Читать книгу "Кето-шедевры: рецепты, которые топчут стереотипы - Вячеслав Пигарев"

в сторону.

3. В средней миске взбейте яйца, растопленное масло и семена ванили. Взбейте влажные ингредиенты с сухими до однородной массы.

4. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте в сковороду небольшое количество сливочного масла и дайте ему полностью растаять.

5. Добавьте 1/4 стакана теста на разогретую сковороду и готовьте 2 минуты, пока дно блина не станет светло-золотисто-коричневым, а на поверхность блина не начнут появляться пузырьки. Посыпьте блин четвертью черники и готовьте еще 1—2 минуты. Переверните блин и готовьте еще 2—3 минуты или до золотисто-коричневого цвета с другой стороны и до готовности. Повторите то же самое с оставшимся тестом. Подавайте сразу со взбитым черничным маслом.

9. ЗАПЕЧЕННАЯ КУРИЦА С СОУСОМ ПЕСТО

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 половинки куриной грудки без костей и кожи

1/2 чашка охлажденного песто из базилика

2—3 помидора, нарезанные (по желанию)

1/2 чашки сыра моцарелла, натертого

ШАГИ

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.

2. Застелите противень прочной фольгой.

3. Поместите курицу и песто в среднюю миску; бросить в пальто.

4. Поместите курицу на подготовленный противень.

5. Запекайте 20—25 минут или пока курица в центре не перестанет быть розовой.

6. Вынуть из духовки; сверху выложите помидоры и сыр.

7. Выпекайте еще 3—5 минут или пока сыр не расплавится.

10. РИС С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ

600 гр. риса с цветной капустой (около 6 чашек)

2 яйца

1/3 чашка сыра пармезан, тертого

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка черного перца

1 1/4 чашки тертого сыра чеддер

ШАГИ

1. Разогрейте духовку до 220 градусов.

2. Положите рис с цветной капустой в большую микроволновую печь. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в микроволновую печь на 6—8 минут. Перемешивайте каждые две минуты, пока цветная капуста не будет полностью готова.

3. Когда цветная капуста станет достаточно остывшей, положите ее на чистое кухонное полотенце и отожмите лишнюю жидкость.

4. В миску добавьте приготовленный рис с цветной капустой, яйца и тертый сыр пармезан. Приправьте солью и перцем и перемешайте, пока ингредиенты полностью не смешаются.

5. Слегка сбрызните противень, застеленный пергаментной бумагой, антипригарным кулинарным спреем.

6. Разделите смесь цветной капусты на 4 части. Руками прижмите смесь и придайте ей форму, напоминающую ломтик хлеба. Повторяйте процесс, пока не получите 4 ломтика хлеба.

7. Выпекать в духовке 20 минут до золотистого цвета.

8. Достаньте из духовки и посыпьте тертым сыром чеддер два кусочка цветной капусты.

9. С помощью лопаточки аккуратно положите на каждый бутерброд кусочек хлеба с цветной капустой. Поставьте обратно в духовку и готовьте, пока сыр не расплавится, около 3 минут.

11. ПИЦЦА С ГРИБАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 Больших гриба очистить, удалить жабры.

1/2 чашка соуса для пиццы

1 ложка итальянской приправы

1 3/4 чашки сыра моцарелла, тертого

40 мини пепперони

4 большие листья базилика, порванные

2 ложки оливкового масла

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка черного перца

ШАГИ

1. Разогрейте духовку до 220 градусов. Линия выпечки с пергаментной бумагой.

2. Смажьте грибы внутри и снаружи оливковым маслом. Приправьте солью и перцем и выложите на подготовленный противень верхушками вниз.

3. Соберите пиццу, выложив томатный соус, итальянские приправы, сыр и пепперони.

4. Запекайте 10—12 минут, пока сыр не расплавится, а грибы не станут мягкими. Посыпьте базиликом и подавайте.

12. КУРИЦА С БЕКОНОМ И ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛЬЮ

ИНГРЕДИЕНТЫ

КУРИЦА

4 куриные грудки без костей и кожи

8 ломтиков бекона

1 (250 г) упаковка сливочного сыра

1/2 чашка сушеного чеснока

1 1/2 ложки лимонного сока

ЗЕЛЕНАЯ ФАСОЛЬ

4 чашки замороженной нарезанной по-французски зеленой фасоли

5 ломтики бекона

1/3 чашка нарезанного кубиками лука

ШАГИ

1. Смешайте сливочный сыр, чеснок и лимонный сок в миске.

2. Разогрейте духовку до 1800.

