Читать книгу "Точно вовремя. 15-минутные кулинарные рецепты в условиях острой нехватки времени - Виктор Зайцев"

Салат «Лезгинка»

Ингредиенты

300 г консервированного зеленого горошка, 100 г ветчины, 2 корня сельдерея, 2 моркови, 2 кислых яблока, 200 г сметаны, 50 г творога, 1 пучок петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Петрушку вымыть, мелко нарубить. Ветчину нарезать небольшими кубиками. Морковь и сельдерей очистить, вымыть и натереть на крупной терке.

Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать соломкой. Все продукты смешать, добавить горошек, посолить, поперчить. Смешать сметану и творог, посолить и заправить получившимся соусом салат.

Салат «Карпаты»

Ингредиенты

100 г жареной говядины, 1 сваренный в мундире клубень картофеля, 2 соленых огурца, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 вареная морковь, 1 небольшое маринованное яблоко, 1 луковица, 1 столовая ложка натертого хрена, 150 г сметаны, 1 пучок петрушки, 1/2 пучка кинзы, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нарезать кусочками или тонкими ломтиками. Картофель очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками. Яйца очистить и нарезать ломтиками. Огурцы и яблоко вымыть, очистить и нарезать кубиками. Морковь очистить и натереть на средней терке. Все смешать, посолить и поперчить.

Лук очистить, вымыть, нашинковать, соединить со сметаной, добавить хрен и перемешать. Зелень вымыть и мелко нарубить.

Овощную массу выложить на блюдо, залить полученным соусом, посыпать зеленью петрушки и кинзы.

Салат «Брудершафт»

Ингредиенты

300 г отварной нежирной говядины, 4 помидора, 4 сваренных в мундире клубня картофеля, белки 3 сваренных яиц, 1 небольшая луковица, по 1/2 пучка петрушки и кинзы, 4 столовые ложки кукурузного масла, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, желтки 3 вареных яиц, 1 чайная ложка горчицы, 5 г каперсов, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нарезать небольшими кубиками. Помидоры вымыть и нарезать ломтиками. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить.

На широкое блюдо выложить слой помидоров, посолить, поперчить, сверху посыпать луком и выложить ровным слоем мясо. Затем добавить картофель.

Для приготовления соуса желтки размять вилкой. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарубить и добавить к желткам. Затем положить горчицу, перец, каперсы, посолить, залить кукурузным маслом, уксусом и размешать. Полученным соусом заправить салат.

Готовый салат посыпать мелко нарубленными яичными белками и украсить веточками петрушки.

Салат «Ансельм»

Ингредиенты

300 г жареной свинины, 100 г жареного мяса курицы, 3 луковицы, 1 соленый огурец, 1 вареная свекла, 150 г сметаны, 100 г квашеной капусты, 8 маринованных слив, 70 г зеленого лука, соль по вкусу.

Способ приготовления

Свинину и мясо курицы мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Огурец нарезать соломкой. Свеклу очистить и натереть на крупной терке. Все продукты смешать, посолить, заправить сметаной. Зеленый лук вымыть и нарубить.

Готовый салат выложить горкой на середину широкого блюда, вокруг разместить квашеную капусту, посыпать все зеленым луком и украсить маринованными сливами.

Салат «Бавария»

Ингредиенты

100 г отварной говядины, 100 г соленых грибов, 2 сваренных в мундире клубня картофеля, 1 луковица, 150 г майонеза, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нарезать кубиками. Соленые грибы промыть и нарезать соломкой. Картофель очистить и нарезать кубиками.

Лук очистить, вымыть, одну половину мелко нарубить, а другую нарезать тонкими полукольцами для украшения. Все продукты смешать, посолить и заправить майонезом.

Готовый салат украсить кольцами лука.

Салат «Белиссимо»

Ингредиенты

200 г отварной телятины, 200 г макарон, 2 сваренных вкрутую яйца, 3 помидора, 200 г сметаны, 1 столовая ложка тертого хрена, соль по вкусу.

Способ приготовления

Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Телятину нарезать небольшими кусочками. Яйца очистить и нарезать ломтиками. Все продукты смешать, посолить, заправить сметаной и хреном.

Вымыть помидоры, нарезать тонкими кружочками и украсить ими салат.

Салат «Мясное изобилие»

Ингредиенты

200 г отварной нежирной говядины, 100 г копченого окорока, 100 г отварного языка, 1 сваренный в мундире клубень картофеля, 1 небольшая вареная свекла, 1 соленый огурец, 2 сваренных вкрутую яйца, 100 г майонеза, 1 пучок петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Петрушку вымыть, мелко нарубить. Говядину, окорок и язык нашинковать. Картофель очистить и нарезать ломтиками. Яйца очистить, одно нарезать кубиками, а другое – кружочками для украшения. Свеклу очистить и натереть на крупной терке. Огурец очистить и нарезать кубиками. Все ингредиенты смешать, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Перед подачей к столу украсить салат зеленью петрушки и кружочками яйца.

Салат «Испанка»

Ингредиенты

200 г отварной баранины, 200 г консервированной фасоли, 2 помидора, 100 г сыра, 100 г майонеза, 1 пучок петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Петрушку вымыть и мелко нарубить. Мясо нарезать небольшими кубиками, консервированную фасоль – небольшими кусочками. Помидоры вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Сыр натереть на крупной терке. Все продукты смешать, посолить и заправить майонезом.

Готовый салат посыпать петрушкой, выложить на блюдо и подать к столу.

Салат «Техас»

Ингредиенты

300 г жареной баранины, 3 болгарских перца, 3 помидора, 1 огурец, 1 луковица, 1 сваренное вкрутую яйцо, 150 г майонеза, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нарезать тонкой соломкой. Перец вымыть, удалить плодоножки и семена и также нарезать тонкой соломкой.

Огурец вымыть, очистить от кожицы и нарезать кружочками. Помидоры вымыть и нарезать небольшими дольками. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить. Все продукты смешать, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Яйцо очистить, нарезать кружочками и украсить ими готовый салат.

Салат «Кремлевский»

Ингредиенты

200 г буженины, 100 г филе рыбы горячего копчения, 4 сваренных в мундире клубня картофеля, 2 маринованных огурца, 70 г мелко нарезанных маринованных грибов, 1 луковица, 5 грецких орехов, 70 г брынзы, сок 1/4 лимона, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 200 г майонеза, 1 пучок петрушки, перец и соль по вкусу.