Читать книгу "Теория заговора. Правда о диетах и красоте - Андрей Сычев"

Самые сладкие апельсины – это некрупные цитрусы, размером примерно с кулак, с тонкой шкуркой. А еще они должны быть увесистыми и упругими, как мячик.

Еще один продукт, помогающий в похудении, – малина! Да, она сладкая. И при этом содержит уникальные фруктовые энзимы, запускающие метаболизм. Бонус малины в том, что она – отличное средство для детокса и защиты печени.

Если в сезон ягод есть малину каждый день, то потом не будет проблем с лишним весом.

Правильная малина на рынке – зрелая. Ягоды с зеленоватыми крупинками – это те, в которых витамины еще не дозрели, их есть не стоит. Желтая малина, которую нам продают втридорога, выдавая за суперредкий и полезный сорт, на самом деле – пустышка!

Обычная, классическая красная малина, знакомая нам с детства, действительно полезнее, в ней шире состав микроэлементов, больше пектина.

К сожалению, сезон этой волшебной ягоды очень короткий. Дачники приноровились выращивать ремонтантные сорта малины, которые не сразу дают обильный урожай, а, растягивая сезон, радуют плодами до самого сентября. И еще вариант – поздняя малина, которая приходит на смену обыкновенной. Это ежемалина. Она черная и очень сладкая, поспевает обильно, как раз немного позже обычной малины.

Зимой, конечно же, можно открыть банку малинового варенья, но похудения от него уже ждать не стоит. Почему? А вы посмотрите в рецепты внимательно: минимум 0,5 кг сахара на 1 кг свежей ягоды. При таком количестве сахара лишних килограммов на наших собственных боках не избежать. Но есть и рецепты совсем без сахара. Например, такой: 5 кг малины плотно уложить и варить на паровой бане (поставить банку на дно кастрюли, простелив туда тряпочку, налить воды и кипятить на маленьком огне. Варить придется долго – полдня, а потом еще выпаривать из баночки оставшуюся влагу в духовке, на очень малом огне. Но оно того стоит: получившееся варенье без грамма сахара простоит в холодильнике сколько захотите и послужит и как лекарство, и как стимулятор метаболизма.

Следующий продукт также способен удивить. Это финики. Да, они тоже сладкие. Откуда же у сладкого продукта замечательный эффект? Диетологи поясняют: в финиках много фруктозы, но еще больше пищевых волокон, которые не дают сахарам всасываться. Плюс к этому – они впитывают токсины и жиры и выводят их из организма.

Финики содержат полифенолы и антиоксиданты. Эти вещества полезны, так как препятствуют старению и высвобождению свободных радикалов. Также в финиках есть мелатонин – это вещество, которое благотворно действует на сжигание жиров в ночное время.

Так, получается, не зря в древности финики брали во все дальние походы. Больше того, о финиковой пальме говорится в главных священных книгах – Библии и Коране. Еще древние пророки писали, что финик является основой жизни на земле, и они были в большом почете. У древних израильтян они даже заменяли хлеб. Финиковые косточки находили в гробницах фараонов и в жилищах простых людей, которые жили тысячи лет назад. Финики содержат цинк, марганец, селен.

Финики лучше есть после обеда, ближе к вечеру. И это один из компонентов долголетия.

А израильские ученые даже «воскресили» финиковую пальму из косточки, которую нашли при раскопках! В 1960-х годах нашли зерно финика, которому было более 2000 лет, 7 лет назад это зерно посадили в землю, и на данный момент уже выросло финиковое дерево величиной в 7 метров. Оно очень красивое, находится в пустыне Арава. Это дерево мужского рода (да, финиковые пальмы бывают мужского и женского рода).

Но нет такого магического продукта, который производители не могли бы испортить! Потому что даже в финики умудряются добавлять рафинированный сахар, сушить их в печах и вываривать в сахарном или глюкозном сиропе: чтоб быстрее сохли и стали послаще. Вываренный финик весь приобретает коричневый цвет, тогда как натуральный – коричневый и глянцевый только сверху, а внутри светлый. Также натуральный финик суховат, а вареные – мягкие и слипаются в комки, их поверхность липкая.

Натуральные финики – светло-коричневого цвета снаружи, бежевого – внутри, не липкие и не засахарившиеся.

И даже самые правильные натуральные финики не нужно есть больше 3–4 штук в день. А если в 250 миллилитров кипящего молока добавить 4 финика, ложку сахара и стручок ванили, прокипятить 3 минуты и взбить смесь в блендере, то вы получите питательный и полезный коктейль под названием «хушаф», который даст вам энергии на целый день.

Спортсмены, активные люди и просто счастливчики, которым повезло с обменом веществ, могут посоветовать хорошо высыпаться (ложиться не позже 10 вечера, а вставать около 7 утра), принимать пищу часто, небольшими порциями – и будет вам, мол, счастье и хорошая фигура. Но многие ведут не такой активный образ жизни, имеют сидячую работу, медленный обмен веществ, поэтому кроме правильного сна и режима питания нужно, конечно, выбирать «продуктовые бомбы», которые заставят излишний вес двигаться вниз.

Один из таких продуктов – орехи. Они же такие калорийные, скажете вы! Да, врачи не спорят, в орехах много калорий и жиров, но в деле похудения они незаменимы. В них содержится линоленовая кислота, основа для производства докозагексаеновой кислоты, которая принимает участие в расщеплении жировой ткани и способствует выведению жирных кислот из самих жировых клеток.

В Грузии чурчхела с грецкими орехами считается полезным перекусом. В Армении едят грецкие орехи молочной спелости, когда их скорлупа еще зеленая и мягкая, – из них варят варенье прямо со скорлупой. Это варенье считается лекарством – помогает от головных болей и повышает иммунитет. А в Кабардино-Балкарии грецкий орех обжаривают, измельчают до состояния кашицы и добавляют в разные блюда. И именно в таком виде этот орех считается самым полезным!

Это справедливо не для всех орехов, а только для тех, в которых много Омега-3. Грецкие орехи отвечают всем требованиям, а еще содержат калий, цинк, аргинин, который снижает вязкость крови, поэтому грецкие орехи показаны людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, помогают при атеросклерозе.

Обжаривать орешки перед едой даже нужно – тем самым из них высвобождается фитиновая кислота, которая мешает усвоению полезных веществ из орехов. Так что их действительно перед употреблением желательно прокалить.

Если жареное организм не приемлет, то замочите грецкие орехи на минуту в кипятке, это тоже поможет. И измельчите в блендере, если хотите получить то самое жиросжигающее лекарство.

Но в такой «бочке меда», как полезный грецкий орех, находится и своя ложка дегтя: орехи при хранении их очищенными окисляются буквально за считаные недели. Их нельзя хранить больше трех месяцев, они гарантированно станут ядом для организма. А так как орехи поспевают в июле – августе, то весной и летом, вы сами понимаете, это не свежие орехи нового урожая, а те, которые хранились долгое время.

Покупать орехи нужно только в проверенных местах или в магазине – в упаковке. Они должны быть запакованы в вакуумную оболочку, которая не дает возможности размножаться там бактериям. Магазинные и орехи с рынка нужно обязательно мыть несколько минут в проточной воде или ошпаривать кипятком и подсушивать на полотенце или сковородке.