Читать книгу "Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко"

• Майонез – 2 столовые ложки

• Растительное масло – 1 столовая ложка

• Пшеничная мука – 4 столовые ложки

• Яйца – 2–3 шт.

• Соль

Способ приготовления

Цукини вымыть и нарезать кружочками. Чеснок очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Яйца взбить. Кружочки кабачков посолить, обмакнуть во взбитые яйца, обвалять в муке, выложить в смазанную растительным маслом стеклянную форму и запекать при мощности 80 % 2 минуты. Готовое блюдо посыпать чесноком и смазать майонезом.

Супы

«Крылатый» суп

Ингредиенты

• Копченые куриные крылышки – 300 г

• Замороженная цветная капуста – 150 г

• Картофель – 3 шт.

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Куриные крылышки залить кипящей водой, добавить картофель и цветную капусту, посолить, поперчить. Готовить при мощности 100 % в течение 6 минут.

Суп «Ароматный»

Ингредиенты

• Говяжий бульон – 2 л

• Копченые куриные окорочка – 2 шт.

• Картофель – 5 шт.

• Лавровый лист – 1 шт.

• Карри

• Белый перец

• Душистый перец горошком

• Соль

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Окорочка разрубить на несколько частей. В бульон положить картофель, окорочка, соль и специи, варить 10–12 минут при мощности 100 %.

Суп «Острячок»

Ингредиенты

• Копченая говядина – 300 г

• Картофель – 5 шт.

• Рис – 40 г

• Томатная паста – 1 столовая ложка

• Аджика – 1 чайная ложка

• Лавровый лист – 1 шт.

• Красный молотый перец

• Соль

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Мясо мелко нарезать. Мясо и картофель выложить в стеклянную кастрюлю, налить 1,5 л воды, довести до кипения при мощности 100 %, добавить рис, томатную пасту, аджику, соль, лавровый лист, перец. Готовить в течение 10–12 минут при мощности 90 %.

Суп «Калифорния»

Ингредиенты

• Очищенные креветки – 150 г

• Консервированные мидии – 50 г

• Морковь – 4 шт.

• Консервированная фасоль – 3 столовые ложки

• Сливки – 2 столовые ложки

• Базилик – 1 пучок

• Соль

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Зелень базилика вымыть, нарубить. Воду (1 л) довести до кипения, добавить морковь, варить 2 минуты при мощности 80 %, положить консервированную фасоль, креветки и мидии, посолить.

Варить в течение 1 минуты при мощности 50 %, посыпать зеленью базилика, заправить сливками.

Вторые блюда

Болгарский перец с курицей и фруктами

Ингредиенты

• Болгарский перец – 7–8 шт.

• Куриное филе – 200 г

• Груша – 1 шт.

• Яблоко – 1 шт.

• Помидоры – 2 шт.

• Лук – 2 шт.

• Острый перец – 1 шт.

• Растительное масло – 2 чайные ложки

• Консервированный зеленый горошек – 2 столовые ложки

• Зеленый лук – 1 пучок

• Сахар – 1 чайная ложка

• Майонез – 100 г

• Горчица – ½ чайной ложки

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки с семенами, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Грушу и яблоко вымыть, очистить, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину. Острый перец вымыть и измельчить. Зеленый лук вымыть и нарубить.

Филе промыть, нарезать кусочками, посыпать молотым перцем, выложить в смазанную маслом глубокую тарелку, запекать в течение 3 минут при мощности 80 %. Смешать с болгарским перцем, помидорами, кольцами лука и зеленым горошком, готовить при мощности 100 % в течение 1 минуты.

Для приготовления соуса грушу и яблоко выложить в дуршлаг, поместить на 5 минут над посудой с кипящей водой, после чего фрукты измельчить, соединить их с сахаром, горчицей, острым перцем и солью. Мясо и овощи полить соусом, выложить горкой на блюдо, заправить майонезом, украсить рубленым зеленым луком и подать к столу.

Кабачки, жаренные с говядиной

Ингредиенты

• Кабачки – 500 г

• Говядина – 200 г

• Лук – 2 шт.

• Растительное масло – 1 чайная ложка

• Зелень петрушки – 1 пучок

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Кабачки вымыть, очистить и нарезать кубиками. Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.

Кабачки, мясо и лук выложить в смазанную растительным маслом форму для запекания, посолить, поперчить, готовить в разогретой духовке при мощности 100 % 2 минуты, а затем при мощности 50 % – 4 минуты. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки.

Жареный лосось

Ингредиенты

• Филе лосося – 500 г

• Майонез – 100 г

• Зеленый лук – 1 пучок

• Панировочные сухари – 1 столовая ложка

• Оливковое масло – 1 чайная ложка

• Соль