Читать книгу "Интуитивное питание. Новый революционный подход к питанию. Без ограничений, без правил, без диет. - Элис Реш"

Старайтесь иногда продумывать свое питание на несколько часов вперед. Например, если вы знаете, что будете заняты с 7 до 10 вечера, то устройте себе легкий перекус в 6. Возможно, в это время вы еще не будете чувствовать голода, но зато предотвратите его возникновение и обострение, которое непременно настигнет вас поздним вечером, если целых четыре часа ваш желудок будет пуст.

Умение чувствовать естественный голод улучшает здоровье и снижает риск появления лишнего веса

Ряд исследований, проведенных группой итальянских специалистов во Флоренции, свидетельствует о том, что развитие способности распознавать естественные сигналы голода способствуют улучшению здоровья и нормализации веса. Добровольцев обучали внимательному отношению к своим собственным, индивидуальным ощущениям, которыми сопровождалось желание поесть. Основное внимание уделялось развитию умения отличать начальные, слабые признаки голода от тех неприятных, более интенсивных ощущений, которые возникают позднее, если потребность в пище не удовлетворяется.

Наряду с этим аспектом обучения исследователи, используя, кроме всего прочего, глюкометры, проводили непрерывное отслеживание изменений в состоянии добровольцев, помогая им самостоятельно предсказывать содержание глюкозы в крови и на этом основании выбирать оптимальное время для приема пищи.

Через некоторое время люди действительно научились чувствовать, когда уровень глюкозы в крови снижен, а когда соответствует норме. Таким образом участники исследования могли предотвратить повышение уровня инсулина и, следовательно, избежать риска образования лишнего веса в дальнейшем (Чиамполини и Бианки, 2006).

В ходе двух других исследований было установлено, что добровольцы, которых, в отличие от вышеописанных испытуемых, не обучали распознавать первичные сигналы голода, в дальнейшем не обладали высокой чувствительностью к изменениям уровня инсулина в крови и не смогли избежать появления лишних килограммов (Чиамполини и соавт., 2010; Чиамполини, Лавэлл-Смит и Сайфоун, 2010).

Ученые пришли к следующему выводу: если людей обучить навыку, который приобрели участники самого первого исследования, то можно ожидать снижения риска появления сахарного диабета, ожирения, а также отрицательных последствий этих заболеваний.

Глава 7. Принцип третий: «подружитесь» с едой!

По утверждению психолога Фирца Хайдера, если вы намеренно не употребляете в пищу какой-то определенный продукт или блюдо, то со временем вы все острее будете ощущать себя обделенным и, как следствие, несчастливым. А это может повлечь за собой периодическое усиление аппетита и склонность к обжорству.

Конечно, в самом начале диеты человек чаще всего ощущает эйфорию, бодрость, желание и дальше проявлять силу воли. Но с каждым следующим днем психологическое состояние постепенно ухудшается.

Рассмотрим проблемы и привычки, связанные c вынужденными и добровольными ограничениями в питании.

1. Хайди всегда знала, что была большой любительницей шоколада, но в связи с тем, что постоянно сидела на различных диетах, почти никогда не позволяла себе по-настоящему насладиться этим лакомством. К сожалению, именно строгий запрет приводил к тому, что Хайди периодически теряла самоконтроль и съедала очень много шоколада. Разумеется, потом она в очередной раз давала себе обещание, что это был последний раз в жизни. Однако, как вы уже, наверное, догадались, ее тяга к шоколаду от этих обещаний нисколько не уменьшалась, а как раз наоборот: с каждой неделей становилась все сильнее. Женщина так и продолжала жить в режиме жестких ограничений, которые рано или поздно заканчивались шоколадными пиршествами.

Наша клиентка все-таки смогла нормализовать свое питание. Как? Она просто сделала еду своим другом. В этом плане самым радикальным для нее решением было подружиться с… шоколадом! С тем самым, который заставлял ее чувствовать себя такой бессильной, ленивой, неспособной устоять перед соблазнами. Следуя нашим рекомендациям, Хайди через некоторое время заметила, что для полного счастья ей хватает всего лишь двух-трех кусочков шоколада в день, а иногда даже реже!

2. Мы уже говорили, что даже сама мысль о предстоящей диете может спровоцировать повышенное внимание и непреодолимую тягу к вкусной пище. А такие изменения влекут за собой «прощальный ужин», о котором было упомянуто в первой главе. Кстати, многие наши клиенты устраивают себе такие ужины перед нашей с ними первой встречей.

Например, Пол рассказал нам, что накануне нашей первой консультации он вдоволь наелся своих самых любимых и самых «запретных» блюд. Он был уверен, что мы, специалисты в области питания, профессиональные диетологи, порекомендуем ему попрощаться с вкусной едой и срочно перейти на морковь и творог. Пол также сказал, что подобные «прощальные ужины» он устраивал и раньше – перед началом каждой диеты.

Вообще, как ни удивительно это звучит, но многие клиенты признавались нам, что вся прелесь постоянных диет заключается как раз в этих периодических пиршествах, во время которых люди наконец-то употребляют именно то, что им хочется, чтобы в сотый раз пообещать себе больше никогда к этой пище не возвращаться.

3. Склонны ли вы есть быстрее или больше, если вдруг кажется, что вам может не достаться столько, сколько вы действительно хотите? Знаком ли вам этот странный вид беспокойства? Подобные чувства посещают некоторых людей, когда прием пищи происходит в коллективе.

Например, Джошуа, выросший в семье с не очень высоким достатком, был одним из девятерых детей. Даже несмотря на то, что пищи хватало всегда и на всех, он, будучи ребенком, постоянно боялся не успеть съесть полноценную порцию. Джошуа пронес эту неразумную тревогу через всю жизнь и, когда стал уже взрослым человеком, во время каждого приема пищи старался съедать все, что было доступно ему в данный момент. Он привык беспокоиться, что на него пищи может попросту не хватить. Эта линия поведения привела к тому, что Джошуа, много лет переедая, на определенном этапе жизни начал страдать от ожирения.

4. Есть еще одна распространенная проблема – усиление тяги к привычным блюдам по возвращении из мест, где такая пища была недоступна. Например, дети, вернувшись из летнего лагеря, набрасываются на домашнюю еду или идут в любимое кафе. Некоторые наши клиенты рассказывали, что каждый раз после туристических походов, во время которых не рекомендовалось употреблять сырые овощи, они чувствовали сильную потребность съесть большую порцию салата.

5. Бывает так, что люди, которые вынуждены долгое время находиться в крайне опасных или строгих условиях, начинают испытывать сильнейшую тягу к недоступной еде. Такое происходит и при менее жестких ограничениях. К примеру, мой (Э. Р.) сын, пребывая в тренировочном лагере, где ребят обучали выживать в условиях дикой природы, настолько остро чувствовал потребность в привычной пище, что в свободное время даже составлял списки продуктов и блюд, отсутствие которых было для него особенно ощутимо.

6. Пережившие Великую депрессию относятся к еде как к священному объекту, который нельзя ни оставлять, ни тем более выбрасывать. Зачастую дети таких людей перенимают взгляды старшего поколения относительно питания и в повседневной жизни руководствуются правилом «в конце приема пищи тарелка должна быть пустой».