Читать книгу "Мультиварка. 1000 лучших рецептов. Быстро и полезно - Ирина Вечерская"

2 ст. л. муки,

50 г сыра,

100 мл молока,

100 мл рыбного бульона или воды,

2 ст. л. панировочных сухарей,

соль.

Приготовление

Филе нарезать небольшими кусочками. В мультиварке растопить масло, нагреть, всыпать муку и обжаривать на режиме «Жарка» или «Выпечка», пока мука не начнет менять цвет. Тогда влить туда молоко, хорошенько размешать, чтобы мука разбухла, потом влить бульон, довести до кипения. В этот момент положить в подливу рыбу (должна получиться густая масса, рыба не должна плавать в воде). Тертый сыр смешать с панировочными сухарями и этой смесью засыпать рыбу. Поставить режим «Выпечка» на 30 минут.

Рыбные рулетики

Ингредиенты

500 г рыбного филе,

1 яйцо,

3 ст. л.молока,

2 ст. л. панировочных сухарей,

50 г сливочного масла,

50 мл растительного масла,

мука,

соль;

для фарша:

100 г вареного риса,

1 вареное яйцо,

1 ст. л. сливочного масла,

соль.

Приготовление

Рис смешать с нарубленным яйцом, положить в фарш размягченное масло, посолить, хорошенько размешать. Филе разрезать на тонкие пластины, на каждую уложить начинку, свернуть рулетиком, можно перевязать ниткой или заколоть зубочисткой. Яйцо слегка взбить с молоком. Рулетики обвалять в муке, потом в льезоне, потом в панировочных сухарях.

В мультиварку налить масло, выложить рулетики и готовить в режиме «Выпечка» 40 минут, переворачивая пару раз. Если не делать льезон и панировку, то рулетики можно запечь на пару.

Рыбный омлет

Ингредиенты

200 г рыбного филе,

100 мл молока,

1 ч. л. сливочного масла,

2 яйца,

2 ст. л. муки,

соль.

Приготовление

Филе нарезать кусочками, обвалять в муке и обжарить на масле в режиме «Жарка» или «Выпечка» со всех сторон (10–15 минут). Яйца взбить с молоком, посолить, вылить к рыбе и жарить еще 5 минут.

Пирожки по-шведски

Ингредиенты

500 г рыбного филе,

6 картофелин,

2 яйца,

2 луковицы,

2 ст. л. растительного масла,

соль.

Приготовление

Филе вместе с луком пропустить через мясорубку. Сырой картофель очистить, промыть и натереть на терке. Лишнюю жидкость отжать, картофель добавить в фарш. В массу вбить яйца, посолить, все хорошенько вымешать, сформировать изделия в форме пирожков. В мультиварку налить масло, выложить пирожки и готовить в режиме «Выпечка» 40 минут, переворачивая.

Жареная рыба

Ингредиенты

500 г рыбы,

2 ст. л. растительного масла,

3 ст. л. муки,

соль.

Приготовление

Мелкую рыбу очистить, промыть. Крупную разрезать на куски. Муку смешать с солью. Куски рыбы обвалять в муке. В мультиварку налить масло, выставить режим «Жарка» или «Выпечка», положить рыбу в нагретую мультиварку и обжаривать по 15 минут на каждой стороне.

Ленивые рыбные голубцы

Ингредиенты

300 г рыбного филе,

половина небольшого вилка капусты,

100 г вареного риса,

1 луковица,

2 ст. л.растительного масла,

2 ст. л.томатной пасты или кетчупа,

100 мл воды,

соль.

Приготовление

Капусту мелко нашинковать, лук очистить и нарезать. Филе прокрутить через мясорубку либо мелко-мелко нарубить. Смешать капусту, лук, рыбное филе и рис, посолить, хорошенько вымешать и сделать продолговатые котлетки, похожие на голубцы. В мультиварку налить масло, выложить голубцы. Выставить режим «Жарка» или «Выпечка» на 40 минут. Через 20 минут их надо будет перевернуть. Также можно их готовить в режиме «Варка на пару» 40 минут, переворачивать не надо. При желании размешать томатную пасту с водой (можно добавить сметану или майонез, какие-либо специи), залить голубцы (уже не на пару, а в мультиварке) и поставить режим «Тушение» на 1 час. Они получатся очень нежные.

Рыбные голубцы из пекинской капусты

Ингредиенты

300 г рыбного филе,

1 кочан пекинской капусты,

1 яйцо,

1 луковица,

100 г сметаны,

100 г воды,

1 ст. л. муки,

соль.

Приготовление

Филе провернуть в мясорубке или очень мелко нарезать, добавить половину нашинкованного лука и сырое яйцо, посолить, хорошенько вымешать. Пекинскую капусту разобрать на листья, срезать нижнюю, утолщенную часть стебля. В каждый лист положить по ложке начинки, завернуть конвертиком. В мультиварку налить масло, положить голубцы и готовить на режиме «Жарка» или «Выпечка» с открытой крышкой 5 минут, потом голубцы перевернуть, засыпать вторую часть лука, крышку закрыть и жарить еще 5 минут. В сметану вмешать муку, потом влить воду и размешать до однородной жидкости. Все это вылить в голубцы. Продолжать готовить на той же программе еще 10–15 минут.

Домашние шпроты

Ингредиенты

1 кг мелкой рыбы (килька, сайра и т. п.),

10 ч. л. крупнолистового чая,

400 мл кипятка,

50 мл растительного масла,

1 ст. л. крупной соли,

перец горошком черный и душистый, лавровый лист, гвоздика,

2 ст. л. соевого соуса (пожеланию).

Приготовление

Заварить чай в кипятке и дать настояться. Рыбу вымыть, удалить головы и внутренности. Сложить рыбу в мультиварку. Добавить все специи. Если добавлять соевый соус, то проверить на количество соли, чтобы не пересолить. Влить заварку, добавить растительное масло, аккуратно все помешать ложкой. Выставить режим «Медленноварка» или «Тушение/Томление» на 2 часа. Готовую рыбу обязательно охладить и только потом перекладывать, иначе она может разламываться.