Читать книгу "Душевные рецепты вкусных блюд при диабете - Андрей Сазонов"

соль

Баклажаны помойте, очистите от кожицы, нарежьте кружочками, посыпьте солью и оставьте на полчаса. Затем снова их помойте, слегка отожмите и обжарьте на растительном масле вместе с репчатым луком. Приготовленные таким образом баклажаны смешайте с нарезанными кружочками помидорами и сладким перцем, нарезанным соломкой. Затем салат посолите, посыпьте перцем, полейте лимонным соком по вкусу и перемешайте. Готовый салат выложите в салатницу и украсьте кружками помидоров и веточками зелени.

Салат из перца с простоквашей

Ингредиенты:

4–5 стручков сладкого перца

1–2 помидора

1/2 пучка зеленого лука

4 ст. л. простокваши

2 ст. л. кефира

немного зелени петрушки

соль

Перец вымойте, удалите семена, нарежьте соломкой. Затем добавьте мелко нарезанный зеленый лук, посолите, заправьте смесью из простокваши и кефира и как следует перемешайте. Готовый салат посыпьте измельченной зеленью петрушки.

Салат из сладкого перца с помидорами

Ингредиенты:

3–4 стручка сладкого перца

80–100 г обезжиренной брынзы

5–6 свежих помидоров

1/3 пучка зелени петрушки и укропа

4 ст. л. простокваши

Перец вымойте, удалите семена, нарежьте соломкой. Помидоры нарежьте тонкими ломтиками, брынзу натрите на крупной терке. Затем все перемешайте, добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, заправьте простоквашей.

Салат из тыквы с луком

Ингредиенты:

1/2 часть тыквы

1 луковица

1 ст. л. натертого хрена

1/2 стакана простокваши

по 1/2 пучка зеленого лука,

зелени петрушки и укропа

черный молотый перец

горчица

соль

Очищенную тыкву натрите на крупной терке, добавьте натертые на мелкой терке репчатый лук, хрен и мелко нарезанную зелень, все перемешайте. Салат заправьте простоквашей, перцем, солью и горчицей по вкусу.

Салат из тыквы с помидорами

Ингредиенты:

1/3 часть тыквы

3 помидора

1 небольшая луковица

3/4 стакана простокваши или кефира

2 кочешка зеленого салата

красный сладкий молотый перец по вкусу

соль

Очищенную тыкву натрите на крупной терке, помидоры нарежьте тонкими ломтиками, репчатый лук — кольцами. Затем все перемешайте, добавьте соль и перец по вкусу, мелко нарезанную зелень. Салат заправьте простоквашей, выложите в салатницу и украсьте ломтиками помидоров.

Салат из тыквы с яблоками

Ингредиенты:

1/2 часть тыквы

2–3 яблока

5 грецких орехов

2 ст. л. меда

1 лимон

Тыкву и яблоки очистите, натрите на крупной терке, добавьте мелко нарезанные ядра грецких орехов, мед, натертую на мелкой терке цедру 1 лимона. Затем все перемешайте, заправьте лимонным соком и украсьте ломтиками лимона.

Вот вам другой вариант салата из тыквы с яблоками:

Ингредиенты:

1/5 часть тыквы

2–3 яблока

1 морковь

1 ст. л. натертого хрена

2–3 ст. л. лимонного сока

сахар

соль

Тыкву и яблоки очистите и натрите на крупной терке, добавьте натертый хрен, перемешайте, посыпьте солью, сахаром, полейте лимонным соком по вкусу. Готовый салат украсьте кружочками моркови и ломтиками яблок.

Салат из белокочанной капусты и моркови

Ингредиенты:

1 небольшой вилок белокочанной капусты

1 морковь

1 зеленое яблоко

1 луковица

1/2 стакана простокваши

2 ст. л. лимонного сока

немного зелени петрушки и укропа

соль

Нашинкуйте капусту, посолите и перетрите руками до выделения сока. Очистите яблоко от кожицы, вырежьте сердцевину и натрите его на крупной терке. Очистите морковь и натрите ее на терке или мелко нарежьте. Лук мелко нарубите. Заправьте простоквашей. Зелень мелко нарубите. Выложите готовый салат в глубокую салатницу и посыпьте зеленью перед подачей на стол.

Салат из белокочанной капусты и свеклы

Ингредиенты:

1/2 вилка капусты средней величины или 1 суповая тарелка квашеной капусты

1 небольшая свекла

сок 1/2 лимона

несколько веточек зелени петрушки и укропа

сахар

соль

Капусту нашинкуйте, добавьте соль и перетрите. Свеклу сварите или испеките до готовности, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Все перемешайте, добавьте лимонный сок и сахар. Заправьте салат растительным маслом и выложите в глубокую салатницу. Украсьте зеленью.

Салат из белокочанной капусты с апельсином

Ингредиенты:

1/2 вилка капусты

1 апельсин

1 зеленое яблоко

сок 1 лимона

1/2 стакана простокваши

соль

Капусту нашинкуйте, посолите и перетрите руками до выделения сока. Добавьте лимонный сок и поставьте в холодильник на 1 час, чтобы капуста пропиталась лимонным соком. Яблоко очистите, вырежьте сердцевину и натрите мякоть на терке. Апельсин очистите, разделите на дольки и нарежьте их кусочками. Соедините все, перемешайте, заправьте простоквашей и выложите в салатницу. Перед подачей на стол украсьте кружочками апельсина и дольками яблока.

Салат из белокочанной капусты с помидорами

Ингредиенты: