Читать книгу "Рецепты к системе минус 60, или Волшебница на кухне - Екатерина Мириманова"

Рулетики из курицы с креветками

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

куриное филе – 200 г

креветки очищенные – 150 г

яичный белок – 1 шт.

яйцо – 1 шт.

масло растительное – 1 ст. ложка

соль – по вкусу

перец черный молотый

зелень петрушки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Филе нарезать ломтиками, смешать яичный белок с солью, перцем, обмакнуть мясо, оставить на 30 минут.

Креветки перемолоть до однородной массы, добавить соль, петрушку. Массу хорошо перемешать.

Выложить ломтики филе на разделочную доску, уложить на край каждого креветочную массу и свернуть рулетиками диаметром 2 см. Смазать маслом противень, рулетики смазать сверху взбитым яйцом и запечь в разогретой духовке до готовности.

При подаче оформить зеленью.

Совет: вместо креветок можно использовать смесь из вареного яйца и мелко нарубленного чернослива.

Рагу из риса с индейкой

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

филе индейки – 400 г

рис – 250 г

перец сладкий – 1 стручок

лук зеленый – 3 перышка

кукуруза мороженая – 50 г

горошек зеленый мороженый – 50 г

чеснок – 1 зубчик

маленький кусочек корня имбиря

масло растительное – 2 ст. ложки

бульонные кубики – для 550 мл бульона

соевый соус – 2 ст. ложки

аджика – 2 ч. ложки

зелень петрушки

соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Филе индейки нарезать тонкими ломтиками. Имбирь и чеснок измельчить и добавить к филе, затем обжарить с 1 столовой ложкой масла. Поставить в теплое место.

Рис перебрать, несколько раз промыть холодной водой, сварить в 500 мл овощного бульона. У перца удалить плодоножку с семенами, нарезать соломкой, зеленый лук нашинковать кольцами. Кукурузу и горошек разморозить.

Обжарить вареный рис в 1 столовой ложке масла в течение 5 минут. Добавить перец, лук, размороженный горошек, обжаривать еще 3 минуты. Затем влить оставшийся овощной бульон, смешав его с соевым соусом и аджикой, добавить кукурузу, индейку и прогреть.

При подаче посыпать рагу зеленью петрушки.

Совет: для рагу лучше использовать пропаренный рис с длинными зернами.

Рагу из курицы по-китайски

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

филе курицы – 250 г

овощи мороженые китайские – 300 г

масло растительное – 1 ст. ложка

соевый соус – 2 ст. ложки

соль, имбирь и перец молотые – по вкусу

зелень укропа

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Филе нарезать поперек волокон тонкими ломтиками.

Замороженные овощи обжарить на масле, постоянно помешивая. Добавить ломтики филе и обжаривать еще 10 минут. Посыпать имбирем, полить соевым соусом. Довести до кипения, посолить и поперчить.

При подаче гарнировать блюдо рисом и оформить зеленью.

Совет: если вы не нашли в продаже китайскую смесь, можно использовать свежие овощи: 200 г тонко нашинкованной капусты, 100 г свежих или замороженных грибов, 100 г красного сладкого перца и одну луковицу.

Курица с соевыми побегами

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

мякоть курицы – 500 г

чеснок – 2 зубчика

лук зеленый – 50 г

соевые побеги свежие – 150 г

масло растительное – 1 ст. ложка

вино красное – 2 ст. ложки

соевый соус – 6 ст. ложек

соль и перец черный молотый – по вкусу

зелень петрушки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Куриную мякоть нарезать соломкой и обжарить в разогретом масле. Лук и чеснок мелко нарезать. Соевые побеги промыть и дать воде стечь. Подготовленные овощи пассеровать 5–6 минут в оставшемся после жаренья курицы соке, постоянно помешивая. Влить вино и соевый соус, довести до кипения, посолить, поперчить и положить обжаренную куриную мякоть.

Оформить блюдо зеленью.

Совет: на гарнир подайте отварную лапшу из рисовой муки или просто вареный рис.

Плов из курицы с изюмом

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

мякоть курицы – 500 г

рис – 2 стакана

перец острый – 1 маленький стручок

изюм без косточек – 2 ст. ложки

масло растительное – 1 ст. ложка

гвоздика – 2 бутона

карри порошок – 1 ст. ложка

соль и перец черный молотый – по вкусу

зелень петрушки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Куриную мякоть отварить до готовности с рубленой петрушкой, гвоздикой и острым перцем. Бульон процедить.

Рис промыть, обсушить. Затем влить 4 стакана куриного бульона, приправить молотым перцем, порошком карри, посолить, добавить промытый изюм и варить на слабом огне 10 минут. Снять с огня и поставить в теплое место на 10 минут.

Мякоть курицы мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Все смешать с рисом и прогреть в течение 5 минут.

Подавать плов горячим, оформив зеленью.

Совет: обычно я не рекомендую употребление изюма после полудня, но в данном случае его количество на одну порцию будет минимальным.

Помидоры, фаршированные курицей

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

помидоры – 8 шт.

мякоть курицы вареная – 200 г

рис отварной – 2 ст. ложки

сыр – 50 г

лук репчатый – 1 головка

масло – 1 ст. ложка

соль, перец черный молотый, зелень

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

У помидоров срезать верхнюю часть (со стороны плодоножки) и аккуратно удалить мякоть, посолить, поперчить и дать стечь соку.