Читать книгу "Рецепты к системе минус 60, или Волшебница на кухне - Екатерина Мириманова"

Совет: вместо грибов можно использовать мелко нарезанные помидоры.

Свинина, тушенная с кабачком

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

мякоть постной свинины – 450 г

кабачки – 1 шт.

сыр – 180 г

йогурт – 1/2 стакана

масло растительное – 1 ст. ложка

чеснок – 1 зубчик

соль и перец черный молотый – по вкусу

зелень петрушки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Мякоть свинины нарезать небольшими кусочками, натереть солью, перцем и мелко нарубленным чесноком. Уложить в смазанную маслом кастрюлю и посыпать 2 столовыми ложками тертого сыра.

Кабачок очистить от кожицы и семян, мякоть нарезать ломтиками, уложить на мясо, приправить солью, перцем, посыпать оставшимся тертым сыром, залить йогуртом и тушить в течение часа.

При подаче уложить на тарелку тушеный кабачок, сверху – кусочки свинины, полить соусом, полученным при тушении. Оформить зеленью.

Совет: вместо кабачка можно использовать очищенный от кожицы баклажан, нарезанный кубиками.

Запеканка мясная

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

мякоть говядины – 300 г

колбаса вареная – 160 г

лук репчатый – 1 шт.

кабачки – 300 г

молоко – 1/2 стакана

яйца – 3 шт.

сыр твердый тертый – 2 ст. ложки

масло растительное – 1 ст. ложка

перец черный молотый, соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Говядину и колбасу нарезать кубиками.

Лук порубить, соединить с говядиной, колбасой и потушить с добавлением воды, затем посолить, поперчить и тушить 30–40 минут.

Кабачки нарезать ломтиками, потушить.

В форму, смазанную маслом, уложить слоями, чередуя, кабачки и тушеное мясо.

Яйца слегка взбить, посолить, добавить молоко, перемешать, залить овощи с мясом полученной смесью и посыпать сыром.

Запекать 20 минут при 200 °C.

При подаче посыпать запеканку зеленым луком. Гарнировать солеными огурцами, помидорами и каперсами.

Совет: вместо колбасы можно использовать другой вид мяса, например баранину. Вместо кабачков, как и в предыдущем рецепте, можно использовать очищенные от кожицы баклажаны.

Блюда из птицы

Практически все диетологи рекомендуют блюда из птицы, поскольку они полезны и некалорийны. Мясо курицы, индейки и утки по своим питательным качествам не уступает говядине или свинине, но при этом оно содержит значительно меньше холестерина и жиров (если, конечно, речь не идет об окорочках). Некоторые диеты допускают употребление различных видов птицы в качестве источника белка. Система «Минус 60» не подразумевает таких жестких ограничений. Равно как и не запрещает солить, использовать специи. Вам вовсе не нужно есть мясо птицы в течение всего дня. Однако, поскольку многие из вас, как и я, любят курицу или индейку, я решила включить этот раздел в тему и обедов и ужинов. Надеюсь, приведенные рецепты помогут разнообразить ваше меню.

Плов с курицей

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

курица – 1 шт.

морковь крупная – 1 шт.

лук репчатый – 2 шт.

яйцо – 2 шт.

рис – 1 стакан

вода – 2 стакана

шафран молотый – 1/2 ч. ложки

карри – 2 ч. ложки

масло растительное – 1 ст. ложка

зелень укропа – 2 пучка

соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Обработанную курицу отварить в подсоленной воде, отделить мякоть от костей, мелко нарезать.

Морковь нарезать вдоль тонкими пластами, формочками вырезать фигурки. Лук нарезать кольцами.

Рис перебрать, промыть 4–5 раз холодной водой, воду слить. Рис посолить, добавить шафран, карри и перемешать.

В глубокую сковороду, смазанную маслом, выложить слоями фигурки из моркови, лук, кусочки курицы, рис. Залить горячей водой так, чтобы она покрыла рис. Накрыть крышкой, довести до готовности при слабом кипении.

На рис разбить яйца, не повредив желтки. Снова накрыть крышкой и держать на слабом огне до готовности яиц. Затем немного охладить, снять яйца лопаточкой, сковороду перевернуть на блюдо, слегка постучав по дну.

При подаче сверху положить яйца, оформить веточками укропа.

Совет: я предпочитаю использовать кружочки помидора и зелень для оформления плова. За 5 минут до готовности блюда выложите по всей поверхности тонкие ломтики томатов и посыпьте сверху рубленой зеленью. Накройте крышкой и томите еще 5 минут.

Рулет из индейки с черносливом

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

филе индейки – 1 кг

чернослив – 200 г

горчица – 1 ч. ложка

уксус яблочный – 1 ч. ложка

лук репчатый – 2 шт.

яйцо – 1 шт.

чеснок – 1 зубчик

зелень – 2 веточки

масло растительное – 1 ст. ложка

вино красное сухое – 1/2 стакана

перец черный молотый

соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Чернослив залить горячей водой, оставить на 4 часа набухать. Затем откинуть на дуршлаг, удалить косточки, мелко нарезать. Лук и чеснок очистить, мелко нарубить. Зелень мелко нашинковать, соединить с черносливом, луком, чесноком и яйцом.

Филе надрезать, распластать, слегка отбить, посолить, поперчить, одну сторону смазать горчицей и сбрызнуть уксусом. Выложить начинку, свернуть рулетом, обвязать ниткой.

Обжарить рулет в разогретом масле, влить 1 стакан кипящей воды, тушить в духовке 20 минут, поливая выделяющимся соком. Рулет переложить в другую посуду, оставить в выключенной духовке.

В образовавшийся при тушении сок добавить вино, уварить до загустения на сильном огне, помешивая, посолить, поперчить.

При подаче рулет нарезать ломтиками, подавать с соусом.

Совет: удобнее всего готовить в сотейнике, так как в нем вы сможете и обжарить рулет, и потушить, и приготовить соус по окончании тушения индейки.