Читать книгу "Стань стройным и живи долго. Правило кастрюльки и другие стратегии питания - Павел Барабаш"

«Только сих не ешьте из жующих жвачку и имеющих раздвоенные копыта: верблюда, потому что он жует жвачку, но копыта у него не раздвоены… и свиньи, потому что копыта у нее раздвоены, но не жует жвачки: нечиста она для вас, не ешьте мяса их и к трупам их не прикасайтесь».

(Ветхий завет, Второзаконие, 14)

Хотя основными продуктами по-прежнему оставались фрукты, овощи и семена растений. Но предложение, как известно, рождает спрос. До недавнего времени, мясо было временным заменителем живых и полноценных продуктов питания. По мере развития цивилизации произошла эволюция взглядов. Теперь жители развитых стран употребляют мясные продукты 3–4 раза в день.

Сейчас культ трехразового питания, а некоторые питаются и чаще. Во время проведения семинаров, тренингов, конференций делаются короткие перерывы. Таких перерывов бывает несколько, во время которых съедаются конфеты, печенье, пирожные, бутерброды с сыром и ветчиной. В день кроме основных трех приемов пищи, таким образом, набегает еще 3–6 дополнительных.

Основной стратегией приема пищи стала ориентация на аппетит и получение удовольствия от еды.

Большинство изобретаемых продуктов настолько замысловаты, что наша сенсорная система не в силах определить какие из них в действительности являются несъедобными и опасными.

– Можно ли есть чернобыльские яблоки?

– Можно. Только огрызки надо глубже закапывать.

Ассортимент продуктов постоянно расширяется, население наивно доверяет, что если продукт продается в магазине, то его нужно покупать и можно употреблять. Если дорого стоит, значит хорошее качество. На прилавках сотни видов алкогольной продукции. Дорогая ядовитая жидкость в красивом оформлении! Если яд, то почему он продается в продуктовом магазине? Вы можете выбрать сорт мороженого из двухсот возможных, не задумываясь, что ни один их них не является полезным. Природа не предусматривала возможность заглатывания кусков льда без ущерба здоровью.

Врач всегда задает один и тот же вопрос пациентам, которые приходят к нему лечиться: «Каков ваш доход в месяц?»

Первый пациент: «1000 евро». Врач: «Я рекомендую вам фрукты, и еще раз, фрукты».

Второй: «500 евро». Врач: «Я рекомендую вам овощи, и еще раз, овощи».

Третий пациент: «100 евро». Врач: «Я рекомендую вам воздух, и еще раз, воздух».

Нас становится все больше на маленькой планете Земля. Качественные натуральные продукты стоят дорого. Многим они не по карману. Основное население употребляет суррогатные продукты. Поэтому полезно ориентироваться в их сравнительной полезности и в том вреде, который они могут нанести вашему организму.

Самые хорошие продукты – живые, а все остальные продукты от лукавого. Есть возможность – выбирай ЖИВЫЕ ПРОДУКТЫ (фрукты, ягода, овощи, зелень, орехи, мед).

Глава 9

Разделяй и ешь

Время убивать и время врачевать;

Время разрушать и время строить.

Екклесиаст, 3:3

Раздельное питание

Раздельное питание – любимая система среди творческой интеллигенции. Многие артисты, придерживаясь ее, быстро решили свои проблемы с избыточным весом. Создателем системы является известный американский писатель и пропагандист здорового образа жизни Герберт Шелтон (1895–1985). Он опубликовал более 35 книг, прожил достаточно долго и сохранил работоспособность до преклонного возраста.

Идея раздельного питания достаточно проста и понятна: существуют продукты, которые плохо совместимы между собой для процесса пищеварения. Если перефразировать известный принцип «Разделяй и властвуй», то применительно к раздельному питанию можно сказать: «Разделяй и ешь!» Рассмотрим три группы продуктов.

1. БЕЛКИ. Мясо, рыба, яйца, бульоны, грибы, бобовые, баклажаны, орехи, семечки.

2. ЖИВЫЕ ПРОДУКТЫ. Зелень, фрукты, сухие фрукты, овощи, соки свежие, ягоды, арбузы.

3. УГЛЕВОДЫ. Мука, крупа, картофель, сахар, чай, кофе, компот, варенье, мед, шоколад.

Белки и углеводы между собой плохо совместимы (рис. 2). Для расщепления белковых продуктов необходима кислотная среда. Основным компонентом, создающим кислотную среду в желудке, является соляная кислота. В то же время для расщепления углеводов используется щелочная среда. Из школьного курса химии известно, что если щелочь смешать с кислотой, то протекает реакция нейтрализации. И хотя пища на различных этапах прохождения попадает то в кислотную среду (желудок), то в щелочную (12-перстная кишка), создавать одновременно такую смесь, – значит, создавать сложности для ее расщепления, подбрасывать бессознательному задачку, которая ставит его в тупик.

Рис. 2. Совместимость продуктов

Механизм отторжения смеси из белков и углеводов изначально заложен в нас мудрой природой. Например, маленький ребенок тщательно выковыривает из пельменей мясо и далее съедает либо мясо, либо тесто. Его иммунная система идеально настроена. А что говорят ему родители? «Ешь все подряд, что ты там ковыряешься», – так мать ругает своего ребенка, приучая его к культуре всеядности.

Раздельное питание ведет к пересмотру многих блюд, которые, возможно, вы до сих пор употребляли. Например, такие продукты как пельмени, пицца, картофель с мясом – попадают в число нежелательных, с грифом «ПЛОХО». В то же время, зеленые овощи по отдельности с мясом или с картофелем – хорошее сочетание. Питание становится более простым, т. к. на приготовление пищи затрачивается меньше усилий.

К: А как же быть с домашними? Они же откажутся так питаться.

П: А что ты хочешь? Хочешь отказаться от стройности, сославшись на наличие проблемы, или найти решение?

К: Мне хочется найти решение проблемы.

П: Что можно сделать?

К: Можно заставить мужа и детей питаться по-новому.

П: Заставить? Купи пистолет! Под дулом пистолета он очистки от картошки будет есть.

К: (Улыбается). Так не хочу. Я серьезно спрашиваю вас.

П: Если серьезно, то заставить нельзя. У тебя есть родственники, которые живут в деревне?

К: Да, сестра живет в деревне.

П: Она замужем?

К: Да.

П: Хозяйство большое у них?

К: Корова, свиньи, куры.

П: Они готовят пищу для свиней?

К: Конечно, каждый день готовят.

П: Сами едят пищу для свиней?

К: (Смеется) Нет! Представила, как доедают после свиней. Нет, они не едят эту пищу.