Читать книгу "Худеем интересно. Рецепты вкусной и здоровой жизни - Алексей Ковальков"

Быстро встаем с постели, приводим себя в порядок, выпиваем капсулу альфа-липоевой кислоты и завариваем себе очередной вкусный и полезный чай. Сегодня у нас зеленый чай с шиповником.

ЭТО ИНТЕРЕСНО. Латинское название шиповника — роза, он относится к семейству розовых. В отличие от многих представителей флоры это неприхотливое растение можно встретить по всему миру — в Канаде и в Австралии, в Африке и Англии. В нашей стране шиповник ценят за неприхотливость и чаще всего выращивают в качестве живой изгороди, плоды, как правило, не собирают. Такое отношение к шиповнику, мягко говоря, некрасивое. При всей своей непритязательности, он обладает огромным количеством полезных свойств. К примеру, в плодах шиповника аскорбиновой кислоты примерно в 10 раз больше, чем в ягодах черной смородины, и в 50 раз больше, чем в привычном лимоне. Регулярный прием шиповника (в виде отваров и добавляя плоды во время заваривания чая) способен за короткий срок укрепить иммунитет и восстановить силы после физического и умственного переутомления.

С таким чаем мы сегодня и выходим на прогулку, не забыв выпить стакан воды.

На завтрак предлагаем приготовить «Миндально-апельсиновый коктейль».

Миндально-апельсиновый коктейль

● кефир (1 %) — 300 мл

● миндаль — 20 г.

● отруби — 20 г.

● цедра апельсина по вкусу

Миндаль и отруби измельчаем в блендере, добавляем кефир. Натираем цедру апельсина и добавляем в наш коктейль. Переливаем в высокий стакан и украшаем полосками тонко нарезанной корочки апельсина.

Итого в блюде: белка — 16,97 г; жиров — 18,3 г; углеводов — 28,15 г.

В течение дня съедаем 3–5 яблок или 2 грейпфрута. Как вариант из яблок и грейпфрутов можно сделать отличный салат, приправив его корицей. Чай, кофе, вода, отруби — все это для вас без ограничений.

На ужин готовим себе брокколи с грибами и имбирем на подушке из листьев салата.

Брокколи с грибами и имбирем на подушке из листьев салата

● брокколи — 300 г.

● шампиньоны — 200 г.

● листья салата — 100 г.

● свежий имбирь — 0,5 см корня

● соль по вкусу

● растительное масло — 1 ст. л.

● кунжутные семечки — 2 ч. л.

ЭТО ИНТЕРЕСНО. Брокколи, оказывается, предотвращает развитие онкологии! Во-первых, в ней очень много хлорофилла (да-да, того самого пигмента, окрашивающего листья в зеленый цвет), который не позволяет проканцерогенам мутировать в канцерогены. Говоря проще, не дает определенным веществам стать канцерогенами и способствовать развитию рака. Во-вторых, в брокколи содержится вещество сульфорафан. Сложное название можно и забыть, а вот его свойства пригодятся всем. Он уничтожает бактерии (даже те, на которые не действуют антибиотики), провоцирующие развитие язвы желудка, и предотвращает возникновение раковых опухолей. Также он укрепляет сердце и кровеносную систему человека, поэтому врачи советуют диабетикам (диабет серьезно разрушает сосуды) и сердечникам есть как можно больше брокколи. Кстати, больше всего сульфорафана содержится в ростках, и со временем его количество не увеличивается, а остается прежним, т. е. что в килограмме, что в ростке его одинаково…

Брокколи отварить в кипящей воде 1–2 минуты, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой. Кунжут обжарить на сухой сковороде. У шампиньонов удалить жесткие края ножек, шляпки порезать тонкими полосками. Имбирь почистить, нарезать мелкой соломкой. Разогреть растительное масло с солью, на сильном огне поджарить грибы и имбирь в течение 2–3 минут.

Добавить брокколи, готовить 1 минуту. Снять с огня, сбрызнуть кунжутным маслом, посыпать семенами. На тарелку выложить листья салата, предварительно порвав их руками. Поверх листьев выкладываем наш салат.

Итого: белка — 18,8 г, жиров — 8,5 г; углеводов — 18,9 г.

На ночь — пара яичных белков. Яичные белки: белка — 5,11 г; жиров — 0 г; углеводов — 0 г.

ИТОГО ЗА ДЕНЬ: белка — около 40,88 г; жиров — 26,8 г; углеводов — 47,05 г.[12]

Рецепты салатов для первого этапа

Салаты по принципу «настрогал все, что растет на грядке и быстро съел», не менее полезны, правда туда многие из нас строгают не совсем то, что надо! Да, огурцы-помидоры или капуста-огурцы — замечательные салаты, но салаты, содержащие салатные листья и зелень, а в дополнение к ним разные ингредиенты — куда вкуснее и куда полезнее. Так что простых банальных рецептов я давать не буду, предлагаю чуть более сложные, но вместе с тем безумно вкусные.

ЭТО ИНТЕРЕСНО. Само слово «салат» заимствовано в XVIII веке из французского языка; французское «salade» восходит к итальянскому «salata» — «соленая (зелень)», производному от латинского «salare» — «солить» (а это слово, в свою очередь, того же корня, что и русское «соль»).

Салат из огурцов, томатов, перца с зеленью

● огурец — 150 г.

● помидор — 200 г.

● перец зеленый сладкий — 200 г.

● петрушка, укроп, лук зеленый — 20 г.

● масло оливковое — 1 ч. л.

Овощи и зелень нарезать, приправить оливковым маслом. Приятного аппетита!

Итого: белка — 6 г; жиров — 7,54 г; углеводов — 28,36 г.

Салатик «Вкусняшка»

● краснокочанная капуста — 300 г.

● белокочанная капуста — 100 г.

● кисло-сладкое яблоко — 1 шт.

● чеснок — 1/2 зубчика

● оливковое масло — 1 ч. л.

● гранат — несколько ягод

Капусту мелко нашинковать и немного помять, чтобы стала мягче. Потереть одно кисло-сладкое яблоко и половину зубчика чеснока. Заправить салат оливковым маслом. Украсить зернами граната.

Итого: белка — 4,99 г; жиров — 7,76 г; углеводов — 46,37 г.

ЭТО ИНТЕРЕСНО. Название капусты было заимствовано из латинского языка от слова «капуциум» — «кочан капусты», которое, в свою очередь, происходит от слова «капут» — «голова». Капусту многие диетологи относят к продуктам с отрицательной калорийностью — это продукты, на переваривание и усвоение которых организм тратит больше энергии, чем получает. То есть продукты с отрицательной калорийностью вызывают не прибавление калорий, а, напротив, их дефицит. На самом деле капуста, содержит углеводы (хотя их там совсем не много) и большое количество клетчатки. Никаких дополнительных затрат энергии на переваривание клетчатки организму не требуется, просто потому, что она все равно не переварится. Поэтому после того, как мы съедаем капусту, на ее усвоение мы потратим лишь 4–7 % от ее калорийности, но никак не больше 100 %! Это очередной миф!