Читать книгу "Мультиварка. 300 рецептов для всей семьи - Мария Жукова"

Продукты

Тушка кролика: 1 шт. весом 800-1000 г.

Жирные сливки (15–20 %): 2 стакана.

Сочная морковь: 5–6 шт.

Чеснок: 2 зубчика.

Сливочное масло: 100 г.

Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп).

Специи (черный молотый перец, лавровый лист, майоран, куркума).

Соль: ⅓ ч. л.

Крахмал: 2 ст. л.

Вода теплая: ¼ стакана.

Как готовить

Кролика промыть, нарубить на кусочки, посолить и поперчить.

В отдельной сковороде обжарить кусочки кролика на сливочном масле.

Хорошо промыть и почистить морковь.

Выжать с помощью соковыжималки сок из моркови.

Выложить куски кролика в мультиварку.

Добавить соль и специи.

Добавить сок моркови

Добавить сливки.

Тушить в режиме ТУШЕНИЕ 90-120 минут. Время зависит от качества мяса и особенностей вашей мультиварки.

За 10 минут до окончания программы добавить нарубленный чеснок.

За 5 минут до окончания программы добавить разведенный в ¼ стакана теплой воды крахмал, чтобы соус загустел.

Подавать к столу, посыпав измельченной зеленью.

Полезные советы

В качестве гарнира к кролику можно приготовить картофельное пюре, отварной картофель с зеленью, картофельное пюре, рис, макароны.

Можно добавить перед включением режима ТУШЕНИЕ морковный «жмых», оставшийся после того, как получен сок. Тогда соус получится «с мякотью», очень приятной на вкус.

Нежный мясной плов

ТУШЕНИЕ 60 + ГРЕЧКА/РИС/КРУПА 30

1 час 30 минут3–5 порций

Продукты

Телятина нежирная: 400 г. Вода: 2,5 стакана.

Морковь некрупная: 2 шт. Лук репчатый:1–2 шт.

Рис длиннозерный: 1 стакан.

Зелень: 1–2 ст.л. (петрушка, укроп).

Как готовить:

Вымытое филе мяса нарезать крупными кубиками или прямоугольниками.

Нашинковать морковь. Тонкими полукольцами нарезать лук.

Поместить куски мяса в кастрюлю мультиварки.

Добавить 1 стакан воды.

Включить режим ТУШЕНИЕ на 1 час.

Через 40 минут выложить в чашу мультиварки нарезанную морковь и лук.

Проверить готовность мяса. Если оно готово – выложить из мультиварки, если нет – добалять время по 20 минут и проверять готовность.

Слить ½ стакана бульона.

Добавить в чашу мультиварки рис, долить воды из расчета: на 1 стакан риса – 2½ стакана жидкости. Включить режим ГРЕЧКА/РИС/КРУПА.

Соединить мясо с готовым рисом. Перемешать. Заправить бульоном. При желании посолить.

Рыбные блюда

Ах, как осторожно нужно обращаться с рыбой! Чуть пережарил – и мясо уже сухое, чуть переварил – и рассыпается. Но ведь рыбное меню просто необходимо каждой семье. Белок, который содержится в рыбном мясе, быстрее и полнее усваивается, а аминокислоты, которые присутствуют в жирных сортах рыбы, обеспечивают сердце и сосуды гарантией здоровья. Споры о том, что полезнее – мясо или рыба – среди диетологов не стихают, но никто не посоветует вам исключить рыбные блюда из рациона. А хорошо приготовленная рыба – это не только сплошная польза, но и сплошное наслаждение. К тому же мультиварка готовит рыбу и вкусно, и быстро.

Для тестирования вашей мультиварки достаточно приготовить рыбные стейки в режимах ВЫПЕЧКА / ПИРОГ, ЖАРКА / ОБЖАРИВАНИЕ. Паровые стейки приготовьте в режиме ВАРКА НА ПАРУ, тушеные – в режиме ТУШЕНИЕ. Это очень просто: купите готовые свежие стейки морской рыбы (или приготовьте их сами), посолите-поперчите – и вперед, осваивать режимы. Если у вас есть дополнительные режимы ЖАРКА, ЗАПЕКАНИЕ, КОРОЧКА – протестируйте и их.

Можете устроить веселый обед или ужин. Часть стейков пожарьте, еще часть – потушите, последнюю партию отварите на пару. Выложите рыбу на большое блюдо и понаблюдайте за реакцией домашних.

Рыба на овощной подушке с медом и специями

ВЫПЕЧКА 30-40

30–40 минут4 порции

Продукты

Филе морской рыбы: 4 шт.

Лук репчатый: 2 шт.

Морковь: 4 шт.

Сыр: 100 г.

Помидоры некрупные твердые: 4 шт.

Майонез: 4 ст. л.

Чеснок: 2 зубчика.

Лимон: 1 шт.

Мед: 1 ст. л.

Оливковое масло: 4 ст. л.

Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, базилик, свежий майоран).

Молотый черный перец или смесь черного и душистого перцев (можно взять набор специй для рыбы).

Соль: ½ ч. л.

Как готовить

Хорошо промыть рыбу, обсушить бумажными салфетками.

В майонез добавить мед и протертый на мелкой терке чеснок, соль и специи, оливковое масло.

Натереть на крупной терке морковь.

Нарезать колечками лук и кружочками помидоры.

Нарезать кружочками лимон.

Щедро обмазать кусочки филе в майонезном соусе.