3. Сделайте надрез в куриной грудке и пальцами сделайте карман. Наполните курицу 1/4 смесью сливочного сыра и закрепите зубочистками.

4. Заверните курицу в бекон (по 2 куска) и запекайте в духовке 45 минут или до полной готовности курицы.

5. Зеленая фасоль (начинайте готовить, когда курица будет готовиться около 30 минут).

6. Нарежьте бекон полосками толщиной 1 см.

7. Обжарьте бекон и лук, пока бекон не станет хрустящим.

8. Включите сковороду на слабый огонь и добавьте зеленую фасоль.

9. Обжарьте фасоль на слабом огне в течение 10 минут или до готовности.

13. КЕТО ЛАЗАНЬЯ

ИНГРЕДИЕНТЫ

кулинарный спрей с антипригарным покрытием

3 больших кабачка

соль

оливковое масло

1 лук, нарезанный кубиками

3 зубчика чеснока, нарезанные

1 ложка итальянской приправы

500 гр. говяжьего фарша

черный перец

720 гр. соуса маринара

1 кг. творога

3 1/2 чашки тертого сыра моцарелла

2 яйца, взбитые

1/2 чайной ложки чесночного порошка

ШАГИ

1. Разогрейте духовку до 180 градусов и распылите антипригарный спрей на форму для выпечки размером 9x13 дюймов.

2. С помощью мандолины нарежьте кабачки полосками толщиной около 1 см. Откиньте полоски на дуршлаг и перемешайте с 1 чайной ложкой соли. Дайте стечь 10 минут. Выложите полоски кабачков между слоями бумажных полотенец на противне. Дайте высохнуть, пока будете делать начинку.

3. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавьте лук, чеснок и итальянскую приправу и готовьте до прозрачности, около 7—10 минут.

4. Добавьте говяжий фарш и готовьте до коричневого цвета, разбивая деревянной ложкой. Слейте весь жир и приправьте солью и перцем. Добавьте 2 стакана соуса маринара и снимите с огня.

5. Добавьте в миску творог, 2 стакана моцареллы, яйца, чесночный порошок, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца и перемешайте.

6. Выложите примерно 3/4 стакана мясного соуса на дно формы для запекания. Добавьте слой полосок кабачков, чтобы покрыть всю площадь, слегка перекрывая друг друга. Выложите на 3/4 стакана творожной смеси. Повторите еще четыре раза, закончив творожным слоем.

7. Сверху распределите оставшийся соус Марина и посыпьте оставшейся тертой моцареллой. Плотно накройте алюминиевой фольгой. Поместите форму на противень и запекайте 30 минут.

8. Снимите крышку и запекайте еще 25—30 минут или пока сыр не начнет пузыриться и не подрумянится.

9. Дайте остыть 10 минут. Перед подачей украсьте рубленой петрушкой.

14. БРУСКЕТТА С КУРИЦЕЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ

3 ложки оливкового масла (разделить)

2 ложки бальзамического уксуса

1/2 чайной ложки морской соли

1/2 чайная ложка черного перца

3 зубчика чеснока (толченые)

2 ложки свежего базилика (нарезанного)

2 куриных грудки

3 помидора (нарезанные)

1/4 стакана красного лука (нарезанного)

2 зубчика чеснока (измельченные)

1 ложка свежего базилика (нарезанного)

2 ложки оливкового масла первого отжима

1 ложка бальзамического уксуса

1/4 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки черного перца

2 ложки сыра пармезан (тертого)

2 больших кабачка (по спирали примерно по 4 стакана лапши)

ШАГИ

1. Смешайте 2 столовые ложки оливкового масла, бальзамический уксус, морскую соль, черный перец, чеснок и базилик.

2. Добавьте в большой полиэтиленовый пакет с курицей и маринуйте до 8 часов. Я бы рекомендовал хотя бы час.

3. Прежде чем жарить курицу на гриле, смешайте все ингредиенты брускетты с томатами и базиликом в средней миске. (ингредиенты из помидоров рома, вниз).

4. Поставьте в холодильник до подачи тарелок.

5. Достаньте курицу из маринада и положите на гриль на средний огонь по 10—12 минут с каждой стороны.

6. Пока курица жарится на гриле, добавьте в большую сковороду оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла, затем добавьте лапшу из кабачков и обжаривайте 3—5 минут.

7. Разделите лапшу из кабачков между двумя мисками. Когда курица будет приготовлена на гриле, нарежьте ее ломтиками и положите поверх лапши. Выложите брускетту на курицу и лапшу.

15. КОЛБАСКА ИЗ БЕКОНА

ИНГРЕДИЕНТЫ