Читать книгу "Быстрые блюда из скороварки - Ирина Михайлова"

▪ 2 зубчика чеснока

▪ 40 мл растительного масла

▪ 1 сладкий перец

▪ 4 ст. ложки сметаны

▪ 1/2 пучка зелени кинзы

▪ перец

▪ соль

Чеснок и лук очистить, вымыть, измельчить. Перец вымыть, удалить семена, мелко нарезать. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень кинзы вымыть, нарубить.

Чеснок и лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, слегка обжаривать, добавить картофель и перец, жарить еще 5 минут, посолить, посыпать молотым перцем. Нагревать на слабом огне в течение 2 минут.

Смесь переложить в кастрюлю с кипящим бульоном, добавить зеленый горошек.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Суп разлить по тарелкам, заправить сметаной, посыпать мелко нарезанной кинзой.

Суп из кольраби

▪ 2 л овощного бульона

▪ 300 г кольраби

▪ 2 клубня картофеля

▪ 1 морковь

▪ 1 ст. ложка сушеной зелени укропа и петрушки

▪ соль

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Кольраби вымыть, очистить, нарезать соломкой.

В кастрюлю с бульоном добавить картофель, морковь и кольраби, посолить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне. Положить зелень.

Суп из щавеля

▪ 1,5 мл мясного бульона

▪ 400–500 г щавеля

▪ 500 г картофеля

▪ 4 вареных яйца

▪ сметана для заправки

▪ соль

Приготовить мясной бульон. Щавель перебрать, промыть, обдать кипятком, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Нарезанные щавель и картофель положить в горячий бульон, посолить и варить 10 минут.

В каждую тарелку положить разрезанное пополам яйцо, залить супом и заправить сметаной.

Суп с авокадо

▪ 1,5 л овощного бульона

▪ 100 г цветной капусты

▪ 2 клубня картофеля

▪ 3 средних авокадо

▪ 1 пучок зелени укропа

▪ соль

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Авокадо вымыть, очистить, удалить косточку, нарезать небольшими кусочками. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать.

В кастрюлю влить бульон, положить картофель, авокадо и цветную капусту, посолить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне. Добавить зелень укропа.

Томатный крем-суп

▪ 500 г очищенных от кожицы помидоров

▪ 1 луковица

▪ 1 стебель сельдерея

▪ 1 морковь

▪ 50 г сливочного масла

▪ 50 г муки

▪ 1 л бульона

▪ соль

▪ черный молотый перец

▪ 1 зубчик чеснока

В открытой кастрюле разогреть масло, пассеровать в нем муку и развести бульоном. Довести до кипения, помешивая.

Добавить измельченные овощи, посолить и закрыть крышку.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Затем взбить до состояния крема блендером. Чуть подогреть в открытой кастрюле и подавать с тостами.

Суп с щавелем и шпинатом

▪ 2 клубня картофеля

▪ 1 морковь

▪ 1/2 пучка щавеля и шпината

▪ 1 пучок зелени укропа

▪ 2 яйца

▪ 50 г сметаны

▪ соль

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Щавель, шпинат и зелень укропа вымыть, нарубить. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, мелко нарезать.

Картофель и морковь положить в кастрюлю с водой. Добавить яйца, щавель и шпинат, посолить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне. Добавить зелень укропа.

Суп разлить по тарелкам, заправить сметаной.

Суп из цветной капусты

▪ 2 л овощного бульона

▪ 300 г замороженной цветной капусты

▪ 3 клубня картофеля

▪ 70 г маринованной стручковой фасоли

▪ 1 пучок зелени укропа

▪ перец

▪ соль

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать.

В кастрюлю влить бульон, добавить картофель, цветную капусту, стручковую фасоль, посолить, поперчить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне. Добавить зелень укропа.

Суп овощной с перцем

▪ 1,5 л овощного бульона

▪ 2 клубня картофеля

▪ 2 сладких перца

▪ 10 маслин без косточек