Читать книгу "Тощая стряпня. Как вкусно готовить и не толстеть - Юлия Бебнева"

Калорийность 1 порции — 147 ккал

Ингредиенты

• Квашеная капуста — 260 г

• Сырокопченый окорок (нежирный) — 100 г

• Красный сладкий перец — 45 г

• Репчатый лук — 30 г

• Чеснок — 8 г

• Мясной бульон — 2 л

• Обезжиренная сметана — 40 г

• Растительное масло — 20 мл

• Семена тмина — 3 г

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Лук и чеснок очищают и измельчают.

2. Окорок нарезают мелкими кубиками.

3. Сладкий перец моют, удаляют семена, мякоть шинкуют.

4. Растительное масло разогревают в кастрюле, обжаривают в нем лук, чеснок и окорок.

5. Добавляют сладкий перец держат на огне еще 3 минут, затем кладут квашеную капусту.

6. Все перемешивают, всыпают соль, перец, семена тмина, вливают бульон и варят на слабом огне в течение 35 минут.

7. Готовое блюдо взбивают миксером, разливают по тарелкам и добавляют сметану.

Суп с мясом цыпленка, овощами и йогуртом

На 5 порций

Калорийность 1 порции — 145 ккал

Ингредиенты

• Мясо цыпленка — 300 г

• Свекла — 45 г

• Белокочанная капуста — 300 г

• Морковь — 60 г

• Лук-порей — 20 г

• Вода — 1 л

• Йогурт — 45 г

• Зелень петрушки — 20 г

• Красный винный уксус — 20 мл

• Лавровый лист — 1 шт.

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Мясо цыпленка промывают, опускают в кипящую подсоленную воду, добавляют лавровый лист и варят в течение 30 минут.

2. Капусту моют и шинкуют. Морковь и свеклу очищают и нарезают соломкой. Лук-порей измельчают.

3. Овощи опускают в бульон, добавляют уксус, соль, перец и варят на слабом огне 30 минут.

4. Затем мясо вынимают, мелко нарезают, смешивают с рубленой зеленью петрушки и снова кладут в кастрюлю. Готовый суп разливают по тарелкам и добавляют йогурт.

Первые блюда из рыбы и морепродуктов

Уха из морской рыбы

На 6 порций

Калорийность 1 порции — 127 ккал

Ингредиенты

• Морская рыба — 700 г

• Репчатый лук — 65 г

• Корень петрушки — 40 г

• Лавровый лист — 1 шт. Вода — 2 л

• Зелень петрушки рубленная — 15 г

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Рыбу промывают, разделывают, заливают холодной водой и доводят до кипения. Снимают пену, добавляют очищенные и нарезанные лук и корень петрушки, перец, соль, лавровый лист и варят 35–40 минут.

2. Дают настояться 15 минут. Рыбу раскладывают по тарелкам, заливают процеженным бульоном и посыпают зеленью.

Уха из речной рыбы

На 6 порций

Калорийность 1 порции — 125 ккал

Ингредиенты

• Речная рыба — 700 г

• Корень сельдерея — 40 г

• Вода — 2,5 л

• Зелень петрушки — 15 г

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Рыбу очищают, промывают, разделывают. Выкладывают в кастрюлю, заливают холодной водой.

2. Добавляют очищенный корень сельдерея, соль и перец. Доводят до кипения, снимают пену и варят на слабом огне 25 минут.

3. Дают ухе настояться в течение 15 минут, и разливают по тарелкам и посыпают рубленой зеленью.

Суп французский рыбный

На 5 порций

Калорийность 1 порции — 148 ккал

Ингредиенты

• Филе рыбы — 200 г

• Помидоры — 45 г

• Репчатый лук — 30 г

• Чеснок — 15 г

• Пшеничный хлеб — 30 г

• Рыбный бульон — 500 мл

• Белое сухое вино — 130 мл

• Оливковое масло — 25 мл

• Твердый сыр — 25 г

• Зелень петрушки — 15 г

• Тимьян — 3 г

• Молотый шафран — 3 г

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Лук и чеснок очищают и измельчают.

2. Зелень петрушки моют и мелко режут.

3. Помидоры обдают кипятком, удаляют кожицу и семена, мякоть растирают.

4. Оливковое масло разогревают в кастрюле, обжаривают в нем чеснок, лук и зелень, добавляют помидорное пюре, соль и специи. После этого вливают рыбный бульон и вино, доводят до кипения и держат на слабом огне 15 минут.

5. Филе рыбы нарезают кусочками, солят, перчат, опускают в кастрюлю и варят 5 минут.

6. Хлеб нарезают ломтиками, подсушивают в тостере, кладут в тарелки, посыпают тертым сыром и заливают горячим супом.

Суп холодный с креветками и йогуртом

На 6 порций

Калорийность 1 порции — 146 ккал

Ингредиенты

• Огурцы — 155 г

• Креветки (очищенные) — 120 г

• Лук-шалот — 20 г

• Сладкий перец — 50 г

• Чеснок — 15 г

• Йогурт — 200 г

• Зелень укропа — 20 г

• Кайенский перец — 3 г

• Соль и белый молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Огурцы моют, очищают, удаляют семена, мякоть измельчают. Чеснок очищают, пропускают через чеснокодавилку, соединяют с огурцом, йогуртом и взбивают все до состояния пюре.

2. К полученной массе добавляют соль, белый и кайенский перец, перемешивают и ставят в холодильник.

3. Лук-шалот и сладкий перец очищают и мелко нарезают.

4. Охлажденный суп разливают по тарелкам, добавляют овощи, креветки и рубленую зелень укропа.

Суп-пюре рыбный с овощами

На 5 порций