Читать книгу "Библия здорового питания. Простые правила, которые позволят вам правильно питаться и оставаться здоровыми и стройными - Евгений Сутягин"

• зелень: одуванчик, петрушка, салат, укроп (10 г);

• чечевица (проростки) 40 г;

• размолотое семя льна (1 ч. л. – 5 г);

• сухая молотая гвоздика (3 бутона);

• нерафинированное льняное масло (1 ч. л. – 5 г).

Употребление. Завтрак начинаем с фруктово-овощного салата,

тушеных овощей, жгучего перца, добавляем пророщенную чечевицу, гвоздику, отруби и семя льна, заправляем льняным маслом. Через 10 минут едим сельдь, приготовленную на пару, с долькой лимона и зеленью. Чередуем с овсяной кашей.

Пищевая ценность: белки – 15 г, углеводы – 15 г, жиры – 5 г; энергетическая ценность – 200 ккал. «Стоимость» завтрака в хлебных единицах – около 2 ХЕ.

Глава 13

Сохраняем здоровье зубов

В этой главе речь пойдет о зубах – крайне важном органе, который зачастую страдает от пренебрежительного отношения. Защитить зубы помогут функциональное питание и гигиена полости рта.

С детства нам внушали, что зубы болят от сладкого. С «взрослой» точки зрения дело обстоит так: неконтролируемое употребление рафинированного сахара, а также сдобных хлебобулочных изделий приводит к повышенному содержанию глюкозы в крови, которое, в свою очередь, оборачивается разрушением сосудов и тканей всего организма, в том числе десен. В результате зубы начинают болеть, даже если они еще не поражены кариесом.

При попадании в рот сахара бактерии ротовой полости буквально через две минуты начинают усиленно вырабатывать кислоту, которая губительно действует на зубную эмаль. Если между приемами сладкого есть перерывы, то действие кислоты успевает нейтрализоваться при помощи слюны. Если же употреблять сладости постоянно, то организм может не успеть активировать защитный механизм. Особенно это касается тех сладостей, которые прилипают к зубной эмали (например, тягучей карамели, батончиков, жевательных конфет, ирисок, шоколада) – в этом случае воздействие кислоты на зубы становится дольше, повышается риск развития кариеса.

Самые полезные продукты для зубов и десен

Ананас – эффективное средство оздоровления зубов и десен. С одной стороны, он является природным антисептиком, с другой стороны, содержащийся в этом фрукте фермент бромелайн способен растворять мягкий налет на зубах и нейтрализовывать агрессивные кислоты, приводя в норму кислотный баланс в ротовой полости.

При тщательном разжевывании капусты брокколи на зубах образуется тонкая пленка, которая защищает зубную эмаль от разрушительного воздействия кислот.

Клубника является природным массажером для десен благодаря множеству мелких косточек, которые ко всему прочему отбеливают и укрепляют зубную эмаль.

Важно иметь в рационе любые фрукты и ягоды, богатые витамином С, который укрепляет пародонт. В особенности стоит обратить внимание на киви как на одного из чемпионов по содержанию этого витамина, и на лимон, который не только снабжает организм витамином С, но также создает оптимальный кислотно-щелочной баланс и отбеливает зубы.

Морковь, как и другая твердая растительная пища, механически очищает зубы и массирует десны, улучшая кровоток. Кроме того, морковь содержит вещества, способствующие формированию твердых тканей зуба.

Репчатый лук полезен как источник серы, которая обладает бактерицидным действием и санирует полость рта.

Базилик — природный антибиотик, который борется с развитием в ротовой полости патогенных микроорганизмов.

Японский хрен васаби содержит особенные вещества – изотиоцианаты, – которые также препятствуют размножению бактерий в ротовой полости.

Имбирь оказывает на десны противовоспалительное действие.

Зеленый чай богат катехинами, которые предотвращают возникновение в деснах воспалительных процессов. Регулярное употребление этого напитка (которое, кстати, не влияет на цвет зубной эмали) снижает вероятность образования зубного камня.

Кунжутное семя очень богато кальцием, что делает его ценным для здоровья зубов. Кроме этого, кунжут работает как естественный мягкий скраб, очищающий зубной налет, и поддерживает здоровый кислотно-щелочной баланс ротовой полости.

Еще один отличный источник необходимого зубам кальция – твердые сыры.

Морская рыба (камбала, лосось, макрель, сельдь, скумбрия) и яичные желтки – источники необходимого для здоровья зубов витамина D.

Дополнительные советы

✓ Хотя первоочередную роль в сохранении здоровья зубов и десен играет правильно подобранное питание, гигиена полости рта тоже весьма важна. Если зубы не чистить хотя бы два раза в день, на них оседает мягкий налет, в котором в результате химических реакций образуются декстрин и молочная кислота, негативно влияющие на зубную эмаль. Особенно тщательно нужно чистить зубы после употребления следующих продуктов:

– богатые сахаром сухофрукты (нужно удалить сахар с поверхности зубов, чтобы не продлевать время воздействия кислот);

– крахмалистые продукты, такие как чипсы или белый хлеб (их частицы могут долго оставаться на зубах, служа пищей для бактерий);

– кофе и черный чай (употребление этих продуктов не только заставляет зубы желтеть, но и делает их «липкими», тем самым позволяя частицам пищи дольше оставаться на зубах и вызывать кариес);

– маринованные продукты (содержащийся в них уксус вредит зубной эмали).

✓ Старайтесь чаще (но, разумеется, в меру) бывать на солнце – это обеспечит организм необходимым для здоровья зубов витамином D.

Предлагаем вариант завтрака, который поможет предотвратить заболевания зубов и десен

Что входит в наш рацион:

• вода, чай;

• говяжьи почки (100 г);

• зеленый горошек (50 г);

• ананас (70 г);

• свежие овощи: морковь, огурец, помидор, репчатый лук (50 г);

• вареные овощи: цветная капуста, морковь, кабачок, тыква (50 г);

• лимон (1 долька);

• вареный жгучий красный перец (20 г);

• зелень: одуванчик, петрушка, салат, укроп (10 г);

• чечевица (проростки) – 40 г;

• размолотое семя льна (1 ч. л. – 5 г);

• сухая молотая гвоздика (3 бутона);

• отруби (1 ст. ложка);

• нерафинированное льняное масло (1 ч. л. – 5 г).

Приготовление. Говяжьи почки мелко нарезаем, замачиваем в молоке на 3–6 часов. Затем жарим на раскаленной сковороде, быстро помешивая любым предметом, не давая перегреваться внутри мясу 7-10 минут.

Употребление. Завтрак начинаем с фруктово-овощного салата, тушеных овощей, жгучего перца добавляем пророщенную чечевицу, гвоздику, отруби и семя льна, заправляем льняным маслом. Через 10 минут принимаем говяжьи почки с зеленым горошком и зеленью.