Читать книгу "Спиртные напитки. Искусство пить, смешивать и веселиться - Клео Рокос"

Если не ограничиться стаканом-двумя, то вам не обойтись без последствий на следующий день. И, честно говоря, что же тут веселого?

Главная проблема заключается в способе его употребления, на котором так настаивают «виски-пуристы».

Не разбавляя

И все тут.

Пуристы говорят, что нужно налить немного виски в бокал, энергично его вращать в бокале, затем плеснуть все на ковер, таким образом «очистив» бокал, и затем налить в бокал еще виски.

Затем нужно залезть носом в бокал и глубоко вдохнуть не меньше трех раз перед тем, как отпить, и держать виски на языке: одну секунду на каждый год выдержки.

И тогда, и только тогда, вам дозволено его проглотить.

Если ритуал не соблюдается, то пуристы страшно расстраиваются. Они начинают цокать, если вы добавляете лед, а если вы смешаете его с газировкой или чем-нибудь еще, то их хватает удар. В самом-самом лучшем случае вам дозволяется добавить маленькую капельку фильтрованной воды.

Не обращайте на них внимания

Пейте так, как хотите. Это ваше виски и ваша голова на следующий день. Кроме того, если вы и так собираетесь заработать похмелье, то можно делать это с удовольствием.

Вы же не позволите кому-нибудь заявиться к завтраку и начать вам указывать, как вам нужно готовить тосты, верно? И чай вы пьете так, как хотите. Вы бы стали слушать кого-то, кто заявится к вам и будет указывать, какие именно овощи нужно подавать к воскресному жаркому, чтобы было вкуснее? Нет. Зачем тогда покорно следовать правилам, когда дело доходит до виски?

Выпивать – значит радоваться, веселиться и расслабляться. А не слушать нотации. Кроме того, эксперты по виски даже не могут прийти к единому мнению о том, как его следует писать по-английски, чего уж говорить о том, как его пить. Половина считает, что нужно писать «whiskey», половина – что «whisky». Для протокола: общее правило таково, что марки, произведенные в Шотландии, Уэльсе, Канаде и Японии, пишутся «whisky», все остальное – «whiskey». По крайней мере на момент написания книги. Наверное, сейчас уже кто-то придумал что-нибудь другое. На случай, если вас оскорбляет написание слова, вот вам немного запасных буковок «е», можете вырезать и вклеить в нужном месте: Eeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee.

А я налью, пока вы этим заняты.

Во-первых, проливать виски на ковер – глупая затея. Просто хорошо сполосните бокал водой, протрите, и со вкусом виски все будет нормально.

Если кто-то хамоватый начнет разливать виски вам на ковер, то к нему не стоит прислушиваться. Виски стоит денег, как и последующая химчистка ковров. И, честно говоря, давать коврам тот же напиток, что и гостям, – грубо. Во-вторых, если вам вдруг придется спорить с виски-пуристами, не переживайте, это надолго не затянется. Очень скоро они будут не в состоянии спорить, поскольку они нырнули с головой в похмельный ад.

Просто пейте и получайте удовольствие. Вам не нужно сидеть и засовывать нос в бокал. Выпейте его. Проверьте, нравится ли оно вам. Вот и все, в самом деле.

А сейчас давайте выведем пуристов из себя окончательно. Давайте переделаем виски в позитивном ключе.

Когда дело касается виски, учитесь у японцев

Японцы любят виски. Они пьют его как аперитив во время еды и как дижестив после еды и, несмотря ни на что, остаются стройными, грациозными и в состоянии ушуршать домой в своем кимоно. Хотя некоторые гейши выглядят так, как будто они нанесли макияж после нескольких стопок.

Они традиционно пьют его не просто так, а «мицувари».

«Мицувари» значит «с водой» и обычно подразумевает две части холодной воды, одну часть спиртного и лед. То есть все, от чего завоют виски-пуристы. Но это очень вкусно.

Еще одно преимущество – даже молодое и не такое дорогое виски хорошо пойдет таким способом, отсюда слабее удар как по кошельку, так и по голове.

Попробуйте этот рецепт виски «мицувари». Здесь я использовала замечательное семнадцатилетнее японское виски Hibiki крепостью 43 градуса, которое стоит около 69 фунтов за бутылку.

ПОЗИТИВНОЕ ВИСКИ МИЦУВАРИ

• • • • •

25 мл 17-летнего виски Hibiki

50–75 мл холодной минеральной воды

Два больших кубика льда из замороженной минеральной воды или ледяной шар.

Согласно традиционному японскому ритуалу, нужно налить виски на лед, размешать 13 с половиной раз по часовой стрелке, затем добавить воды и размешать еще три с половиной раза.

Обряду размешивания вы можете следовать на свое усмотрение, но обязательно немного помешайте и получите в результате прекрасный холодный напиток, сохраняющий ароматы оригинального виски, но моложе и свежее, который легче действует на голову и намного лучше идет за едой. Он прекрасно идет с рыбой и мясом. Пуристы могут ненавидеть разбавленное виски, но таким способом оно не будет вам жечь язык, и вы почувствуете более легкие нотки вишни и ириса в виски.

Кроме того, получившийся напиток можно растянуть на час, долго потягивая его, а если провести вечер, выпивая виски таким образом, то будет лучше голове. Я разговаривала с барменами, которые мне радостно признавались, что выпивали двузначное число стаканов за вечер и оставались в целости и сохранности.

Другие японские сорта виски, которые прекрасно пойдут таким способом, – это двенадцатилетнее Yamazaki и двенадцатилетнее Hakushu.

Обе марки стоят меньше 50 фунтов, содержат 28 доз и, следовательно, 28 больших стаканов на бутылку, если их приготовить таким способом, поэтому кошельку они большого урона не нанесут.

Вместо воды в такой же пропорции можно использовать имбирный эль, добавив кусочек лимона для украшения. Тем не менее, смотрите на этикетку, потому что в некоторых марках имбирного эля полно сахара, а это полнит и может вызвать более сильное похмелье. Я бы рекомендовала Naturally Light Ginger Ale, который недавно начали выпускать в компании Fever-Tree и который можно купить в хороших супермаркетах.

FAQ: А что насчет виски с колой? Это же хорошее сочетание, правда? И я с ним смотрюсь круто.

О боже, нет. Никак нет. Всегда говорите коле «нет». Хоть диетической, хоть какой.

Вы не только полностью перешибаете вкус виски, но и сахар с химикатами, добавляемые в колу, подразумевают, что вы пьете похмелье из стакана. Выбор за вами, разумеется, но бармены наливают вам эту дрянь с содроганием, потому что знают, что вас ожидает наутро.

Смешивать виски с колой допустимо только тогда, когда вы это готовите для того, кого очень не любите.

FAQ: Как хранить виски?

Опять же, пуристы меня, наверное, убьют за то, что я предлагаю, но, кроме хранения в шкафу, некоторые вольнодумцы и авангардисты из рядов любителей коктейлей могут предложить вам хранить его в морозилке.