Читать книгу "227 рецептов из хлебопечки для вашего здоровья - А. Синельникова"

Кладут продукты по порядку согласно инструкции. Устанавливают программу «Тесто». После замеса печку выключают, дают тесту подняться. Далее включают программу «Французский», и после замеса снова выключают, дают тесту подойти и еще подняться. Затем устанавливают режим «Выпекание». После окончания цикла на 2 часа оставляют на решетке.

Бородинский хлеб. Программа «Бородинский». Вес готового хлеба 1 кг. Время приготовления 2 ч 40 мин.

2 м. мерные ложки дрожжей, 300 г ржаной обдирной муки, 90 г ржаной сеяной муки, 100 г пшеничной муки (1-й с.), 1 б. мерная ложка сухой пшеничной закваски, 2½ б. мерной ложки ржаного солода, 1 м. мерная ложка соли, 2 б. мерные ложки коричневого сахара, 1 б. мерная ложка натурального меда, 2½ б. мерной ложки подсолнечного масла, 2 м. мерные ложки молотого кориандра, 360 мл воды.

Выкладывают ингредиенты в емкость хлебопечки. Запускают программу «Тесто», после окончания первого замеса – выключают хлебопечку, дают тесту подняться (около 1 ч), формируют хлеб, посыпают зернами кориандра. Затем включают «Бородинский».

Ржано-пшеничный хлеб. Программа приготовления «Основная». Корочка темная. Вес готового продукта 450 г. Время приготовления 3 ч 10 мин.

180 мл воды, ½ м. мерной ложки соли, 1 б. мерная ложка сахара, 1½ б. мерной ложки растительного масла, 1 стакан пшеничной муки, 1 стакан ржаной муки, 1 м. мерная ложка сухих дрожжей.

Все компоненты закладывают в той последовательности, которая рекомендована инструкцией. Устанавливают программу, нажимают пусковую кнопку.

Brand 3801

Молочный хлеб. Программа «Основная». Вес готового продукта 750 г.

260 мл молока, 50 г сливочного масла, 1 м. мерная ложки соли, 2½ б. мерной ложки сахара, 400 г пшеничной муки (1-й с.), 8 г прессованных дрожжей.

На дно емкости наливают молоко, раскрошенные дрожжи, муку, сливочное масло, соль и сахар.

Хлеб «Ежедневный». Программа «Ручная настройка».

300 г пшеничной муки (1-й с.), 170 мл воды, 6 г прессованных дрожжей, 30 г сливочного масла, 1 м. мерная ложка соли, 2½ б. мерной ложки сахара.

Воду наливают на дно ведерка, туда же кладут прессованные дрожжи и 3 ст. ложки муки. Дают настояться 10 мин, потом добавляют муку, соль и воду. Ставят программу «Замес» (15 мин). После замешивания добавляют сливочное масло, ставят снова на замес (15 мин), дают тесту подняться (в течение 1 ч). Обминают тесто (1 мин), дают тесту подняться снова – еще 1 ч. Затем выставляют программу «Выпечка» (1 ч 15 мин.) Перед выпечкой смазывают верх теста оливковым маслом и посыпают семенами кунжута.

Хлеб на йогурте с добавлением смеси каштана, ореха, инжира. Программа «Хлеб из цельной муки».

200 мл йогурта, 150 г смеси из каштана, инжира, лесного ореха, 250 г пшеничной муки (1-й с.), 1 м. мерная ложка соли, 1 б. мерная ложка сахара, 1 б. мерная ложка растительного масла, 5 г прессованных дрожжей.

Все сухие ингредиенты кладут в емкость, сверху крошат дрожжи, наливают йогурт. Включают программу. Нарезанные каштан, инжир, лесной орех добавляют в конце замешивания теста.

Clatronic

Хлеб «Десертный». Clatronic BBA 3365. Программа «Белый хлеб». Вес готового продукта 1 кг 300 г. Время приготовления 3 ч 20 мин.

300 г воды, 1 м. мерная ложка соли, 6 б. мерных ложек сахара, 3 б. мерные ложки топленого маргарина, 2 яйца, 700 г пшеничной муки (в. с.), 4 г сухих дрожжей.

Ингредиенты засыпают в таком порядке, как в рецепте. Устанавливают программу. Во время замеса можно добавить курагу и изюм.

Белый хлеб. Clatronic BBA2865. Программа «Белый хлеб». Размер средний. Корочка светлая. Время приготовления 3 ч 50 мин.

9 г свежих дрожжей, 1 б. мерная ложка сахара, 200 мл кефира, 100 мл молока, 500 г муки, 1 м. мерная ложка соли, 20 г сливочного масла или маргарина, 2 б. мерные ложки растительного масла.

Дрожжи крошат на дно ведерка и засыпают сахаром, дальше вливают молоко и кефир, насыпают муку. Сверху выкладывают размягченное сливочное масло, в разных местах в углубления всыпают соль и вливают растительное масло. Включают программу. Тесто при замесе получится мягкое.

Daewoo

Льняной хлеб. Daewoo DI-3200s. Программа «Основной». Вес готового продукта 700 г. Время приготовления 2,5 ч.

370 г пшеничной муки, 4 м. мерные ложки льняной каши (или сухой быстрого приготовления), 250 мл воды, ½ м. мерной ложки соли, 1 б. мерная ложка сахара, 2 б. мерные ложки льняного масла, 1½ м. мерной ложки дрожжей, 3½ м. мерной ложки сухого молока.

Выкладывают все ингредиенты, как предусмотрено инструкцией. Выбирают программу, нажимают кнопку пуска.

Пшенично-ржаной хлеб. Daewoo DI-3200s. Программа «Основной». Вес готового продукта 700 г.

260 г пшеничной муки, 160 г ржаной муки, 2 б. мерные ложки сухого кваса, 150 мл воды, 90 мл темного пива, 1 б. мерная ложка подсолнечного масла, 1 б. мерная ложка оливкового масла, ½ м. мерной ложка растворимого цикория, 1 б. мерная ложка меда, 1 м. мерная ложка соли, 1½ м. мерной ложки дрожжей.

Загружают все компоненты согласно инструкции. Устанавливают программу. Включают хлебопечку.

Хлеб «Буханочка». Daewoo Electronics DBM-202. Корочка средняя.

1 стакан ржаной обдирной муки, 1 стакан пшеничной муки (1-й с.), 7/8 мерного стакана воды (210 мл, так как мерный стакан 240 мл), 1 м. мерная ложка соли экстра, 1 б. мерная ложка сахара, 1 б. мерная ложка маргарина (можно заменить на подсолнечное нерафинированное масло), 1 м. мерная ложка сухих дрожжей, ½ м. мерной ложка лимонной кислоты, 1 яйцо.

В емкость выкладывают все продукты по порядку, как указано в инструкции. Если тесто получается жидким, досыпают муку.

DeLonghi

Молочный хлеб. DeLonghi 755BDM. Программа «1 CLASSICO». Цвет корочки темный. Вес готового продукта 700 г. Время приготовления 3 ч 35 мин.

375 мл молока, 1½ б. мерной ложки растительного масла, 560 г пшеничной муки (в. с), 1½ м. мерной ложки соли, 3 б. мерные ложки сахара, 1½ м. мерной ложки активных сухих дрожжей.

Молоко слегка нагревают. Сначала заливают молоко, масло, потом засыпают муку и по разным углублениям раскладывают соль и сахар, в центральное углубление кладут дрожжи. Включают программу и нажимают кнопку пуска.