Читать книгу "365 рецептов на каждый день - Юлия Высоцкая"

8. Соединить взбитую массу с оставшейся фасолью и бульоном и прогреть суп.

9. Добавить оставшийся поджаренный лук с чесноком и сморчками.

Подавать, присыпав зеленью петрушки.

Томатный суп с гренками

2 порции

время приготовления 1 ч. 20 мин.

800 г помидоров

серый хлеб

пучок базилика

1 красный сладкий перец

2 зубчика чеснока

6–8 ст. ложек оливкового масла

1 ч. ложка вяленых помидоров

6 горошин черного перца

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 220 °C.

1. Помидоры нарезать крупно.

2. Чеснок почистить и тоже нарезать крупно.

3. Сладкий перец освободить от плодоножки с семенами и нарезать полосками.

4. Растереть в ступке вяленые помидоры, черный перец и щепотку морской соли.

5. Уложить помидоры, перец и чеснок в противень, присыпать растертыми специями, полить оливковым маслом. Запекать в разогретой духовке 45 минут.

6. Базилик мелко нарезать.

7. Треть запеченных помидоров отложить, снять с них кожицу и измельчить, затем добавить к ним нарезанный базилик и перемешать.

8. Остальные помидоры взбить в блендере и протереть через сито.

9. Нарезать хлеб и подсушить его в духовке.

10. Налить взбитый суп в тарелку, сверху положить ложку измельченных, не взбитых помидоров, поджаристую гренку, взбрызнуть все оливковым маслом и подавать.

Суп из шпината и чечевицы

4 порции

время приготовления 45 мин.

350 г шпината

250 г чечевицы

100 г тонко нарезанного бекона

2 луковицы

2 моркови

2 стебля сельдерея

1 зубчик чеснока

1 1/2 л овощного бульона

4 ст. ложки сметаны

2 ст. ложки растительного масла

1–2 ст. ложки оливкового масла

1/2 ч. ложки морской соли

1. Чечевицу отваривать в овощном бульоне в течение 20 минут, затем слить, бульон сохранить.

2. Лук, морковь и чеснок мелко изрубить.

3. Сельдерей тоже порубить мелко.

4. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить нарубленные овощи до прозрачности.

5. Шпинат отваривать в подсоленной воде в течение 2–3 минут.

6. Взбить в блендере 2/3 чечевицы, шпинат и обжаренные овощи.

7. Соединить оставшуюся чечевицу и взбитые овощи, добавить бульон и сметану и прогреть суп.

8. Обжарить бекон на сухой сковороде до хрустящей корочки и выложить на бумажное полотенце.

9. Налить суп в тарелку. Положить сверху кусочек бекона и взбрызнуть оливковым маслом.

Макароны

117 Макароны с помидорами, базиликом и пармезаном

118 Спагетти в рыбном соусе

119 Макароны в соусе песто

120 Тальятелле с лисичками

121 Тальятелле с грецкими орехами

122 Цветные тальятелле

123 Макароны-ракушки с брокколи

124 Спагетти с телятиной и сельдереем

126 Спагетти в фольге с белым вином

127 Лимонные спагетти

128 Макароны с куриной печенкой

129 Спагетти с лисичками и оливками

130 Макароны со сливками и грибами

131 Макароны с водкой

132 Макароны с кроликом

133 Спагетти с тунцом

134 Макароны с соусом из раков

135 Макароны с креветками и руколой

136 Макароны с баклажанами и фетой

137 Спагетти с рыбой, изюмом и кедровыми орешками

138 Макароны с баклажанами

140 Лазанья с соусом бешамель

142 Спагетти с рыбой

Макароны с помидорами, базиликом и пармезаном

4 порции

время приготовления 30 мин.

300 г спагетти

250 г помидоров-вишенок

100 г пармезана

большая горсть листьев базилика

2 зубчика чеснока

50 г сливочного масла

4 ст. ложки оливкового масла

щепотка морской соли

1. Опустить макароны в кипящую воду, добавить соль и 1 ст. ложку оливкового масла и варить до готовности.

2. Чеснок почистить.

3. Растопить в сковороде сливочное масло, слегка прогреть в нем зубчики чеснока.

4. Через минуту добавить помидоры и томить их

5 минут на слабом огне.

5. Сыр натереть на мелкой терке.

6. Вынуть чеснок и добавить в сковородку макароны, оставшееся оливковое масло, часть натертого сыра и базилик. Все перемешать, выложить на тарелки и присыпать оставшимся сыром.

Спагетти в рыбном соусе

4 порции

время приготовления 35 мин.

400 г спагетти

1 филе трески (или другой рыбы)

100 г очищенных креветок

100 г кальмаров

3 помидора

небольшой пучок базилика

2 зубчика чеснока

2 ст. ложки оливкового масла

1 сухой перец чили

2 щепотки свежемолотого черного перца

2 щепотки морской соли

1. Чеснок почистить и мелко изрубить.

2. Перец чили измельчить.