Читать книгу "Правда и мифы о питании. Привычки, болезни и продукты, которые не дают вам похудеть - Сергей Агапкин"

Обмануть вкусовые рецепторы также помогут орегано и сушеный сельдерей.

Обезжиренные продукты

«0 % жира» – продукты именно с такой надписью предпочитают покупать люди, желающие похудеть. Но можно ли скинуть лишний вес на обезжиренных продуктах?

В рамках программы «О самом главном» я провел эксперимент. Одна из наших телезрительниц Ольга на протяжении недели с целью похудеть заменяла продукты с обычной жирностью на обезжиренные.

Обычный сыр заменила на «легкий». Творог 5 %-ной жирности – на творог 0,5 % жира. Также Ольга заменила обычные молоко и кефир на обезжиренные. Ольга с нетерпением ждала конца недели и окончания эксперимента – все обезжиренные продукты оказались кислыми или безвкусными. После завершения эксперимента Ольга призналась, больше такое питание она не выберет, но надеется, что неделя ее мучений принесла свои плоды – снижение веса.

Мы сравнили показатели Ольги до и после эксперимента. В начале эксперимента вес Ольги был 82 килограмма, а по окончании эксперимента он стал 82,6! Параметры обхвата груди, талии и бедер не изменились. Почему же обезжиренные продукты не помогли Ольге похудеть?

Во-первых, из-за отсутствия жира такие продукты менее вкусные и психологически не дают человеку комфортного чувства сытости после еды. В результате он склонен к перехватыванию кусочков какой-то более вкусной пищи. То есть человек начинает переедать.

Дефицит жиров в рационе может спровоцировать: остеопороз, снижение уровня половых гормонов, атеросклероз, камни в желчном пузыре.

Во-вторых, производители понимают, что обезжиренные продукты менее вкусные, чем обычные, поэтому начинают улучшать вкус за счет других компонентов: сахара, фруктозы, крахмала, ароматизаторов и усилителей вкуса.

На обезжиренных продуктах можно даже поправиться!

Мы взяли несколько баночек с питьевым обезжиренным йогуртом. «0,5 %!», «Без жира!», «Диетический!» – было написано на упаковках. Но оказалось, что в их составе:

• около 11–16 граммов сахара;

• крахмал;

• ароматизаторы.

Причем сахар был замаскирован под другими названиями: сахароза, глюкозно-фруктозный сироп, декстроза.

Мы сравнили калорийность этих обезжиренных йогуртов с обычной ряженкой жирностью 4 %. В ряженке – 54 ккал на 100 г, а в йогурте – 70 ккал!

В обезжиренных йогуртах и творожках может присутствовать скрытый сахар и крахмал.

Кроме того, на якобы диетических продуктах часто присутствует обманчивая надпись «без сахара». Вместо него производитель может положить фруктозу или другой калорийный вид сахарозаменителя.

Обезжиренные продукты не помогут похудеть, но это не значит, что при желании сбросить вес можно есть продукты любой жирности. Выбирайте золотую середину: например, творог жирностью не 18 %, а 5 %.

Молочные десерты

Молочный – значит полезный. Эта точка зрения очень коварна, когда дело касается молочных десертов. Многие женщины, желая побаловать себя сладеньким на диете предпочитают выбрать сладкий творожок или пудинг вместо пирожного. «Раз молочный, значит, калорий там меньше и он более полезный», – считают они. Но это совсем не так.

Возьмем, к примеру, пудинг. В его состав входит не только молоко и яйца, но и мука или крахмал в качестве загустителя. А также огромное количество сахара.

В одном маленьком стаканчике пудинга содержатся 3 чайные ложки сахара, иногда и больше!

Напомню, что суточная норма для физически активного взрослого человека – 6 чайных ложек сахара. То есть один пудинг – уже половина нормы.

Также очень популярны творожные десерты: внизу взбитый творог, а сверху джем. Многие люди считают такие творожки полезным завтраком. Но на самом деле в одной упаковке творожного десерта около 20 граммов углеводов.

Творожный десерт с джемом содержит 4 чайные ложки сахара.

Два таких творожка – и суточная норма превышена. А ведь многие покупают эти творожные десерты детям, считая, что кормят их полезной едой.

Еще один популярный молочный десерт – йогурт или творожок с разными наполнителями или посыпками: шоколадной крошкой, кусочками печенья, хрустящими сладкими шариками. Такие десерты могут содержать 5–6 чайных ложек сахара!

Неудивительно, что даже употребление одного такого десерта в день может привести к ожирению, ведь помимо него люди в течение дня употребляют другие источники быстроусвояемых углеводов, например, фрукты. Или добавляют сахар в чай.

Кроме того, в таких молочных десертах часто содержатся в изобилии ароматизаторы, красители, загустители и другие продукты химической промышленности.

Сделайте себе полезный десерт. В обычный несладкий йогурт добавьте кусочки нарезанных фруктов.

Газированные напитки без калорий

Увидел на бутылке газировки надпись «0 калорий» – можно пить ее сколько угодно. Так считают многие. В действительности же безкалорийные газированные напитки – настоящий волк в овечьей шкуре!

Газированные напитки разжигают аппетит и провоцируют переедание.

Газировка усиливает моторику желудочно-кишечного тракта, повышает секрецию желудочного сока. Кроме того, газированные напитки провоцируют жажду, которую организм может перепутать с ощущением голода.

Кстати, в газированных напитках часто используется ортофосфорная кислота как регулятор кислотности. Она способствует выведению кальция из организма и провоцирует разрушение костей.

Диетические мифы

«Как похудеть?» – стоит задать этот вопрос в поисковике в интернете, вы получите миллиард страниц, которые наперебой вам расскажут о чудо-рецептах для снижения веса. Причем они не требуют физических нагрузок и ограничений в питании – стоит лишь выпить ложечку средства из аптечки или заварить специальный чай, и лишние килограммы исчезнут как по мановению волшебной палочки.

Также на этих страницах вам расскажут, что некоторые продукты, которые вы ели всю жизнь, на самом деле прибавляют вам вес, а появившаяся на магазинных прилавках экзотика – настоящее спасение от ожирения.

Но стоит ли всему верить на слово? Давайте разберемся в популярных диетических мифах.

От бананов толстеют

Во многих диетах, распространенных на просторах интернета, бананы предлагается исключить из рациона худеющих. Но стоит ли это делать?

Согласно статистике, в год в среднем каждый россиянин съедает 7,5 килограмма бананов. Интересно, что вопреки распространенному мнению бананы не растут на дереве. Банан – это трава, а сам плод является ягодой.