Читать книгу "365 завтраков на каждый день - Юлия Высоцкая"

Творожный завтрак с яблоком, бананом и сухофруктами

2 25 мин.

4–5 ст. ложек рассыпчатого сухого творога

1 яблоко

1 банан

1/2 грейпфрута

3–4 финика

горсть изюма

горсть обжаренных семечек

1/2 ч. ложки молотой корицы

1. Из половинки грейпфрута выжать сок и замочить в нем изюм.

2. Оставшуюся мякоть грейпфрута вырезать ножом и удалить – понадобится только чашечка из кожуры.

3. Финики, удалив косточки, нарезать.

4. Творог перемешать с семечками, финиками, изюмом и соком.

5. Банан порезать кружками, добавить к творогу и перемешать.

6. Яблоко нарезать маленькими кусочками или натереть на терке, отправить к творогу, посыпать все корицей и снова перемешать.

7. Выложить творожную массу в чашечку из грейпфрута.

Сырники с тмином

2 25 мин.

200 г рассыпчатого творога

100 г пшеничной муки

100 г сметаны

1 яйцо

30 г сливочного масла

1 ст. ложка оливкового масла

1/2 ч. ложки тмина

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Творог смешать с яйцом, добавить тмин, 1 ст. ложку сметаны, предварительно размягченное сливочное масло, посолить, поперчить и все перемешать.

2. На разделочную доску насыпать муку. Ложкой выкладывать в муку творожное тесто и формировать сырники.

3. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить сырники с каждой стороны до золотистого цвета.

Готовые сырники подавать со сметаной.

Чизкейк «Три сыра»

4 55 мин.

500 г сливочного сыра

300 г овсяного печенья

150 г голубого сыра

3 яйца

50−60 г твердого сыра

50 г сливочного масла

Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

1. Сливочное масло растопить.

2. Овсяное печенье измельчить в крошку.

3. Твердый сыр натереть на мелкой терке.

4. Соединить измельченное печенье с натертым сыром, влить растопленное масло и все перемешать.

5. Выложить печенье в форму для выпечки, плотно утрамбовать и отправить в морозилку на 15 минут.

6. Яйца взбить миксером.

7. Добавить сливочный сыр и все вместе взбить миксером на небольшой скорости в однородную массу.

8. Голубой сыр нарезать кубиками и перемешать со сливочным сыром и яйцами.

9. Вынуть корж из морозильника и вылить на него сырную начинку.

10. Выпекать чизкейк в разогретой духовке 30 минут.

Творожно-сливочный мусс с нектарином

2 25 мин.

150 г зерненого творога

1 апельсин

1/2 нектарина

3 яичных белка

1/2 стакана сливок

2 ч. ложки сахарной пудры

щепотка морской соли

1. Цедру апельсина натереть на мелкой терке.

2. Творог взбить блендером.

3. Предварительно охлажденные белки посолить и взбить миксером в крепкую пену.

4. Творог добавить к белкам и все перемешать.

5. Сливки взбить миксером. Как только они начнут густеть, всыпать сахарную пудру и продолжить взбивать.

6. Соединить взбитые сливки с творожно-белковой массой, добавить апельсиновую цедру, перемешать.

7. Нектарин нарезать небольшими кубиками, выложить в творожную массу (несколько кусочков оставить) и еще раз перемешать.

8. Переложить мусс в прозрачный стакан и украсить кусочками нектарина.

Моцарелла и помидоры на шпажках

3 15 мин.

6 небольших шариков моцареллы

7 маленьких помидоров

1 вчерашний багет

100 г копченого сала с мясными прослойками

3 веточки базилика

1–2 ст. ложки оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Багет нарезать кусочками и выложить на противень, выстеленный пекарской бумагой.

2. Сало нарезать тонкими ломтиками, выложить на хлеб и отправить под гриль на 5 минут.

3. Помидоры разрезать пополам.

4. Моцареллу порезать ломтиками.

5. Моцареллу, помидоры и листья базилика посолить и поперчить на разделочной доске.

6. На каждую деревянную шпажку нанизать кусочек моцареллы, половинку помидора, лист базилика и кусочек хлеба с салом.

7. Сбрызнуть овощи и хлеб на шпажках оливковым маслом и отправить под гриль на 2–3 минуты.

Домашние спринг-роллы с творогом, тмином и карри

2 25 мин.