Читать книгу "Жить вкусно. Готовить дома, как в ресторане - Мария Владимировна Шелушенко"

среднего размера

Оливковое масло — 20 мл

Сок лимона — 20 мл

Сахар — 10 г

Сметана — 20 г

Соль/перец — по вкусу

ДРУГИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:

Цукини — 1 шт. среднего размера

Хлеб любимый

Яйцо — 1 шт.

Также понадобится: растительное масло для жарки, зелень для декора.

КАК ГОТОВИТЬ:

1 | Цукини мелко режем и обжариваем до мягкости, 5–7 минут. Загружаем в блендер вместе с остальными ингредиентами для авокадо-пасты и взбиваем до однородности.

2 | Второй цукини нарезаем слайсами и обжариваем на гриль-сковороде до мягкости, по 2–3 минутки на небольшом огне с двух сторон.

3 | Хлеб обжариваем на сухой сковороде с двух сторон до румянца.

4 | Готовим яйцо удобным/любимым для вас способом — всмятку, или пашот, или глазунью.

5 | Собираем тост: хлеб, авокадо-паста, цукини, яйцо и сверху зелень для декора.

Примечание:

* Также вкусно будет приготовить пасту с кабачком. Попробуйте обязательно.

Оладьи с соусом «Белый шоколад»

Рецепт рассчитан на 2 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:

Мука пшеничная — 110 г

Разрыхлитель теста — 10 г

Соль — щепотка

Сахар — 20 г

Молоко — 100 мл

Сметана 20 % (или йогурт) — 60 г

Сливочное масло — 20 г

Яйцо — 1 шт.

Голубика — 50 г

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СОУСА:

Сливки 33 % — 70 мл

Сгущенное молоко — 70 г

Белый шоколад — 70 г

Также понадобится: растительное масло для жарки.

КАК ГОТОВИТЬ:

1 | Яйцо размешиваем со сметаной, затем добавляем все остальные ингредиенты, масло должно быть растопленным. Даем тесту постоять 5 минут.

2 | Выкладываем на сковороду ложкой тесто, жарим 30 секунд, сверху кладем 3–4 ягоды голубики, добавляем немного теста сверху, чтобы прикрыть голубику, и жарим, пока не схватится, чтобы перевернуть оладьи и дожарить с другой стороны до румянца.

3 | Для соуса смешиваем сливки и шоколад — растапливаем в микроволновке, периодически помешивая, добавляем сгущенку и перемешиваем.

4 | Подаем оладьи, украшенные голубикой, с соусом.

Примечание:

* Если будете использовать замороженную ягоду — обваляйте ее предварительно в кукурузном крахмале. Можно приготовить с любой ягодой, будет не менее вкусно.

Кукурузная каша с персиками

Рецепт рассчитан на 2 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КАШИ:

Кокосовое молоко — 300 мл

Вода — 100 мл

Кукурузная крупа — 60 г

Сахар — 40 г

Соль — щепотка

Сливочное масло — 40 г

ДРУГИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:

Персики — 2 шт.

Сахар — 20 г

Сливочное масло — 30 г

Грецкие орехи — 20 г

Также понадобится: специи по вкусу. Можно корицу добавить, можно тимьян или ваниль.

КАК ГОТОВИТЬ:

1 | Доводим до кипения воду с кокосовым молоком, всыпаем тонкой струйкой, постоянно помешивая, кукурузную крупу, добавляем сахар и соль и варим на медленном огне около 12–15 минут. Добавляем сливочное масло и перемешиваем.

2 | На сковороде растапливаем сливочное масло, засыпаем сахар по всей поверхности, выкладываем дольки персиков и обжариваем с обеих сторон по паре минут.

3 | Сверху каши выкладываем персики, посыпаем орехами.

Примечание:

* Рецепт подойдет и для других фруктов: яблок, бананов или груш.

Оладьи из цукини с сыром

Рецепт рассчитан на 2–3 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОЛАДЬЕВ:

Цукини — 1 шт.

Творожный сыр — 100 г

Полутвердый сыр — 50 г

Пшеничная мука — 80 г

Яйцо — 1 шт.

Соль/перец — по вкусу

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СОУСА:

Сметана — 50 г

Майонез — 30 г

Огурец — 1 шт.

Укроп — 10 г

Чеснок — 1 долька

Также понадобится: растительное масло для жарки.

КАК ГОТОВИТЬ:

1 | Цукини натираем на крупной терке, отжимаем от лишней жидкости. Смешиваем цукини с творожным сыром. Добавляем яйцо, тертый сыр, муку и соль/перец и вымешаем тесто.

2 | Обжариваем оладьи с обеих сторон по 3 минуты на небольшом огне.

3 | Для соуса смешиваем сметану с майонезом, добавляем огурец, натертый на мелкой терке, мелко нарезанный укроп и чеснок.

4 | Подаем оладьи с соусом и свежей зеленью.

Примечание:

* Творожный сыр можно заменить на рикотту или даже на творог — тоже будет очень вкусно и сочно.

Раздел 2

На каждый день

Перлотто с грибами и шпинатом

Рецепт рассчитан на 4–5 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОСНОВЫ ПЕРЛОТТО:

Перловая крупа — 250 г (в сухом виде)

Куриный бульон — 800 мл

Сливки 10 % — 200 мл

Сливочное масло — 50 г

Белое сухое вино — 100 мл

Тимьян сушеный — 1/2 ч. л.

Соль/перец — по вкусу

ДРУГИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:

Шампиньоны — 500 г

Шпинат — 200 г

Лук репчатый — 1 шт. среднего размера

Чеснок — 4 зубчика

Сыр твердый/полутвердый — 30 г

Соль/перец — по вкусу

Также понадобится: растительное масло для жарки, шпинат для декора, нити чили классно использовать, но можно без них.

КАК ГОТОВИТЬ:

1 | Растапливаем на сковороде сливочное масло, добавляем перловку — обжариваем 2 минутки.

2 | Вливаем вино — выпариваем его в течение 2 минут, постоянно помешивая.

3 | Убавляем огонь и вливаем 1 половник куриного бульона. Каждый раз, когда бульон испарится, добавляем еще половник. Приготовление таким образом у нас займет около 25 минут.

4 | Добавляем сливки и, помешивая, тушим до готовности перловки еще 5 минут.

5 | Одновременно с приготовлением перловки можно заняться подготовкой остальных ингредиентов: на растительном масле обжариваем крупно нарезанные шампиньоны, затем добавляем мелко нарезанный лук и чеснок — до золотистого цвета, потом свежий шпинат, соль и перец и обжариваем еще пару минут.

6 | Сервируем: перлотто, сверху начинка и пармезан. Для декора свежий шпинат, нити чили.

Примечание:

* Если хочется посытнее — можно сделать с куриным филе.

* Тот же рецепт можно повторить с рисом — будет ризотто. Только варка риса займет меньше времени.

Лазанья из баклажанов с говядиной

Рецепт рассчитан на форму 20 x 25 см

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Баклажаны среднего размера — 3 шт.

Фарш говяжий — 500 г

Лук репчатый — 1 шт.

Томаты — 2 шт.

Перетертые томаты