Читать книгу "Французские правила здорового питания - Анри Жуайо"

«Концентрация холестерина-ЛПВП увеличилась в соответствии с содержанием полифенолов в каждом виде масла. Средний показатель варьировал следующим образом –0,025, 0,032 и 0,045 Ммоль/л. Соотношение всего холестерина и холестерина-ЛПВП также снизилось в соответствии с содержанием фенолов в масле, а доля триглицеридов уменьшилась в среднем на 0,05 Ммоль/л независимо от типа масла». Маркеры окислительного стресса также уменьшились соответственно увеличению количества фенолов. Средний показатель доли окисленных липопротеинов слабой плотности составил соответственно 1,21, 1,48 и 3,21 ед/л для трех типов масла. Это исследование показывает, что оливковое масло представляет собой нечто большее, чем просто мононенасыщенный жир. Благодаря содержанию фенолов оно обладает благоприятными терапевтическими свойствами, воздействуя одновременно на плазматические жиры и окислительный стресс.

Кроме того, оливковое масло может оказывать особое противораковое действие при раке молочной железы и для его профилактики.

Проведенное в январе 2005 г. исследование in vitro на штаммах раковых клеток молочной железы показало, что олеиновая кислота, основная мононенасыщенная жирная кислота, содержащаяся в оливковом масле, способствует нормализации сверхэкспрессии онкогена HER2/neu, возбудителя тяжелой формы (встречающейся у одного пациента из пяти) рака молочной железы.

Исследователи из Чикаго[37] выявили молекулярный механизм, объясняющий защитное действие оливкового масла на женщин, которые его потребляют. К тому же олеиновая кислота стимулирует активность герцептина, который является предпочтительным методом лечения и оказывает направленное воздействие на ген HER2/neu. Олеиновая кислота уменьшает экспрессию этого онкогена на 46 %, а герцептин – на 48 %. При совместном действии (олеиновая кислота + герцептин) эффект может давать снижение до 70 %.

Продукты пчеловодства полезны для здоровья, и речь не только о меде

Нам посчастливилось познакомиться с самым крупным специалистом в Европе в области продуктов пчеловодства. Его зовут Патрис дю Сер, он – инженер-агроном, который сумел раскрыть питательные качества продуктов, производимых пчелами. Он создал прекрасную компанию Pollenergie, которая находится неподалеку от Ажена, в Ла-Грабер.

Маточное молочко: пчелы вырабатывают его для питания личинок на первой стадии их развития, а пчелиная матка питается только им в течение всей жизни. В Древнем Китае оно считалось средством для поддержания сексуальной силы и долгожительства. В нем содержатся аминокислоты, минералы, микроэлементы и витамины группы B, необходимые для нервной системы.

Пыльца: продукт взаимодействия пчелы с цветком, вещество, насыщенное антиоксидантами. Она может выполнять функцию пробиотиков, защищающих пищеварительный тракт от патогенной флоры, поскольку 1 г пыльцы содержит от 1 до 10 млн молочнокислых бактерий. Эта флора прекрасно сохраняется при замораживании, но разрушается при сушке. Присутствие этих полезных микробов препятствует возникновению гнилостных процессов в пыльце. Сотрудники Национального института агрономических исследований в Тулузе установили, что пыльца способна подавлять развитие патологических бактерий: Proteus vulgaris и mirabilis, вызывающих инфекции мочевыводящих путей; Staphylococcus aureus, приводящих к пищевым интоксикациям и даже сепсису; Yersinia entérocolitica, ответственных за возникновение гастроэнтеритов; и Salmonelles, которые могут стать причиной брюшного тифа и других видов сальмонеллезов.

Прополис: смолистое вещество, которое пчелы собирают с почек деревьев и модифицируют. Пчелы обмазывают им внутреннюю часть улья, чтобы сохранять абсолютную стерильность, не хуже, чем в операционной палате. Прополис стимулирует деятельность клеток, ответственных за наш природный иммунитет. Еще Гиппократ советовал использовать его при любых недугах. Прополис содержит около 300 компонентов, среди которых в основном биофлавоноиды, ароматические кислоты и их сложные эфиры. Он обладает антисептическими свойствами, в том числе противогрибковым действием, и является мощным иммуномодулятором. Наибольшую пользу приносит свежий прополис в сотах.

Почему плохое питание может привести к возникновению заболеваний, вызванных снижением иммунитета?

Неправильное питание – причина плохого пищеварения, поскольку ферменты слюны и желудочного сока не справляются с нагрузкой. Помимо проблем с перевариванием пищи нарушается всасывание питательных веществ стенками кишечника. В процессе пищеварения под воздействием ферментов продукты превращаются в питательные вещества, которые в виде молекул из кишечника попадают в кровь, переносятся вместе с ней в печень, сердце и другие органы. Наиболее крупные молекулы (липопротеины) перемещаются по лимфатическим сосудам и попадают в сердце благодаря лимфатической, а затем венозной системе.

Если кишечный барьер подвергается «агрессии» со стороны продуктов или питательных веществ, его могут преодолеть «аномальные или токсичные» молекулы, которые затем попадают в тот или иной орган и становятся антигеном, на который орган вынужден реагировать выработкой антител. В результате возникает местное воспаление, а потом местная и в дальнейшем общая иммунная реакция. Это приводит к поражению органа и может стать причиной хронических заболеваний, особенно если интоксикация продолжается в течение длительного времени.

Сегодня говорят, что около 45 % раковых заболеваний связаны с неправильными пищевыми привычками. Однако данное утверждение следует применять с осторожностью, чтобы избежать опасного заблуждения, будто можно вылечить рак при помощи одного только правильного питания. Если раковый процесс уже начался, остановить его может только специализированное онкологическое лечение. В то же время совершенно очевидно, что возвращение пациента к неправильным пищевым привычкам увеличивает риск возникновения рецидива. Если курильщика вылечили от рака легких или мочевого пузыря, а он вновь возобновляет свою привычку к курению, пусть даже небольшими порциями, риск рецидивов максимально возрастает.

Почему для здоровья важнее всего профилактика?

В октябре 2006 г. французское министерство здравоохранения впервые организовало конференцию по вопросам профилактики. На ней, в частности, говорилось о необходимости уменьшить административную нагрузку врачей, чтобы они могли посвящать больше времени вопросам профилактики.

Первая мера профилактики: пропаганда грудного вскармливания

Родители должны знать, что профилактика болезней начинается с самого раннего возраста. Известно, что неправильные привычки родителей могут передаваться детям. Определенных правил следует придерживаться уже во время беременности. Помимо заботы о физическом состоянии беременной, необходимо позаботиться о здоровье будущего ребенка, обеспечить наилучшие условия для его развития. Необходим дополнительный прием витамина В9 (фолиевой кислоты) для профилактики аномалии закрытия нервной трубки в нижней части спинного мозга и диагноза spina-bifida.