Читать книгу "Кулинарная Книга Для Спортсменов Веганов - Джозеф П. Тёрнер"

Фаршированный Болгарский Перец с Рисом и Кедровыми Орехами

Время приготовления: 1 час 30 минут | Порций: 8

Ингредиенты

8 болгарских перцев (зеленых или красных)

1 чашка оливкового масла

1 большая луковица, порезанная кубиками

3 измельченных зубчика чеснока

1 большая морковка, натертая на терке

1 чашка риса

1 чашка свежего томатного сока

3 ст. л. муки из манки

Соль и молотый черный перец по вкусу

2 ст. л. мелко порезанной свежей петрушки

1 ст. л. мелко порезанного свежего базилика

1 чашка кедровых орехов

1 чашка изюма

Сок 2 помидоров

Способ приготовления

1. Отрежьте крышечки с перцев и отставьте в сторону.

2. Удалите из перцев семена и хорошо промойте; отставьте в сторону стекать.

3. Нагрейте половину масла в большой сковороде и пассеруйте лук, чеснок, рис и морковь на сильном огне.

4. Убавьте огонь до среднего, добавьте томаты, манку, соль и перец, хорошо перемешайте и снимите сковороду с огня.

5. Добавьте в смесь травы, кедровые орехи, изюм и хорошо перемешайте.

6. Попробуйте на вкус и добавьте соль и молотый черный перец.

7. Разогрейте духовку до 200°C.

8. Заполните перцы рисовой смесью и накройте ранее отрезанными крышечками или дольками помидоров.

9. Сложите начиненные перцы в смазанный маслом противень и полейте оставшимся оливковым маслом и некоторым количеством томатного сока.

10. Запекать около 55-60 минут.

11. Достаньте из духовки и дайте полностью остыть.

12. Храните в холодильнике в одном или двух герметичных контейнерах не дольше 4-5 дней или заморозьте на месяц.

Пищевая ценность

Дневная норма в процентах основана на установленной суточной норме потребления в размере 2000 калорий.

Количество в одной порции

Калорий 426.48 | Калорий из жиров (56%) 238.7 | Общее содержание жиров 27.38 г 42% | Насыщенных жиров 3.29 г 16% | Холестерина 0 мг 0% | Натрия 93 мг 4% | Калия 605.08 мг 17% | Общее содержание углеводов 43.86 г 15% | Клетчатки 6.81 г 27% | Сахара 12.55 г | Белка 5.86 г 12%

Сладкий Красный и Черный Чили с Корицей

Время приготовления: 45 минут | Порций: 6

Ингредиенты

4 ст. л. оливкового масла

1 луковица, порезанная кубиками

2 нарезанных зубчика чеснока

1 красный перец, нарезанный маленькими кубиками

Кошерная соль и молотый черный перец по вкусу

1 банка (425 гр) готовой красной фасоли

1 банка (300 гр) черных бобов

1 банка (300 гр) порубленных томатов

2 ч. л. молотого перца чили

1/4 ч. л. молотой корицы

2 ст. л. свежей петрушки, мелко порезанной

2 чашки овощного бульона

Способ приготовления

1. Нажмите кнопку “Жарка” на мультиварке.

2. Когда на дисплее появится слово “Горячо”, добавьте масло и пассеруйте лук и чеснок со щепоткой соли и перца до мягкости, периодически помешивайте.

3. Добавьте красный перец и мешайте 1 минуту.

4. Добавьте красные и черные бобы и мешайте 1 минуту.

5. Добавьте все оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешайте.

6. Закройте крышку и выставьте в ручном режиме высокое давление на 20 минут.

7. После звукового сигнала спустите давление естественным образом за 15 минут.

8. Попробуйте и добавьте соль и перец по вкусу.

9. Храните в герметичном контейнере в холодильнике не дольше 5 дней.

10. Или немного остудите чили, упакуйте в специальный пакет или контейнер Tupperware и заморозьте на 3 месяца.

Пищевая ценность

Дневная норма в процентах основана на установленной суточной норме потребления в размере 2000 калорий.

Количество в одной порции

Калорий 266.41 | Калорий из жиров (34%) 90.97 | Общее содержание жиров 10.39 г 16% | Насыщенных жиров 1.58 г 8% | Холестерина 0 мг 0% | Натрия 464.62 мг 19% | Калия 686.1 мг 20% | Общее содержание углеводов 33.73 г 11% | Клетчатки 11.23 г 45% | Сахара 4.84 г | Белка 12.1 г 24%

Тосканская Капуста с Соевым Соусом Тамари

Время приготовления: 15 минут | Порций: 2

Ингредиенты

4 чашки тосканской капусты

4 ст. л. кунжутного или оливкового масла

2 ч. л. японского сладкого рисового вина (или уксуса)

2 ст. л. соевого соуса тамари

Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Хорошо промойте капусту и отрежьте основание кочерыжки.

2. Нарежьте капусту от верха до низа вилка.

3. Разогрейте масло в воке / сковороде на сильном огне.

4. Готовьте капусту 2-3 минуты, часто помешивая.

5. Влейте вино (или уксус) и готовьте еще одну минуту.

6. Влейте соус тамари, хорошо перемешайте и добавьте щепотку соли.

7. Готовьте еще 2-3 минуты или пока капуста не опадет.

8. Храните в герметичном контейнере в холодильнике не дольше 3-4 дней.

Пищевая ценность

Дневная норма в процентах основана на установленной суточной норме потребления в размере 2000 калорий.

Количество в одной порции

Калорий 249.48 | Калорий из жиров (96%) 238.3 | Общее содержание жиров 27 г 42% | Насыщенных жиров 3.73 г 19% | Холестерина 0 мг 0% | Натрия 1006 мг 42% | Калия 38.43 мг 1% | Общее содержание углеводов 1 г