Читать книгу "365 завтраков на каждый день - Юлия Высоцкая"

4 ст. ложки зерненого творога

4 листа рисовой бумаги

1 яичный белок

5–6 веточек кинзы

1–2 ст. ложки оливкового масла

1/2 ч. ложки тмина

1/2 ч. ложки карри

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Предварительно охлажденный белок слегка взбить со щепоткой соли.

2. Добавить творог и вымешать ложкой.

3. Кинзу мелко порубить и добавить к творогу.

4. Всыпать тмин, карри и перец, все перемешать.

5. В глубокую посуду налить горячую воду, опустить на несколько секунд рисовую бумагу, затем выложить на чистое полотенце. На край каждого листа положить немного начинки и свернуть конвертиками.

6. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить спринг-роллы с двух сторон.

7. Выложить готовые роллы на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

Очень простой лимонный чизкейк с ягодами

6 30 мин. охлаждение 3 ч.

300 г зерненого творога

250 г любого бисквитного печенья

200–250 г сливочного сыра

200 г сливочного масла

100 г любых ягод

1 лимон

4 ст. ложки сгущенного молока

2 ст. ложки сахарной пудры

1. Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку.

2. Добавить предварительно размягченное сливочное масло и вымешивать ложкой до получения однородной массы.

3. Форму выстелить пищевой пленкой, равномерно распределить бисквитно-сливочную массу и отправить в холодильник.

4. Половину творога соединить со сливочным сыром, влить 2 ст. ложки сгущенного молока и перемешать ложкой.

5. Добавить оставшиеся творог и сгущенку, вымешать ложкой, затем взбить блендером в однородную массу.

6. Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона отжать 1 ч. ложку сока.

7. Добавить в творожную массу лимонную цедру и сок, перемешать.

8. Вынуть охлажденный корж, выложить на него ровным слоем творожную начинку и отправить в холодильник минимум на 3 часа.

9. Снять пленку с охлажденного чизкейка, присыпать его сахарной пудрой и украсить ягодами.

Суфле с голубым сыром и мускатным орехом

4 50 мин.

50 г голубого сыра

3 яйца

250–300 мл молока

1 ст. ложка сливочного масла

1 ст. ложка муки

щепотка мускатного ореха

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 160 °С.

1. Сливочное масло растопить в небольшой кастрюле, добавить муку, выключить огонь и вымешать. Поставить на огонь еще на 2 минуты.

2. Снять кастрюлю с огня и, непрерывно помешивая венчиком, тонкой струйкой влить молоко, затем вернуть на огонь и прогревать 1–2 минуты, пока масса не загустеет.

3. Добавить мускатный орех, перемешать.

4. Отделить белки от желтков, белки отправить в холодильник.

5. Взбить миксером 2 желтка.

6. Непрерывно взбивая молочный соус, медленно влить в него желтки.

7. Сыр нарезать небольшими кубиками, добавить в суфле.

8. Белки посолить и взбить миксером в крепкую пену.

9. Деревянной ложкой вмешать в суфле часть взбитых белков, затем получившуюся массу ввести в оставшиеся белки.

10. Разложить суфле в керамические формочки или чашки, наполняя их на 2/3 объема.

11. Поставить формочки в небольшой противень и запекать в разогретой духовке 20 минут.

Взбитый творог с клубникой

2 25 мин.

200 г зерненого творога

100 г печенья

5–6 ягод клубники

4–5 веточек мяты

100 мл сливок

1/2 ст. ложки сахарной пудры

1/2 ч. ложки ванильного экстракта

1. Печенье измельчить в блендере в крошку.

2. Творог взбить блендером.

3. Влить к творогу сливки, добавить сахарную пудру, ванильный экстракт и еще немного взбить.

4. В бокалы выложить по 2 ст. ложки крошки из печенья, затем творожно-ванильную массу.

5. Ягоды клубники разрезать на 4 части.

6. Выложить клубнику на творог, украсить листьями мяты.

Лимонные сырники со сливочным соусом

2 25 мин.

200 г творога

2 яйца

1 лимон

1–2 веточки мяты

2 ст. ложки сливочного масла

2 ст. ложки муки

1 ст. ложка резанного хлопьями миндаля

1 ст. ложка цитрусовых цукатов

1 ст. ложка сахарной пудры

Для соуса:

1 ст. ложка сливочного сыра

1 ч. ложка сахарной пудры

1. Отделить белки от желтков.

2. Белки взбить миксером в пену.

3. Добавить 1 ст. ложку сахарной пудры и взбивать до получения однородной пышной массы.

4. Желтки слегка взбить, добавить 1 ст. ложку предварительно размягченного сливочного масла и часть творога, немного взбить, затем ввести оставшийся творог и взбить все в однородную массу.