Читать книгу "Точно вовремя. 15-минутные кулинарные рецепты в условиях острой нехватки времени - Виктор Зайцев"

Способ приготовления

Корни сельдерея и петрушки вымыть, очистить, мелко нарезать и спассеровать в растительном масле. Картофель очистить и нарезать кубиками. Яблоки вымыть, очистить и нарезать кубиками.

Все продукты смешать, добавить перец, соль, выложить горкой на блюдо и полить майонезом.

Салат «Восток»

Ингредиенты

100 г черемши, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 огурец, 1 помидор, 3 столовые ложки томатного сока, 50 г зеленого лука, 1 пучок укропа, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Черемшу, зеленый лук и зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарезать. Огурец вымыть, очистить и нарезать небольшими кубиками. Яйца очистить и нарезать кружочками. Помидор вымыть и нарезать дольками. Все ингредиенты смешать, посолить, поперчить и залить томатным соком.

Салат «Доброе утро»

Ингредиенты

200 г зеленого салата, 2 красные луковицы, 1 сваренное вкрутую яйцо, 70 г очищенных подсолнечных семечек, 1 столовая ложка растительного масла, 1 болгарский перец, 5 столовых ложек винного уксуса, 4 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки горчицы, 1 чайная ложка сахара, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Листья салата вымыть и нарезать широкими полосками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Яйцо очистить и нарезать мелкими кубиками.

В уксус влить растительное масло, добавить горчицу, сахар, соль, перец и тщательно перемешать.

Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена и нарезать тонкими полосками.

Салат смешать с яйцом, заправить приготовленным соусом, сверху посыпать семечками, украсить кольцами лука и полосками перца.

Салат «Наталия»

Ингредиенты

200 г зеленого салата, 3 огурца, 2 сваренных вкрутую яйца, 50 г зеленого лука, 1 пучок петрушки, 100 г сметаны, 1 чайная ложка 3 %-ного уксуса, 2 чайные ложки томатной пасты, 2 чайные ложки сахара, соль по вкусу.

Способ приготовления

Листья зеленого салата вымыть, обсушить и порвать на небольшие кусочки (не резать). Огурцы вымыть, два из них нарезать кружочками, а один – соломкой и отложить его для украшения готового блюда. Яйца очистить и нарезать небольшими кубиками. Зеленый лук и зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить. Все ингредиенты смешать.

Для приготовления соуса в сметану добавить томатную пасту, уксус, сахар и соль. Перемешать до образования однородной массы и заправить полученным соусом салат.

Готовый салат перед подачей к столу украсить огуречной соломкой.

Салат «Загадка»

Ингредиенты

2 сваренных в мундире клубня картофеля, 1 вареная морковь, 200 г сыра, 200 г консервированных ананасов, 20 оливок, 100 г консервированной кукурузы, 1 пучок кинзы, 5 листьев мяты, 5 листьев мелиссы, 2 столовые ложки лимонного сока, 4 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки белого сухого вина, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель и морковь очистить и мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке. Оливки разрезать пополам, ананасы нарезать кубиками. Зелень вымыть и мелко нарубить. Все ингредиенты соединить, добавить консервированную кукурузу, посолить, поперчить, перемешать и выложить в салатницу.

Смешать лимонный сок, масло, вино и заправить этой смесью салат.

Мясные салаты

Салат из мяса курицы с каперсами

Ингредиенты

4 сваренных в мундире клубня картофеля, 200 г отварного мяса курицы, 3 сваренных вкрутую яйца, 2 огурца, 2 яблока, 3 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 3–4 каперса, 70 г зеленого лука, по 1/2 пучка петрушки и кинзы, 100 г сметаны, 100 г майонеза, перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо курицы мелко нарезать. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Яйца также нарезать кубиками. Огурцы и яблоки вымыть, очистить и нарезать кубиками. Зеленый лук, зелень петрушки и кинзы вымыть и мелко нарубить. Все ингредиенты перемешать, добавить консервированный зеленый горошек и каперсы.

Полученную смесь посолить, поперчить, заправить сметаной и майонезом.

Салат из кольраби и баранины

Ингредиенты

1 кольраби, 400 г отварной баранины, 4 помидора, 200 г вешенок, 1 луковица, 6 листьев салата, 1 чайная ложка тимьяна, 4 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки 3 %-ного уксуса, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Кольраби очистить, разрезать на дольки и тушить в небольшом количестве воды 5 минут на слабом огне. Грибы промыть, очистить, посолить, поперчить. Баранину посолить, поперчить, посыпать тимьяном и жарить вместе с грибами на разогретом масле в течение 5–7 минут с каждой стороны. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.

Цельные листья салата вымыть, обсушить и разложить на отдельные тарелки. На них выложить слоями помидоры, теплые грибы, кусочки баранины и кольраби.

Смешать уксус с растительным маслом, сбрызнуть полученной заправкой салат и украсить его кольцами лука.

Салат «Македония»

Ингредиенты

300 г белокочанной капусты, 200 г отварного мяса курицы, 2 яблока среднего размера, 1 небольшой корень сельдерея, 3 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 200 г сметаны, 1 чайная ложка тертого хрена, 1 чайная ложка 3 %-ного уксуса, 1 столовая ложка растительного масла, по 1/2 пучка петрушки и укропа, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления

Зелень вымыть и мелко нарезать. Капусту нашинковать. Мясо нарезать соломкой или небольшими кубиками. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Корень сельдерея вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Все ингредиенты смешать. Добавить консервированный зеленый горошек, тертый хрен, уксус, растительное масло и сахар. Посолить и перемешать.

Готовый салат полить сметаной и посыпать зеленью.

Салат из редьки с говядиной

Ингредиенты

1 редька, 100 г отварной говядины, 1 луковица, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 редис, 150 г майонеза, 1 столовая ложка растительного масла, 1 пучок петрушки, 1/2 пучка укропа.

Способ приготовления

Редьку очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Говядину нарезать небольшими кубиками. Лук очистить, вымыть, нашинковать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Все продукты смешать, заправить майонезом.

Редис вымыть, очистить и нарезать кружочками. Зелень вымыть и мелко нарубить. Яйцо очистить и нарезать кружочками. Готовый салат посыпать укропом и петрушкой, украсить дольками сваренного вкрутую яйца и кружочками редиса.