Читать книгу "Кухня Богов. Древние тайны кулинарии - Игорь Прокопенко"

Так родилась новая история, новые гастрономические пристрастия и новые ритуалы, связанные с приготовлением еды на огне и посвященные богам, с которыми человек всегда делил свою пищу.

Интересно, что в выборе еды разные народы порой резко отличаются друг от друга. Но почему так происходит? Почему одни не представляют свою жизнь без ароматных рулек, шпикачек и колбас, а другие веками не едят мяса вообще?

Вот, например, как проходит праздник в индийском штате Орисса. Подготовка начинается с раннего утра. Массовое приготовление душистых блюд посвящено великому событию — в древности бог Джаганнатха, владыка Вселенной, посетил Индию и научил людей печь картофельные лепешки, готовить супы и закуски из бобов и гороха, а также подарил пряности, без которых нельзя представить кухню разных народов Индии. Отведать праздничную еду — значит отдать дань уважения высшим силам.

Приготовление пищи в Индии — это магическое действие. А местные блюда — эталон совместимости продуктов: съеденная пища никогда не вызывает тяжести в желудке. Индусы уверены: еда и рецепты ее приготовления — священный дар богов, а здоровье людей во многом зависит от того, как они этим даром пользуются.

В Индии считают, что еду не следует запивать, поскольку пища переваривается в желудке с помощью огня, а вода его гасит и мешает правильному усвоению. Так указано в Ведах — древних трактатах, где собраны знания о биологии, врачевании и питании. Если верить преданиям, этим трактатам как минимум 5000 лет.

А вот сторонники теории эволюции не признают инопланетных вмешательств, они полагают, что с развитием человека менялись его привычки, вкусы и, соответственно, сама еда.

Вот как, например, объясняется история появления жареного мяса. Первобытный мужчина после охоты присел погреться у костра. Жена протянула ему кусок сырого мяса, но случайно обронила его в огонь. Пока мясо доставали, оно прожарилось, и его вкус очень понравился людям. Так появилась термическая обработка пищи.

Казалось бы, все логично. Если Вселенную случайно сотворил большой взрыв, то почему бы такому блюду, как жаркое, случайно не стать продуктом женской нерасторопности? Но тут возникает парадокс. Судя по древним текстам, мяса первобытные люди вообще не ели. Многие ученые приходят к выводу, что человеческий организм изначально приспособлен только к растительной пище, что подтверждается, по их мнению, строением желудка, кишечника и челюстей и позволяет делать такие предположения.

Исследователи, далеко идущие в своих предположениях, считают, что пища не только поддерживает наши силы, но и влияет на наш мозг и сознание, что она даже способна включать генетическую память и связывать нас с предками. А вот чрезмерное употребление мяса, по их мнению, может обрывать эту невидимую связь с далеким прошлым.

История кулинарии подбрасывает нам несколько непростых загадок. Первая загадка: почему пшеница — основной злак, который мы употребляем в пищу, — по мнению некоторых ученых, не подходит человеку? Их версия такова: пшеницу, несмотря на ее распространенность, очень многие не могут усваивать. Существует даже особый синдром — глютенопотеря. Глютен — это химическое соединение, которое содержится в пшенице. И если в организме нет механизма усвоения глютена, то употребление пшеницы может вызывать достаточно тяжелые заболевания, которые характеризуются стойким нарушением обменных процессов организма вплоть до неусвоения других продуктов питания. Вывод, к которому приходят ученые, таков: пшеница была адекватна для людей какой-то иной цивилизации, а современному человеку пришлось адаптироваться, чтобы усваивать этот продукт.

Но другие ученые с этим искренне не согласны и придерживаются прямо противоположной точки зрения.

Вторая загадка: фундаментальная наука утверждает, что люди появились 40 000 лет назад. А все раскопки, подтверждающие активную деятельность человека в более ранние периоды, почему-то тщательно засекречиваются спецслужбами. Известны находки, согласно которым человек мог жить десятки миллионов лет назад, то есть еще во времена динозавров. Не исключено, что разумная жизнь на планете была и еще раньше. Но вопрос в другом: почему человек вдруг занялся земледелием?

Ведь он вполне довольствовался охотой и собирательством. Всех устраивали грибы, орехи, дикорастущие плоды. Всего было в изобилии. И вдруг люди решают посвятить себя каторжному труду. Во-первых, они начинают выращивать пшеницу, которая им вредна. Во-вторых, сознательно обрекают себя на голод в периоды неурожаев.

Вот еще один, казалось бы, простой вопрос, на который до сих пор ученые не могут ответить: откуда на Земле появились твердые сорта пшеницы?

Академическая наука противоречит сама себе. С одной стороны, считается, что пшеница культивировалась во времена неолитической революции. То есть получается, что 10 000 лет назад пещерные люди стали культивировать дикорастущую пшеницу. Но как они это делали? Ведь зерна дикорастущей пшеницы осыпаются сразу же после созревания, и их невозможно собрать. Кроме того, ученый-генетик Николай Иванович Вавилов доказал, что дикая пшеница не является прародительницей той пшеницы, которую мы сегодня едим. То есть семена зерновых каким-то чудесным образом попали в руки древних земледельцев.

По одной из гипотез, пшеница и многие другие растения были доставлены богами на Землю для собственного потребления. Можно предположить, что кровь у этих богов была голубого цвета.

Так, среди индийских богов, а также божеств китайцев, шумеров и ацтеков встречаются боги с синей кожей. Например, цивилизатор Кетцалькоатль, бог ацтеков, который создал людей, научил их земледелию, науке, культуре, медицине, всегда изображается с кожей голубого или синего цвета.

Но почему у обычных людей кровь не синего, не черного, не белого, а именно красного цвета? Потому что мы живем на планете, где железо — основополагающий элемент для нашего существования.

Мясо и рыба — основные источники легкоусвояемого железа. Они подходят для существ с красной кровью, но губительны для инопланетных богов, если кровь у них действительно была голубой, то есть если они прилетели с планеты, где меди больше, чем железа.

Медь во многих странах считается священным металлом, так как дает устойчивость к грибковым заболеваниям. Но если она превалирует в крови, то жить на Земле становится проблематично — нарушается обмен веществ, углекислый газ с трудом выводится из тканей, организм становится вялым, постоянно одолевает сон.

Отметим такую закономерность: земледелие появилось практически одновременно на определенных широтах, в одинаковых климатических условиях и — самое главное — в горных местностях, где воздух более разрежен. То есть, видимо, эти условия были схожи с условиями той планеты, откуда и прибыл внеземной десант, как считают уфологи.

Кроме того, согласно легендам, боги, или высокоразвитые инопланетяне, не только дали людям знания, но и обложили их оброком в виде зерна, плодов и слабоалкогольных напитков. Эти продукты питания подходили им по составу крови и были жизненно необходимыми.

Интересно, что хлеб и злаки могут служить не только пищей для человека, но и топливом для автомобилей. Исследователи из немецкого Института продовольственных технологий в городе Лемго утверждают, что на мучной заправке можно уехать достаточно далеко. Ежегодно в Германии производят 600 000 тонн лишнего хлеба. Поэтому ученые решили позаботиться об эффективном использовании излишков. На заводе по производству спирта в Рокштедте посредством добавления дрожжей и ферментов было переработано 10 тонн старого хлеба и получено около 3000 литров биоэтанола. Таким количеством, согласно немецким законам, можно разбавить 50 000 литров бензина.