Читать книгу "Слоеные салаты - Александра Черкашина"

• 50 мл майонеза

• Соль по вкусу

Подготовка продуктов

1. Яйца отварить вкрутую и поместить их под холодную воду. Очистив, разрезать каждое вдоль на тонкие, длинные полоски.

2. Огурцы вымыть и нарезать их так же, как яйца.

3. Крабовые палочки нарезать полосками.

4. Сыр натереть на крупной терке.

Приготовление

1. На дно пиалы выложить огурцы, посолить.

2. Следующим слоем выложить крабовые палочки, смазать майонезом.

3. Сверху выложить нарезанное яйцо и еще один слой майонеза. Посыпать салат тертым сыром, при желании украсить зеленью.

Полезный совет

Для пикантности в этот салат можно добавить маринованный лук или зеленые оливки.

«Январский»

Ингредиенты

• 250 г картофеля

• 150 г грибов

• 150 г нежирной ветчины

• 200 г огурцов

• 4 яйца

• 100 мл майонеза

• 10 г укропа

• 2 ст. л. растительного масла

• Соль по вкусу

Подготовка продуктов

1. Картофель отварить в мундире до готовности и остудить. После этого натереть на крупной терке и немного посолить.

2. Грибы нарезать на 4–6 частей в зависимости от размера. На большом огне разогреть масло и обжарить грибы до золотистого цвета. Выложить на салфетку, чтобы впитался лишний жир. Один кусочек отложить для украшения.

3. Ветчину и огурцы нарезать полосками.

4. Яйца отварить вкрутую. Остудить, очистить и разделить на белки и желтки.

Приготовление

1. На блюдо для подачи установить кулинарную форму, предварительно смазанную растительным маслом. Это может быть как одна большая тарелка, так и несколько порционных. Первый слой – натертый картофель. Аккуратно выложить его на дно формы, не придавливая и стараясь сохранить пышность. Сверху сделать сеточку из майонеза.

2. Следующий слой – ветчина, затем – грибы, покрыть каждый слой майонезной сеточкой. Далее выложить желток – натереть его прямо в форму, это сделает салат пышнее и аппетитнее. На него уложить полоски огурца, их также покрыть майонезом.

3. Завершить сборку салата, натерев сверху яичные белки. Поместить блюдо в холодильник примерно на 15 минут, после чего аккуратно снять кулинарную форму и украсить зеленью укропа и кусочком гриба.

«Разноцветные краски»

Ингредиенты

• 350 г свеклы

• 300 г моркови

• 250 г творожного сыра или феты

• 50 г укропа

• 2 зубчика чеснока

• 70 г фундука

• 100 мл сметаны

• Соль по вкусу

Подготовка продуктов

1. Свеклу и морковь вымыть, запечь в духовке до готовности и очистить. Овощи по отдельности натереть на терке, посолить и заправить сметаной.

2. Укроп и чеснок измельчить в кухонном комбайне. Добавить сыр и приготовить однородную пасту.

3. Фундук нарубить ножом.

Приготовление

1. На блюдо для подачи установить кулинарную форму в виде сердца. На дно выложить ровный слой моркови со сметаной.

2. Следующим добавить слой сырной пасты. На него – ровный слой свеклы и снова сыр с укропом и чесноком.

3. Уплотнить салат и поместить в холодильник на 15–20 минут. После этого снять форму и посыпать салат рублеными орехами.

«Палермо»

Ингредиенты

• 400 г куриного филе

• 120 г риса

• 100 г грибов

• 150 г сладкого перца

• 150 г огурцов

• 100 г ялтинского лука

• 120 г зеленых оливок

• 150 г консервированной кукурузы

• 1 ст. л. неострой горчицы

• Сок 1 лимона

• Оливковое масло

• Соль по вкусу

Подготовка продуктов

1. Рис отварить в подсоленной воде. Оставить остывать.

2. Приготовить смесь из 5 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. горчицы, сока ½ лимона.

3. Куриное филе замариновать на 30–40 минут в 1/3 приготовленного соуса. Обжарить филе на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до золотистой корочки. Довести до готовности в духовке в течение 7—10 минут в зависимости от толщины куска. Остудить и нарезать пластинками.

4. Перец, огурцы, лук нарезать тонкими полукольцами, лук сбрызнуть лимонным соком.

5. Грибы нарезать пластинками, обжарить на оливковом масле на очень горячей сковороде по 2 минуты с каждой стороны.

Приготовление

1. На блюдо выложить слой риса, слегка полить соусом.

2. Сверху поместить грибы, на них перец, огурцы, лук и плоские кусочки филе, смазывая каждый слой соусом.

3. Сверху украсить салат половинками оливок, а по краю – консервированной кукурузой.

«Белое море»

Ингредиенты

• 200 г замороженных осьминогов

• 4 яйца

• 150 г брынзы

• 250 г консервированной кукурузы

• 70 г твердого сыра

• 50 г рукколы

• 70 мл майонеза

• 2 ст. л. оливкового масла

• 2 ст. л. винного уксуса

• 1 зубчик чеснока

• 1 ч. л. сахара

• 1 веточка мяты

Подготовка продуктов