Читать книгу "Экспресс-рецепты. Веганская и вегетарианская кулинария - Любовь Невская"

✓ 200 г фиников;

✓ 2–3 ст. ложки мака;

✓ 100 г чернослива;

✓ 1 апельсин;

✓ 100 г черного изюма;

✓ ½ стакана воды.

Способ приготовления:

1 Финики предварительно замочить на 2 часа. Отделить от косточек и перемолоть в блендере вместе с водой.

2 Грецкий орех, фундук измельчить в кофемолке в муку.

3 Натереть на терке цедру апельсина, выжать из него сок.

4 В большую миску сложить ореховую муку, кедровые орехи, цедру, влить сок апельсина, добавить часть крема из фиников, постепенно, ложка за ложкой, вымесить их в массу, пока не получится «тесто».

5 Разложить из него прямоугольный корж для рулета высотой примерно 1 см.

6 Мак перемешать с оставшимся финиковым кремом и оставить на 20 минут. Тем временем порубить чернослив и изюм.

7 На раскатанный корж сначала положить слой мака, затем слой изюма с черносливом. Свернуть рулетом. По желанию можно украсить кунжутом, ягодами и фруктами.

Глава 5. Напитки

Огуречный лимонад

Вам понадобится:

✓ 1 огурец;

✓ 1 лимон (лайм);

✓ 2 ст. ложки лимонного (лаймового) сока;

✓ 2 ст. ложки сахара;

✓ вода.

Способ приготовления:

1 Огурец очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками. Лимон (лайм) тоже нарезать ломтиками.

2 Ломтики огурца и лимона положить в кувшин. Налить прохладную воду, поставить в холодильник на несколько часов (чем больше, тем лучше).

3 Добавить лимонный (лаймовый) сок и сахар, хорошенько перемешать.

Коктейль из тыквы

Вам понадобится:

✓ 1 стакан пюре тыквы;

✓ 1,5 стакана орехового молока;

✓ 2 банана;

✓ 1 стакан льда в кубиках;

✓ ¼ стакана геркулеса;

✓ 1 ч. ложка корицы;

✓ мускатный орех на кончике ножа.

Способ приготовления:

1 Все ингредиенты поместить в блендер и взбить до коктейльной массы.

2 Разлить по стаканам, при желании украсить веточками зелени.

Самый лучший зеленый сок ассорти (рецепт В. Бутенко)[3]

Вам понадобится:

✓ 4 стебля сельдерея;

✓ 100 г шпината;

✓ ½ пучка зелени петрушки;

✓ ½ пучка зелени кинзы;

✓ 2 яблока;

✓ 1 огурец;

✓ ¼ лимона без цедры.

Способ приготовления:

1 Стебли сельдерея порубить. Яблоки очистить и нарезать небольшими кусочками. Огурец нарезать крупными кубиками.

2 Сложить все ингредиенты в соковыжималку, приготовить сок.

Смузи «Зеленый доктор» (рецепт В. Бутенко)

Вам понадобится:

✓ 1 пучок свежей петрушки;

✓ 1 очищенный огурец;

✓ 1 яблоко «Фуджи»;

✓ 1 зрелый банан;

✓ 1 лист алоэ (величиной с большой палец) со шкуркой, отщипнуть у живого растения;

✓ 3 стакана воды.

Способ приготовления:

1 Яблоко очистить и нарезать небольшими кусочками. Банан нарезать кружочками.

2 Все ингредиенты, кроме ½ огурца, сложить в блендер и перемешать до состояния однородной массы. Оставшийся огурец нарезать кружочками.

3 Подать смузи в красивых стаканах, украшенных кружочком огурца.

Смузи «Кузнечик на чернике» (рецепт В. Бутенко)

Вам понадобится:

✓ 4 ст. ложки ростков пшеницы;

✓ 100 г шпината;

✓ 150 г черники;

✓ кусочек имбиря длиной около 2,5 см;

✓ 1 банан;

✓ 4 стакана воды.

Способ приготовления:

1 Банан очистить и нарезать кружочками.

2 Все ингредиенты сложить в блендер и приготовить смузи.

3 Разлить в красивые стаканы и украсить несколькими тонкими листиками шпината.

Смузи «Утренняя свежесть» (рецепт В. Бутенко)

Вам понадобится:

✓ ½ пучка листьев одуванчика;

✓ 2 стебля сельдерея;

✓ около 1½ см имбирного корня;

✓ 2 персика;

✓ ½ ананаса.

Способ приготовления:

1 Персики, ананас и сельдерей нарезать небольшими кусочками. Листья одуванчика залить холодной водой и оставить на 15 минут. Воду слить, листья отжать.

2 Сложить все ингредиенты в блендер и приготовить смузи.

Коктейль с черной смородиной (рецепт В. Бутенко)

Вам понадобится: