Читать книгу "Маленькие японские хитрости - Норико Эндо"

13. Толченый картофель в котлету

При подготовке смеси для котлет добавьте в нее толченый вареный картофель (две небольшие картофелины на 4 порции). Получатся мягкие по вкусу котлеты.

Г. Полезные советы

1. Чтобы не было неудач с канитама, добавить разведенный крахмал

Если вы переложите начинку в канитама (яичницу с крабовым мясом и овощами), она будет рваться. Разведенный крахмал поможет сохранить форму блюда.

2. Чтобы торт был пышным

Кладите столько сахара, сколько указано в рецепте. Если, беспокоясь о калорийности, вы положите меньше сахара, готовый торт не будет пышным. Яйца из холодильника плохо взбиваются, и тесто не поднимается. Дайте яйцам время нагреться до комнатной температуры. Как только мука засыпана, нужно быстро смешать всё круговыми движениями. И последнее — вмешивайте заранее разогретое сливочное масло.

3. Если не хватило разведенного яйца для кляра, замените его майонезом

Случается так, что во время жарки чуть-чуть не хватило разведенного яйца для кляра. Его можно заменить разведенным водой майонезом.

4. Из оставшегося карри и риса оригинальные крокеты «короккэ»

Смешайте оставшийся карри с вареным рисом и кубиками сыра. Скатайте массу в шарики, обваляйте в панировке и слегка обжарьте. Получатся вкусные рисовые крокеты.

5. Оставшийся густой суп превращается в крем-суп

Оставшийся густой суп, в котором много мяса и овощей, перемешать в миксере и добавить молока. На следующий день у вас будет готовый крем-суп.

6. Картофельный салат можно использовать для крокетов «короккэ»

Приготовьте побольше картофельного салата, половину подайте на стол, а из оставшейся части сделайте крокеты «короккэ». Сначала скатайте круглые колобки размером чуть больше мячика для гольфа, затем сделайте их слегка плоскими. Оберните короккэ в тонкие ломтики ветчины, обваляйте в муке и сухарях и заморозьте. В любое время вы можете приготовить необычные короккэ.

7. Затвердевший сыр вымачивать в вине

Бывает, что сыр в глубине холодильника засохнет и затвердеет. Жалко выбрасывать сыр, однако, в таком виде его не съешь. Положите сыр в чашку, которая плотно закрывается крышкой, залейте молоком и оставьте на 2–3 дня. Сыр снова станет мягким. Вместо молока можно использовать бренди или ром, которые помимо мягкости придадут сыру дополнительный вкус и аромат. Такое блюдо может быть хорошей закуской.

8. Остатки джема в карри

Джем, добавленный к острому карри, придает пикантный вкус. Если добавить еще немного сливочного масла, получится ресторанный вкус. Фруктоза, содержащаяся в джеме, обладает свойством быть более сладкой при низкой температуре.

9. Виноградный хлеб из вымоченного в белом вине черствого хлеба

Хорошо вымоченный в белом вине черствый хлеб поджаривают в тостере. Получается пышный хлеб с ароматом вина.

ПРЕМУДРОСТИ КУХНИ

ЧИСТОТА КУХНИ С ПОМОЩЬЮ ПРОДУКТОВ

А. Продукты помогут убрать кухню

1. Запах у пластиковых контейнеров

Запах рыбы и мяса, появившийся у герметичных пластиковых контейнеров, легко удаляется зеленью. Крупно нарезать остатки капусты, листья другой зелени, наполнить ими контейнер и закрыть крышкой. Даже самый устойчивый запах полностью исчезнет через полдня или день.

2. Как очистить газовую плиту, сильно запачканную маслом

Газовую плиту, сильно запачканную маслом, можно очистить, протерев яичной скорлупой. Трудно счищаемый нагар на сковородке также удаляется яичной скорлупой. Сделает это размельченная яичная скорлупа, смешанная с чистящим порошком, с помощью щетки. Такую грязь нельзя очистить только одним чистящим порошком.

3. Удаление чесночного запаха с разделочной доски и ножа с помощью уксуса

Если разделочная доска и нож пахнут чесноком, то после мытья моющим средством протереть их бумажным полотенцем, смоченным в уксусе.

4. Удаление чайного налета

Специальные отбеливатели для посуды требуют много времени. Если вы спешите, налейте в чайную чашку сладкую газированную воду и оставьте на 1 минуту. После этого протрите салфеткой, смоченной той же газированной водой, и чашка будет чистой.

5. Подготовка китайской кастрюли (вок)

Чтобы китайская кастрюля привыкла к маслу, нужно обжарить в ней обрезки овощей. Кастрюлю нагревают, затем дают ей остыть, после чего хорошо отмывают моющим средством и губкой. Затем в сильно нагретом масле обжаривают обрезки овощей. После этого кастрюля полностью привыкает к маслу.

6. Чтобы не тускнела стеклянная посуда

Бокалы нужно протирать солью с уксусом, а затем сухим полотенцем — и они всегда будут блестеть.

7. Если не вынимаются стаканы, поставленные один в другой

Если мокрые стаканы, которые вы поставили один в другой, не вынимаются, не пытайтесь сделать это с силой. Нужно поместить стаканы в теплую воду, чтобы она смачивала наружный стакан, а во внутренний налить холодной воды. Вам даже не поверится, что стакан вынулся так легко.

8. Уход за обгоревшей сковородой

У вас обгорела сковорода, нечаянно поставленная на огонь. Посыпьте ее солью и прокалите. Далее остается только протереть ее бумажной салфеткой — и она снова чистая.

9. Убирая чайник, положите в него кусочек сахара

У кускового сахара есть свойство поглощать запахи. У кофейников и термосов, стоящих пустыми, появляется неприятный запах, который можно предотвратить, если положить в них один кусочек сахара.

10. Хвостик дайкона и картофельная кожура очистят кухонную раковину

От ежедневного использования раковина постепенно темнеет. Отрежьте хвостик дайкона и, обмакнув его в чистящее средство, начинайте чистить круговыми движениями.

Крахмал полностью очищает раковину от масла и также снимает потемнение.

Кожура картофеля хорошо очищает водопроводный кран.