Читать книгу "Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко"

Кофе смешать с сахаром, добавить кардамон, корицу и ванильный сахар. Насыпать смесь в турку и залить 200 мл холодной воды. Напиток довести до кипения, разлить по чашкам и положить в каждую ломтик лимона.

Кофе по-испански

Ингредиенты

• Молотый кофе – 8 чайных ложек

• Взбитые сливки – 100 г

• Грейпфрут – 4 ломтика

• Шоколад – 50 г

• Сахар

Способ приготовления

Шоколад натереть на мелкой терке. Кофе смешать с сахаром, высыпать в турку, залить 400 мл кипятка, довести до кипения. Напиток процедить, разлить по чашкам, в каждую добавить сливки, шоколад и ломтик грейпфрута.

Кофе «Али-Баба»

Ингредиенты

• Молотый кофе – 4 чайные ложки

• Какао – 3 чайные ложки

• Молотый миндаль – 1 чайная ложка

• Сахар

Способ приготовления

В кофейник насыпать молотый кофе и залить 200 мл холодной воды. Затем поставить на слабый огонь и, постепенно подогревая, довести до кипения. Сварить 200 мл какао, перемешать оба напитка и добавить миндаль. Полученную смесь вновь довести до кипения и разлить по кофейным чашкам. Подать кофе к столу горячим, добавив по вкусу сахар.

Шоколадные напитки

Шоколадный напиток с пряностями

Ингредиенты

• Тертый шоколад – 2 столовые ложки

• Молоко – 400 мл

• Сахар – 1 столовая ложка

• Корица – ¼ чайной ложки

• Молотая гвоздика – ¼ чайной ложки

• Молотый мускатный орех – на кончике ножа

Способ приготовления

200 мл молока вылить в эмалированную посуду, добавить шоколад, корицу, гвоздику, мускатный орех, сахар, довести до кипения и нагревать на слабом огне в течение 5 минут. Затем перемешать, влить оставшееся молоко и варить в течение 10 минут на слабом огне.

Горячий шоколад

Ингредиенты

• Молоко – 500 мл

• Шоколад – 100 г

• Порошок какао – 3 чайные ложки

Способ приготовления

Шоколад натереть на мелкой терке, перемешать с порошком какао, развести в 50 мл молока. Влить оставшееся молоко, довести до кипения. Напиток разлить по чашкам.

Горячий шоколад с апельсиновым ликером

Ингредиенты

• Шоколад – 100 г

• Молоко – 300 мл

• Апельсиновый ликер – 2 чайные ложки

Способ приготовления

Шоколад натереть на мелкой терке, смешать с молоком, довести до кипения, варить 3 минуты. Напиток разлить по чашкам, в каждую добавить ликер.

Ароматный какао

Ингредиенты

• Порошок какао – 10 чайных ложек

• Ванильный сахар – 1 пакетик

• Молоко – 1 л

• Шоколад – 100 г

• Сахар

Способ приготовления

Порошок какао смешать с сахаром, влить 100–150 мл молока, перемешать, добавить ванильный сахар. Влить оставшееся молоко, помешивая, довести до кипения, варить 1–2 минуты.

Шоколад натереть на мелкой терке. Напиток разлить по чашкам, в каждую добавить шоколад.

Горячий шоколад с орехами

Ингредиенты

• Порошок какао – 8 чайных ложек

• Молоко – 500 мл

• Очищенный фундук – 50 г

• Шоколад – 50 г

• Молотый мускатный орех – на кончике ножа

• Сахар

Способ приготовления

Фундук измельчить до порошкообразного состояния. Шоколад натереть на крупной терке.

Какао растереть с сахаром, фундуком и мускатным орехом, залить 100 мл молока, перемешать. Влить оставшееся молоко, помешивая, довести до кипения. Кипятить на слабом огне в течение 2 минут. Напиток разлить по чашкам, посыпать шоколадом.

Шоколадный напиток с коньяком

Ингредиенты

• Молоко – 1 л

• Коньяк – 4 чайные ложки

• Какао – 7 чайных ложек

• Шоколад – 100 г

• Сахар

Способ приготовления

Шоколад натереть на мелкой терке. Какао перемешать с сахаром, развести 4 столовыми ложками кипяченой воды, залить молоком, перемешать, довести до кипения, добавить шоколад, варить 2–3 минуты.

Напиток разлить по чашкам, в каждую добавить коньяк.

Горячий шоколад с корицей

Ингредиенты

• Молоко – 400 мл

• Шоколад – 100 г

• Корица – ½ чайной ложки

Способ приготовления

Шоколад натереть на мелкой терке, перемешать с горячим молоком, добавить корицу, довести до кипения. Варить, помешивая, в течение 2–3 минут. Напиток разлить по стаканам.

Коктейли

Безалкогольные напитки

Коктейль «Банановый»

Ингредиенты

• Молоко – 500 мл

• Банан – 2 шт.

• Сахар

Способ приготовления

Бананы очистить, мелко нарезать, смешать с молоком и сахаром. Напиток взбить с помощью миксера, разлить по стаканам.

Коктейль «Витаминный»

Ингредиенты

• Морковь – 2 шт.

• Яблоко – 3 шт.

• Груша – 1 шт.

• Сахар

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить, крупно нарезать. Яблоки и грушу вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, крупно нарезать. Из моркови, яблок и груши выжать сок с помощью соковыжималки, добавить сахар.