Читать книгу "200 рецептов по 200 калорий. Вкусные блюда для завтрака, обеда и ужина - Елена Бойкова"

Ягоды с мятным сахаром

2 порции 85 ккал

Ингредиенты: 100 г клубники, 50 г малины, 50 г ежевики, 50 г черники, 3 веточки мяты, 2 столовые ложки сахарной пудры, ягодный физалис для украшения.

Способ приготовления

Клубнику вымыть, обсушить, удалить чашелистики, разрезать пополам. Малину, ежевику и чернику промыть, обсушить. Мяту промыть, обсушить, очень мелко нарезать, растереть с сахарной пудрой. Ягоды соединить, добавить мятный сахар, перемешать и разложить по креманкам. Десерт украсить физалисом, охладить и подать на стол.

Мусс из клюквы

7 порций 185,5 ккал

Ингредиенты: 2 стакана ягод клюквы, 75 г манной крупы, 2 стакана сахара.

Способ приготовления

Клюкву перебрать, промыть, размять, добавить 75 мл воды, перемешать и отжать смесь через марлю. Мезгу залить 2 стаканами воды, довести до кипения и варить в течение 5 минут. Отвар процедить, всыпать тонкой струйкой манную крупу и варить при постоянном помешивании на слабом огне 20 минут. Затем всыпать сахар, дать массе закипеть и снять с огня. В полученную смесь влить клюквенный сок и взбить все до образования густой пены. Мусс разлить по креманкам и выдержать в холодильнике 30 минут.

Морковь с яблоком, изюмом и медом

4 порции 89 ккал

Ингредиенты: 2 крупные моркови, 1 крупное яблоко, 25 мл лимонного сока, 1 столовая ложка жидкого меда, 1 столовая светлого изюма без косточек.

Способ приготовления

Изюм залить горячей водой на 20 минут, затем воду слить. Морковь тщательно очистить, натереть на крупной терке. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину с семенами, сбрызнуть лимонным соком. Морковь смешать с яблоком и изюмом, разложить по десертным тарелкам и полить жидким медом, затем подать на стол.

Оладьи из моркови с овсяными хлопьями

6 порций 199,7 ккал

Ингредиенты: 2 крупные моркови, 100 г кукурузной муки, 50 г овсяных хлопьев, 1 яйцо, 25 мл питьевого нежирного йогурта, 2 столовые ложки коричневого сахара, 50 мл оливкового масла, мускатный орех на кончике ножа, щепотка соли.

Способ приготовления

Морковь очистить, натереть на крупной терке, смешать с яйцом, добавить кукурузную муку, овсяные хлопья, йогурт, мускатный орех, сахар и соль. Полученную смесь тщательно перемешать.

Выкладывая морковную массу с помощью столовой ложки на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить оладьи с каждой стороны по несколько минут до зарумянивания. Готовые оладьи выложить на блюдо и подать на стол.

Печеные яблоки с корицей

2 порции 79 ккал

Ингредиенты: 2 крупных яблока, 1 чайная ложка молотой корицы, 25 г грецких орехов, 25 г лимонной цедры, 1 столовая ложка жидкого меда.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, с помощью острого ножа клиновидно вырезать сердцевины с семенами. Ядра орехов мелко нарубить, лимонную цедру измельчить.

Углубления в яблоках наполнить орехами и цедрой, посыпать корицей. Яблоки аккуратно выложить в форму для запекания, полить житким медом. Влить в форму немного воды и поместить в предварительно разогретую духовку на 25 минут.

Печеные яблоки разложить по десертным тарелкам и подать на стол.

Бананы с медом и проращенной пшеницей

2 порции 115 ккал

Ингредиенты: 2 банана, 2 столовые ложки проращенной пшеницы, 2 столовые ложки обезжиренного йогурта, 1 столовая ложка меда, веточки мяты для украшения.

Способ приготовления

Бананы вымыть, очистить и нарезать тонкими длинными ломтиками. Йогурт соединить с медом и взбить с помощью миксера.

Мяту промыть и обсушить. Ломтики бананов и проращенную пшеницу разложить по креманкам, полить смесью йогурта и меда, украсить веточками мяты и подать на стол.

Киви с мороженым

2 порции 140,5 ккал

Ингредиенты: 2 киви, 100 г нежирного фруктового мороженого, 25 г горького шоколада, 2 кумквата для украшения.

Способ приготовления

Киви обдать водой, очистить, нарезать тонкими кружочками. Шоколад натереть на мелкой терке. Из мороженого сформовать с помощью ложки-выемки шарики. Кумкваты вымыть, надрезать кожицу по окружности и отогнуть в виде лепестков. Кружочки киви разложить по десертным тарелкам, сверху выложить шарики мороженого, посыпать шоколадом. Десерт украсить цветами из кумкватов и подать на стол.

Диетические булочки с семенами подсолнечника

8 порций 199,7 ккал

Ингредиенты: 500 г муки, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка коричневого сахара, 1 столовая ложка очищенных семян подсолнечника, 1 яйцо, 15 г дрожжей, соль.

Способ приготовления

200 мл воды смешать с дрожжами и 250 г муки, дать опаре подняться. Добавить масло, сахар, соль и оставшуюся муку, тщательно вымесить тесто и поставить его на 1 час в теплое место.

Готовое тесто разделать на небольшие шарики, выложить их на присыпанный мукой противень, оставить на 30 минут в теплом месте. Смазать поверхность изделий взбитым яйцом, посыпать семенами подсолнечника.

Выпекать в разогретой до 230 °C духовке до готовности.

Бананово-ореховые кексы

12 порций 137,8 ккал

Ингредиенты: 2 стакана муки, 75 г сахара, 1 столовая ложка разрыхлителя, 1 стакан обезжиренного молока, 1 яичный белок, 2 яблока, 2 банана, 15 мл растительного масла, 50 г грецких орехов.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевины с семенами, нарезать мякоть мелкими кубиками. Положить яблоки в сотейник, добавить немного воды и готовить на слабом огне до размягчения. Вареные яблоки протереть через сито. Бананы очистить от кожуры, нарезать кружочками и измельчить в блендере. Ядра орехов мелко нарубить.

Муку, сахар и разрыхлитель просеять в миску среднего размера. Молоко смешать с белком, яблочным и банановым пюре и орехами. Вылить полученную смесь в муку и вымесить до однородной массы. Формочки для кексов, смазанные маслом, наполнить тестом и поставить в разогретую до 200 °C духовку на 15 минут. Готовые кексы вынуть из формочек, выложить на блюдо и подать на стол.

Овсяное печенье с изюмом

7 порций 195,2 ккал