Читать книгу "Готовим в мультиварке. Полезный завтрак. Сытный обед. Вкусный ужин - Людмила Каянович"

Рагу с говядиной в печеной тыкве

Что понадобится: 1 кг говядины, 1 тыква, 5 картофелин, 4 моркови, 1 болгарский перец, 400 г консервированных помидоров, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 1 стакан воды, 3 ст. л. растительного масла, 2 бульонных кубика, ½ ч. л. молотого черного перца, соль

Как приготовить:

Говядину нарезать кубиками. В чаше мультиварки разогреть растительное масло, подрумянить говядину в режиме «Выпечка» несколько минут, перемешивая. Добавить нашинкованные лук и морковь, готовить 10 минут. Затем положить болгарский перец и консервированные помидоры, готовить в режиме «Тушение» 45 минут. Добавить крупно нарезанный картофель, чеснок, влить воду, добавить бульонные кубики, соль и перец, готовить 1 час. Тыкву тщательно вымыть, срезать верхушку в виде крышечки, аккуратно вырезать мякоть, оставив дно и стенки толщиной 2–3 см. Готовое рагу выложить в тыкву, закрыть «крышечкой» и поместить в разогретую духовку. Запекать 40 минут.

Тушеная говядина по-болонски

Что понадобится: 350 г говяжьего фарша, 5 картофелин, 400 г консервированных помидоров в собственном соку, 100 г стручковой фасоли, 1 луковица фенхеля, 1 репчатая луковица, 2 зубчика чеснока, зелень петрушки, ⅔ стакана куриного бульона, растительное масло, цедра 1 лимона, 1 ст. л. коричневого сахара, молотый черный перец, соль

Как приготовить:

В чаше мультиварки разогреть растительное масло, обжарить нарезанный лук в режиме «Выпечка» 5 минут. Добавить мясной фарш, жарить, перемешивая, 10 минут. Затем положить консервированные помидоры с соком и измельченный чеснок, закрыть крышкой, готовить 15 минут. Добавить нарезанный картофель, влить бульон, положить соль, перец и готовить в режиме «Тушение» 1 час. Затем положить нарезанную тонкой соломкой цедру лимона, сахар, стручковую фасоль и нарезанный пластинками фенхель, готовить 15 минут. Добавить соль и перец по вкусу, посыпать рубленой зеленью петрушки.

Говядина с шампиньонами и фасолью

Что понадобится: 500 г говяжьего фарша, 250 г шампиньонов, 250 г консервированной красной фасоли, 1 болгарский перец, 4 помидора, 2 моркови, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, ½ стакана воды, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. чесночного порошка, ½ ч. л. луковой приправы, ½ ч. л. орегано, ½ ч. л. тимьяна, ½ ч. л. молотого черного перца, ½ ч. л. молотого красного перца, соль

Как приготовить:

В чаше мультиварки разогреть растительное масло, обжарить нарезанный лук в режиме «Выпечка» 5 минут. Добавить мясной фарш, жарить, перемешивая, 10 минут. Затем положить нарезанные шампиньоны и тертую морковь, готовить 10 минут. Добавить нарезанные помидоры и болгарский перец, закрыть крышкой, готовить 10 минут. После этого положить консервированную фасоль, измельченный чеснок, влить кипящую воду, добавить приправы, специи и соль, готовить в режиме «Тушение» 1 час.

Говядина с фасолью

Что понадобится: 500 г говядины, 500 г стручковой фасоли, 2 луковицы, зелень петрушки и базилика, ½ стакана бульона, растительное или топленое масло, лавровый лист, молотый черный перец, соль

Как приготовить:

Нарезать говядину кубиками, выложить в чашу мультиварки, смазанную маслом, и жарить около 10 минут в режиме «Выпечка». Добавить нарезанный лук, жарить, перемешивая, 5 минут. Затем влить немного бульона или воды, добавить лавровый лист, соль, перец и готовить в режиме «Тушение» 1 час. Положить нарезанную стручковую фасоль, зелень и готовить еще около 20 минут.

Гуляш из говядины

Что понадобится: 1 кг говядины, 50 г свиного жира, 1–2 болгарских перца, 4 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. томатного пюре, ½ ч. л. уксуса, 1 ч. л. тмина, 1 ч. л. майорана, 3 ст. л. паприки, молотый черный перец, соль

Как приготовить:

В чаше мультиварки разогреть жир, добавить лук, нарезанный полукольцами, готовить в режиме «Выпечка», перемешивая, 10 минут. Уксус развести в ¼ стакана воды, залить лук, добавить тмин, майоран и паприку, довести до кипения. Выложить к луку нарезанную кубиками говядину, перемешать, готовить в режиме «Тушение» 1 час. Затем добавить нарезанный болгарский перец, чеснок, томатное пюре, соль и перец, готовить еще 1–1,5 часа.

Говядина по-бургундски

Что понадобится: 1 кг постной говядины, 200 г консервированных грибов, 2 моркови, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 стакан красного вина, 4 ст. л. муки, 50 г сливочного масла, 1 лавровый лист, ½ ч. л. сушеного тимьяна, ½ ч. л. молотого черного перца, соль

Как приготовить:

Говядину нарезать кубиками. Муку смешать с солью и молотым перцем. Обвалять в этой смеси кубики говядины. В чаше мультиварки растопить сливочное масло, выложить говядину и хорошо подрумянить со всех сторон в режиме «Выпечка». Добавить нарезанный полукольцами лук, тонко нашинкованную морковь и рубленый чеснок, жарить, перемешивая, 5–10 минут. Затем влить вино, добавить лавровый лист, тимьян, соль и перец, готовить в режиме «Тушение» 1,5 часа. В конце приготовления положить консервированные грибы и готовить 15 минут с открытой крышкой, чтобы соус немного загустел.

Венгерский гуляш

Что понадобится: 500 г говядины, 2 стакана бульона, 2 картофелины, 2 помидора, 1 болгарский перец, 1 морковь, 1 стебель черешкового сельдерея, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, ½ стакана нарезанной зелени петрушки, ¼ стакана сметаны, 3 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. паприки, молотый черный перец, соль

Как приготовить:

В чаше мультиварки разогреть растительное масло, выложить нарезанное кубиками мясо, подрумянить в режиме «Выпечка» около 10 минут. Добавить нашинкованный лук, посыпать паприкой, жарить, перемешивая 5 минут. Влить кипящий бульон, добавить соль, перец, готовить в режиме «Тушение» 40 минут. Затем положить нарезанный картофель, морковь и чеснок, готовить 30 минут. Добавить нарезанные помидоры, болгарский перец, нашинкованный сельдерей, тушить еще 30 минут. Добавить сметану и нарезанную зелень, перемешать и готовить 20 минут.

Говядина, тушенная в красном вине

Что понадобится: 750 г постной говядины, 250 г бекона, 500 г шампиньонов, 6 шт. моркови, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 700 мл красного вина, букет гарни (лавровый лист, петрушка, тимьян), молотый черный перец, соль

Как приготовить:

Бекон мелко нарезать, положить в чашу мультиварки и обжарить в режиме «Выпечка», чтобы вытопился жир. Добавить говядину, нарезанную полосками, обжаривать, помешивая 7–10 минут. Затем положить нашинкованный лук, морковь и чеснок, жарить, перемешивая, 15 минут, посолить, поперчить. Влить вино, готовить в режиме «Тушение» 1 час. Затем добавить нарезанные шампиньоны, положить букет гарни и готовить еще 1 час.