппетитная"

500 г картофеля, 100 мл сливок, 50 г сливочного масла, 100 г моркови, 80 г баклажанов, 1 луковица, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель помыть, очистить, залить холодной водой, посолить и варить до готовности, после чего хорошо размять, добавить сливки и взбить с помощью миксера.

2. Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить в растопленном сливочном масле до золотистого цвета, затем добавить нарезанные кубиками баклажаны, натертую морковь и довести на среднем огне до готовности.

3. Картофельное пюре разложить по порционным тарелкам, а сверху поместить жареные овощи.

Картофельное пюре с фаршированными яйцами

Ингредиенты

600 г картофеля, 4 яйца, 80 г бекона, 1 луковица, 100 мл сливок, 50 г сливочного масла, 100 г тертого сыра, 3 столовые ложки сметаны, зелень укропа, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Бекон нарезать небольшими кусочками и слегка обжарить.

2. Лук очистить, измельчить, выложить на сковороду с беконом и пассеровать до золотистого цвета.

3. Яйца сварить вкрутую, очистить и разрезать вдоль пополам. Желтки извлечь, размять вилкой, добавить обжаренный с беконом лук, сметану, посолить и тщательно все перемешать.

4. Полученной массой наполнить половинки яичных белков.

5. Картофель помыть, очистить, залить водой, посолить и варить до готовности, после чего размять, добавить сливки, и 25 г сливочного масла, а затем взбить с помощью миксера.

6. Глубокую сковороду смазать оставшимся маслом, ровным слоем распределить картофельное пюре, сверху выложить фаршированные яйца, посыпать натертым на крупной терке сыром, поместить в предварительно разогретую духовку и довести до готовности.

7. Перед подачей на стол украсить веточками укропа.

Картофельное пюре с чесночным соусом

Ингредиенты

600 г картофеля, 2 луковицы, 1 головка чеснока, 100 мл растительного масла, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель помыть, очистить, залить холодной водой, посолить и отварить до готовности, после чего жидкость слить в отдельную емкость, а клубни протереть сквозь сито.

2. Лук очистить, измельчить, обжарить в разогретом растительном масле, добавить с пюре и развести картофельным отваром до консистенции густой сметаны.

3. Полученную массу вылить в форму для холодца и поместить в холод на 2–3 часа.

4. Чеснок очистить, тщательно растереть с солью, добавить немного кипяченой воды, поперчить и перемешать.

5. Готовый холодец разрезать на порционные куски, посыпать мелкорубленой зеленью петрушки и полить полученным соусом.

Картофель в молоке

Ингредиенты

350 г картофеля, 350 мл молока, 1 луковица, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка растительного масла, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель помыть, очистить, нарезать небольшими кусочками, залить водой, посолить и варить до полуготовности, после чего откинуть на дуршлаг.

2. Подготовленный картофель выложить в кипящее молоко и варить, помешивая, в течение 10–15 минут.

3. Муку обжарить на сухой сковороде, всыпать в кастрюлю и дать закипеть.

4. Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить в растительном масле.

5. Готовый картофель разложить по порционным тарелкам, а сверху – обжаренный лук.

Картофель со сливками и зеленью

Ингредиенты

500 г картофеля, 250 мл сливок, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель помыть, очистить, нарезать кружочками и обдать кипятком.

2. Кружочки картофеля выложить рядами на дно толстостенной кастрюли, залить сливками, накрыть крышкой и довести на слабом огне до готовности (не перемешивая, а лишь иногда встряхивая кастрюлю).

3. Перед подачей на стол посолить, посыпать мелкорубленой зеленью укропа и петрушки.

Картофель с почками и солеными огурцами

Ингредиенты

600 г картофеля, 500 г говяжьих почек, 2 луковицы, 200 г соленых огурцов, 200 мл огуречного рассола, 200 г сметаны, 300 мл мясного бульона, 80 г сливочного масла, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Почки промыть, разрезать пополам, залить холодной водой и оставить на 2–3 часа, периодически меняя воду.

2. Подготовленные почки поместить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Затем еще раз промыть их, снова залить холодной водой, посолить и варить до готовности, после чего нарезать небольшими ломтиками.

3. Лук очистить, измельчить и обжарить в растопленном сливочном масле до золотистого цвета. Затем добавить кусочки почек и держать на среднем огне еще 2–3 минуты. Содержимое сковороды залить огуречным рассолом, накрыть крышкой и томить на слабом огне в течение 15 минут.

4. Картофель помыть, очистить и нарезать кубиками.

5. Огурцы очистить от кожицы, удалить семена и нарезать соломкой.

6. Подготовленные ингредиенты выложить в кастрюлю, залить мясным бульоном, посолить, поперчить и тушить на слабом огне до готовности картофеля.

7. Влить сметану и дать закипеть, после чего разложить по порционным тарелкам и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Жареный картофель с почками

Ингредиенты

600 г картофеля, 500 г говяжьих почек, 2 луковицы, 0,5 лимона, 100 мл растительного масла, 1 столовая ложка уксуса, зелень укропа, черный молотый перец, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Почки хорошо промыть, очистить от пленок, измельчить, залить водой с добавлением уксуса и оставить на 20–30 минут.

2. На сковороду с разогретым растительным маслом (50 мл) выложить подготовленные почки, поперчить, посолить и жарить до готовности. Затем полить соком, выжатым из лимона.

3. Картофель помыть, очистить, нарезать соломкой и обжарить в оставшемся масле до золотистой корочки, после чего добавить нашинкованный лук, посолить, поперчить и жарить до готовности.

4. На порционные тарелки выложить картофель, почки и посыпать мелкорубленой зеленью укропа.

Жареный картофель с зеленым луком

Ингредиенты