Читать книгу "Готовим в мультиварке. Полезный завтрак. Сытный обед. Вкусный ужин - Людмила Каянович"

Суп с фрикадельками

Что понадобится: 300 г мясного фарша, 4–5 картофелин, 1 морковь, 1 луковица, 1 яйцо, 2 ст. л. сливочного масла, 1 лавровый лист, молотый черный перец, соль

Как приготовить:

В мясной фарш добавить яйцо, соль, перец, тщательно перемешать и сформовать фрикадельки. В чашу мультиварки положить сливочное масло, установить режим «Выпечка», обжарить фрикадельки 20 минут, один раз перевернув. Затем фрикадельки аккуратно выложить на тарелку, а в мультиварку положить нарезанный картофель, тертую морковь и измельченный лук. Обжарить овощи в течение 20 минут. Затем добавить соль, перец, лавровый лист, влить кипящую воду и готовить в режиме «Тушение» 50 минут. Затем добавить фрикадельки и готовить еще 10 минут.

Рыбный суп

Что понадобится: 1,5 л воды, 500 г свежей рыбы, ½ стакана перловой крупы, 2–3 картофелины, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, зелень, 4–5 горошин черного перца, 2–3 лавровых листа, специи для рыбы, соль

Как приготовить:

Перловую крупу предварительно отварить. Корень петрушки, лук, морковь и картофель вымыть, очистить, нарезать. Сложить овощи в чашу мультиварки, добавить соль и специи, влить воду, готовить в режиме «Мультиповар» 30 минут. Затем добавить нарезанную кусочками рыбу, отварную перловую крупу, положить лавровый лист и перец, готовить 20 минут. Подавать на стол, посыпав свежей зеленью.

Суп из рыбных консервов с гречневой крупой

Что понадобится: 1 банка консервированной сайры, ⅓ стакана гречневой крупы, 2 картофелины, 1 помидор, 1 луковица, 1 ст. л. томатной пасты, 2 кубика куриного бульона, 2 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль

Как приготовить:

Нарезать мелко лук, картофель и помидор. Влить в чашу мультиварки растительное масло, установить режим «Выпечка» и обжарить овощи вместе с гречневой крупой около 15 минут. Бульонные кубики растворить в 1 л кипятка, влить к овощам, добавить томатную пасту, готовить в режиме «Тушение» 20 минут. Консервированную рыбу разделить на кусочки, положить в суп, посолить, поперчить. Готовить еще 20 минут.

Суп с креветками

Что понадобится: 1,5 л воды, 200–300 г очищенных креветок, ¼ мерного стакана риса, 2–3 картофелины, 1 болгарский перец, 1 морковь, 1 луковица, 1 плавленый сырок, сливочное масло, специи, соль

Как приготовить:

Лук нарезать небольшими кубиками. Морковь натереть на средней терке. Лук с морковью положить в чашу мультиварки, добавить сливочное масло, установить режим «Мультиповар», обжаривать около 10–15 минут. Рис тщательно промыть под проточной водой. Картофель нарезать небольшими кусочками. Болгарский перец нашинковать, Плавленый сырок натереть на крупной терке. Добавить в чашу мультиварки рис, картофель, болгарский перец, креветок, соль и специи. Сверху выложить плавленый сырок. Влить кипящую воду. Закрыть крышку, установить режим «Тушение» и готовить 40 минут.

Суп-пюре из белой фасоли с розмарином

Что понадобится: 5 стаканов воды или бульона, 2 стакана белой фасоли, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 веточка розмарина, 2 ст. л. оливкового масла, лавровый лист, ½ ч. л. молотого черного перца, соль

Как приготовить:

Фасоль замочить на 6 часов. Слить воду. Фасоль выложить в чашу мультиварки, залить водой или бульоном, добавить лавровый лист, розмарин и варить в режиме «Тушение» 1 час. Нарезать лук и чеснок, припустить в оливковом масле до прозрачности. Выложить в мультиварку. Продолжать варить до размягчения фасоли (30–40 минут). Вынуть лавровый лист и розмарин. Суп измельчить в блендере до пюреобразной консистенции. Снова выложить в мультиварку, посолить, поперчить по вкусу. При необходимости разбавить водой. Прогреть в режиме «Подогрев» 15 минут.

Тыквенный суп-пюре

Что понадобится: 2½ стакана сливок, 300 г тыквы, 4 картофелины, 1 морковь, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, зелень, 1 ст. л. растительного масла, сливочное масло, соль

Как приготовить:

В чашу мультиварки влить растительное масло. Положить нарезанные лук, чеснок, картофель, морковь и тыкву Обжарить в режиме «Выпечка» 20 минут. Затем влить воду, посолить и готовить в режиме «Тушение» 1 час. Суп измельчить в блендере, соединить со сливками, добавить немного сливочного масла. Довести до кипения, но не кипятить. Подавать суп, посыпав измельченной зеленью.

Грибной суп-пюре

Что понадобится: 1 л воды, 50 г сушеных грибов, 3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1 плавленый сырок, зелень, сливочное масло, 2 лавровых листа, молотый черный перец, соль

Как приготовить:

Сушеные грибы выложить в миску, залить холодной водой и оставить на несколько часов, затем откинуть на дуршлаг, промыть и нарезать. В чаше мультиварки разогреть сливочное масло, положить измельченный репчатый лук и, периодически перемешивая, обжарить в режиме «Выпечка» 5 минут. Добавить грибы, нарезанный кубиками картофель и тертую морковь, закрыть крышку и готовить 20 минут. Затем влить воду, положить лавровый лист, перец и соль. Готовить суп в режиме «Тушение» 40 минут. Лавровый лист удалить, суп измельчить с помощью блендера. Добавить тертый плавленый сырок, готовить в режиме «Подогрев» 15 минут. Подавать суп, посыпав нарезанной зеленью.

Суп-пюре из шампиньонов

Что понадобится: 1¼ стакана куриного бульона, 1 стакан сливок, 500 г шампиньонов, 3 картофелины, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, растительное масло, молотый черный перец, соль, прованские травы, сухарики, зелень

Как приготовить:

Грибы нарезать пластинками. Репчатый лук мелко нарубить. Картофель нарезать кубиками среднего размера. Установить в мультиварке режим «Выпечка», влить в чашу небольшое количество растительного масла, дать ему прогреться. Выложить репчатый лук и, периодически перемешивая, обжарить в течение 10 минут. Добавить шампиньоны и картофель, перемешать. Закрыть крышку мультиварки и готовить 20 минут. Влить бульон, добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и прованские травы, готовить в режиме «Тушение» 30 минут. Готовый суп измельчить с помощью блендера, перелить в мультиварку, добавить сливки и прогреть (не доводя до кипения) в режиме «Варка на пару». Подавать грибной суп с сухариками, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Холодный свекольник

Что понадобится: 1,5 л кваса, 3 свеклы, 3 картофелины, 3 моркови, 3 свежих огурца, 1 пучок зеленого лука, соль, сметана