Читать книгу "Оригинальные рецепты варенья из лука, кабачков, арбузов и лепестков цветов - Татьяна Лагутина"

Из воды и сахара сварить сироп, прокипятить его 5–7 минут, после чего процедить через сложенную в несколько слоев марлю и залить им цветки липы. Чтобы они не всплывали, их надо накрыть большой плоской тарелкой, а сверху поставить банку с водой. Когда цветки полностью пропитаются и осядут, варенье поставить на огонь и варить до готовности. В самом конце добавить лимонный сок.

Повидло из лопуха

Ингредиенты

Корни лопуха – 1 кг

Уксусная эссенция – 50 мл

Способ приготовления

Молодые корни лопуха очистить, пропустить через мясорубку, опустить в кипящую воду, предварительно добавив в нее уксусную эссенцию и варить в течение 2 часов. В результате должна получиться однородная масса с кисло-сладким вкусом.

Особенность этого варенья заключается в том, что в него не надо добавлять сахар. Дело в том, что в корнях лопуха содержится инсулин, который, вступая в реакцию с кислотой, преобразуется в сахар.

Вкус варенья будет еще лучше, если вместо уксусной эссенции использовать листья щавеля.

Варенье из лука

Ингредиенты

Лук репчатый – 800 г

Коричневый сахар – 0,5 кг

Белое вино – 50 мл

5%-ный уксус – 50 мл

Растительное масло – 60 мл

Способ приготовления

Лук нарезать крупными полукольцами, обжарить в растительном масле. Затем засыпать сахаром и держать на минимальном огне до тех пор, пока лук не карамелизуется. Потом добавить вино, уксус и варить еще 15 минут.

Это варенье с оригинальным вкусом можно не только намазывать на хлеб, но и использовать в качестве соуса для блюд из мяса, птицы или овощей.

Варенье из лука с медом

Ингредиенты

Лук репчатый – 0,5 кг

Мед – 50 г

Сахар – 400 г

Способ приготовления

Лук мелко нарезать, переложить в эмалированную посуду, пересыпать сахаром, поставить на слабый огонь и варить 3 часа. Затем слегка остудить и смешать с медом.

Это варенье можно есть, как любое другое, или использовать как лекарство при простудных заболеваниях, бронхите или коклюше по 1 столовой ложке 4–5 раз в день.

Варенье из моркови (вариант 1)

Ингредиенты

Морковь – 1 кг

Сахар – 1,5 кг

Вода – 1 л

Лимонная кислота – 5 г

Ванилин – 3 г

Способ приготовления

Морковь очистить, помыть под проточной водой, нарезать кружочками, звездочками, ромбиками и т. д., опустить в кипяток и варить в течение 5-10 минут. Затем откинуть на дуршлаг, остудить, опустить в сироп, приготовленный из сахара и воды, довести до кипения и варить в течение 15 минут, после чего снять с плиты и дать остыть при комнатной температуре. Потом вновь поставить на огонь и варить до готовности. В самом конце добавить ванилин и лимонную кислоту.

Варенье из моркови (вариант 2)

Ингредиенты

Морковь – 1 кг

Сахар – 1,2 кг

Вода – 300 мл

Лимонная кислота – 10 г

Ванилин – 3 г

Способ приготовления

Молодую морковь очистить, помыть, варить до мягкости, остудить и красиво нарезать.

Из 1 кг сахара и воды приготовить сироп, дать ему покипеть, опустить в него и варить в течение 5 минут. Затем снять с плиты и оставить на 8-10 часов. Потом добавить оставшийся сахар, поставить на огонь и варить до тех пор, пока сироп не станет густым, а морковь – прозрачной. За 5 минут до готовности добавить лимонную кислоту, а когда оно остынет, всыпать ванилин.

Варенье из моркови (вариант 3)

Ингредиенты

Морковь – 800 г

Сахар – 1 кг

Вода – 0,5 л

Винная кислота – 10 мл

Листья пеларгонии – 4–5 шт.

Способ приготовления

Морковь натереть на крупной терке или нарезать кубиками, опустить в кипяток и варить в 4 приема по 10 минут, всякий раз давая ей остыть при комнатной температуре (нарезанную морковь надо варить на 2–3 минуты дольше, чем тертую). Делается это для того, чтобы она стала мягкой и исчез специфический запах.

Из воды и сахара сварить сироп. Когда он загустеет, опустить в него морковь и листья пеларгонии, связанные ниточкой, и довести до готовности. В конце вынуть листья пеларгонии и добавить винную кислоту.

Варенье из моркови с лимоном

Ингредиенты

Морковь – 1 кг

Лимон – 1 шт.

Сахар – 1 кг

Вода – 250 мл

Способ приготовления Молодую морковь отварить, красиво нарезать и засыпать сахаром (200 г). С лимона острым ножом снять цедру, обдать ее кипятком и откинуть на дуршлаг. Затем мелко нарезать, залить сиропом, приготовленным из воды и оставшегося сахара, и варить 1 час до мягкости. В морковь добавить мелко нарезанную мякоть лимона, отваренную цедру, перемешать, поставить на огонь и варить до готовности.

Варенье из моркови с лимонами и апельсинами

Ингредиенты

Морковь – 0,5 кг

Лимоны – 2 шт.

Апельсины – 2 шт.

Сахар – 750 г

Способ приготовления

С лимонов острым ножом снять цедру и измельчить ее. Сами плоды разрезать пополам, выжать сок, а семена положить в марлевый мешочек.

Апельсины тоже разрезать пополам, выжать сок с помощью соковыжималки, а семена добавить к семенам лимона.

Морковь помыть, очистить, нарезать тонкими кружочками и вместе с мешочком с семенами и лимонной цедрой залить водой и варить на слабом огне, помешивая, пока последняя не станет мягкой. Затем вынуть семена, всыпать сахар, хорошо перемешать и варить примерно 1 час.

Варенье из моркови с цветками календулы

Ингредиенты

Морковь – 1 кг

Лимоны – 2 шт.

Цветки календулы – 10 шт.

Сахар – 1 кг Вода – 0,5 л

Способ приготовления

Морковь красиво нарезать, залить водой, довести до кипения и варить 3 минуты.

Лимоны, не очищая, мелко нарезать, вместе с цветками календулы залить водой, довести до кипения и варить 5 минут, после чего добавить морковь, сахар и варить на слабом огне до готовности.