Читать книгу "Ешь, голодай, повторяй - Джин Стивенс"

начала увеличиваться, и это увеличение отмечалось вплоть до 36-го часа, а затем она постепенно стала снижаться. Несмотря на то что к семьдесят второму часу БСМ была выше, чем через 12 часов после начала голодания, мы видим, что показатель пошел на спад.

Этот спад указывает на то, что даже при голодании организм может и будет снижать скорость обмена веществ, чтобы спасти нас от голодной смерти. В какой момент скорость метаболизма снижается до опасной отметки? К сожалению, мы не знаем. Осмелюсь предположить, что здесь все сугубо индивидуально. Что нормально для меня, может быть слишком много для вас.

Хочу отдельно остановиться на длительном голодании (ДГ). Вы спросите, что это такое? На самом деле я не нашла официального медицинского определения, поэтому объясню собственными словами. Если вы практикуете ограничение времени питания, например пищевые окна, то к длительному голоданию это не имеет никакого отношения, потому что вы питаетесь каждый день. Если вы придерживаетесь режима голодных и праздничных дней, например ГЧД, то вы едите либо каждый день (если выбрали вариант с пятьюстами калориями), либо через день (если выбрали полноценное голодание), это тоже не является длительным голоданием.

Я считаю так: к продолжительному голоданию относится все, что выходит за рамки ГЧД. К примеру, для новичка 42 часа в голоде может показаться чересчур много, но если это часть протокола ГЧД, то это не длительное голодание. Длительное голодание – это когда голодание длится дольше протокола ГЧД.

Одним из сторонников длительного голодания является доктор Джоэл Фьюрман. Он работает с пациентами уже много лет и лечит голоданием самые разные проблемы со здоровьем. В своей книге Fasting and Eating for Health («Здоровое питание и голодание») Фьюрман пишет о том, что длительное голодание должно проводиться под наблюдением специалиста, а еще признает следующее: «Голодание замедляет метаболизм. Снижение скорости метаболизма может наблюдаться в течение четырех-шести недель после завершения голодания». Важно помнить, что речь идет не об интервальном, а длительном голодании.

Я не рекомендую прибегать к длительному голоданию, чтобы сбросить вес. На практике я часто вижу, как подобный метод вызывает обратный эффект.

Я давно вращаюсь в сообществе голодателей и хорошо знаю, как энтузиасты встают на путь длительного голодания. Как правило, это происходит так: они впервые пробуют длительное голодание, и все получается на ура. Они не только отлично себя чувствуют, но и с легкостью сбрасывают пару-тройку лишних килограммов. Это вдохновляет на покорение новых вершин. Люди продолжают подолгу голодать и худеют, причем быстро и активно. А затем что-то происходит. После завершения голодания начинает одолевать сильнейшая тяга к еде. Они поддаются этой тяге, а потом мучаются чувством вины и ругают себя за слабоволие. В ответ на переедание человек решает голодать еще больше. Как правило, у этой истории печальный конец. Вес быстро возвращается, а повышенная тяга к еде не уходит.

Почему это происходит? Вспомните, что показал Миннесотский голодный эксперимент, о котором я рассказывала во вступлении. Когда организм чувствует опасность, он начинает отчаянно сопротивляться. Происходит не только снижение скорости метаболизма, но и усиление сигнала со стороны гормонов голода. Они кричат нам: «Ешь! Ешь сейчас же!»

Запомните: когда вы переусердствуете с голоданием, организм пошлет вам отчетливый сигнал: тягу к перееданию. Никогда не игнорируйте его. Это тревожный звоночек.

Если вы захотите поэкспериментировать с длительным голоданием в целях оздоровления, пожалуйста, убедитесь в том, что вы делаете это без вреда для себя. Без наблюдения врача я не рекомендую голодать более 72 часов. Даже более короткое голодание может оказаться чрезмерным для вашего организма, поэтому будьте предельно осторожны. И еще: не надо практиковать длительное голодание очень часто. На мой взгляд, максимальная частота 72-часового голодания – раз в месяц, а еще лучше делать это раз в сезон. И исключительно для укрепления здоровья.

КРАСНЫЙ ФЛАЖОК № 2 НЕЗДОРОВОЕ ПИЩЕВОЕ ПОВЕДЕНИЕ

Когда рассказываешь знакомым о том, что ты практикуешь интервальное голодание, некоторые удивленно восклицают: «Ого! Похоже на нарушение пищевого поведения!» Всегда очень грустно слышать такие слова, ведь мы с вами понимаем, что интервальное голодание – это здоровый образ жизни, при котором лишние килограммы уходят сами собой.

Знаете, откуда берется это заблуждение? Люди с расстройством приема пищи злоупотребляют интервальным голоданием, а потом говорят, что оно послужило причиной всех бед. Важно понимать, что голодание – всего лишь инструмент, а истинная проблема кроется в самом заболевании. Есть еще один инструмент, которым могут злоупотреблять люди с расстройствами приема пищи. Это слабительные. Так же как прием слабительных при запоре не является нарушением пищевого поведения, не является им и голодание – составляющая здорового образа жизни.

При выявлении расстройств пищевого поведения специалисты руководствуются установленными критериями. К примеру, нервная анорексия характеризуется нежеланием пациента поддерживать вес в здоровых рамках и/или искаженным восприятием собственного тела, когда человек, будучи худым, считает себя толстым. Для нервной булимии характерны повторяющиеся приступы переедания с последующей чисткой организма и/или чрезмерным ограничением потребления пищи (в целях компенсации). Если вы замечаете подобные признаки у себя, самое время обратиться к специалисту.

Научных данных относительно применения голодания при нарушениях пищевого поведения очень мало. В ходе одного из исследований ученые выяснили, что восьминедельный протокол голодания через день привел к сокращению эпизодов переедания, что является очень благоприятным признаком. Ухудшений пищевого поведения в продолжение этих восьми недель зафиксировано не было, что тоже внушает оптимизм.

Никогда не забывайте о том, что расстройства пищевого поведения имеют очень сложную природу. Само по себе голодание не может спровоцировать такое нарушение, однако если человек предрасположен к его развитию, то голодание способно усугубить ситуацию.

Если наступит момент, когда у вас напрочь пропадет аппетит и вам захочется голодать, голодать и еще раз голодать, то стоит задуматься. В этом нет ничего хорошего. Стремление голодать все дольше и дольше – весомый повод обратиться к врачу или психологу, специализирующемуся на расстройствах пищевого поведения. При появлении опасных признаков всегда будьте честны с собой. Безопасность и здоровье прежде всего!

КРАСНЫЙ ФЛАЖОК № 3 ФИЗИЧЕСКАЯ ЗРЕЛОСТЬ

Эпидемия ожирения охватила не только взрослых. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний США (CDC), начиная с 1970-х годов количество случаев ожирения среди детей и подростков увеличилось втрое. В свете имеющейся статистики некоторые могут подумать, что наших чад необходимо срочно переводить на интервальное голодание. Нет, не нужно.

ИГ не рекомендовано для растущего и физически развивающегося организма. Пищевые потребности детей и подростков, еще не достигших зрелости, отличаются от пищевых потребностей взрослых. Даже у мусульман, где Рамадан считается важнейшей составляющей духовной жизни, несовершеннолетние освобождаются от поста.