Читать книгу "Рагу и запеканки - Гера Треер"

✓100 г ветчины

✓1–2 луковицы

✓1 шт. сладкого перца

✓3 ст. ложки растительного масла

✓красный молотый перец и соль – по вкусу

Сладкий перец и лук нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле. Добавьте нарезанные брусочками куриное филе, ветчину и тщательно все обжарьте, посолив и поперчив. Подавайте с рассыпчатым рисом и острым томатным соусом.

Запеканка с куриным окорочком, кукурузой, картофелем, луком и сыром «По-студенчески»

✓1 замороженный куриный окорочок

✓1 банка консервированной кукурузы

✓4–5 картофелин

✓1–2 луковицы

✓ 100 г сыра

✓майонез – по вкусу

С замороженного окорочка ножом срежьте мякоть и уложите ее в форму с высокими бортиками. Сверху положите нарезанный кольцами лук и консервированную кукурузу. Затем разложите нарезанный кружками картофель.

Поверх картофеля посыпьте тертым сыром, слегка примните его влажными руками и смажьте майонезом. Запекайте в духовке около 30 минут при средней температуре.

Рагу в тыкве с куриным филе, беконом, луком, яблоками, шалфеем и корицей «Британское»

✓300 г вареного куриного филе

✓100–150 г бекона

✓1 тыква (1 кг 200 г)

✓1 луковица

✓1 красное яблоко

✓1 стакан яблочного сока

✓1 ч. ложка кукурузного крахмала

✓ 1/ 2ч. ложки сушеного шалфея

✓корица, перец и соль – по вкусу

Тыкву разрежьте пополам, удалите семена, немного мякоти, посолите, поперчите и уложите срезом вниз. Запекайте в микроволновой печи 20 минут на сильной мощности. Бекон нарежьте полосками, лук – тонкими полукольцами и обжарьте все до золотистого цвета.

Смешайте яблочный сок с крахмалом и влейте в сковороду с беконом. Положите нарезанные дольками яблоки и потушите, помешивая, до загустения. Затем добавьте шалфей, корицу, посолите и все перемешайте. Положите в половинки тыквы куриное филе, бекон с луком и яблоками. Подавайте блюдо горячим.

Запеканка с куриными грудками, красным луком, рисом, яйцами, молоком, сыром и кинзой «Вах!»

✓1 1/ 2стакана измельченных куриных грудок

✓ 1/ 2стакана рубленого красного лука

✓2 стакана вареного риса

✓2 1/ 2стакана любого тертого сыра

✓ 1/ 4стакана рубленой кинзы

✓300–350 мл концентрированного молока

✓ 2яйца

✓ 2ст. ложки размягченного сливочного масла

✓1 ст. ложка измельченного острого перца ✓любая зелень и соль – по вкусу

Смешайте куриное мясо, 2 стакана тертого сыра, рис, лук, взбитые яйца, кинзу, полторы столовые ложки сливочного масла, молоко и острый перец. Полученную массу посолите, тщательно перемешайте и уложите в смазанную оставшимся маслом форму.

Запекайте в духовке около 50 минут при температуре 180 °C. Подавайте, посыпав оставшимся тертым сыром и любой измельченной зеленью.

Рагу с куриными грудками, кабачками, картофелем, капустой, сладким перцем, помидорами, чесноком и майонезом «Истоминское»

✓800 г куриных грудок

✓1–2 небольших кабачка

✓3–4 картофелины

✓300 г капусты

✓1–2 шт. сладкого перца

✓3 помидора

✓1 шт. моркови

✓1–2 луковицы

✓3–4 зубчика чеснока

✓100 г майонеза

✓100 г сливочного масла

✓растительное масло, любая зелень, специи для курицы, перец и соль – по вкусу

Куриные грудки освободите от костей и нарежьте порционными кусками. Лук нарежьте полукольцами, каждый зубчик чеснока разрежьте на 3–4 части. Курицу обжарьте на растительном масле, добавьте соль, перец и специи для курицы.

В казан или высокий сотейник уложите слоями, посолив и поперчив каждый слой, сначала курицу вместе с образовавшимся соусом. Затем положите лук и чеснок. Поверх уложите слой моркови, нарезанной полукружиями, и картофель, нарезанный кружками толщиной полсантиметра.

Затем положите капусту, нарезанную крупными кусками и разобранную на пластины. Поверх уложите слой сладкого перца, нарезанного крупными кубиками, и кабачки, нарезанные полукружиями.

Последним слоем положите помидоры, нарезанные толстыми кружками. Полейте все майонезом и разложите кусочки сливочного масла. Потушите под крышкой до готовности на слабом огне. Подавайте, посыпав любой рубленой зеленью.

Запеканка с куриным филе, яблоками, медом, вином, имбирем и кунжутной нугой «Буржуа»

✓6 кусков филе курицы

✓2 яблока

✓3 ст. ложки меда

✓100 мл сухого белого вина

✓ 2ст. ложки соевого соуса

✓1 ст. ложка винного уксуса

✓ 2ст. ложки тертого имбиря

✓1–2 ст. ложки сливочного масла

✓ 2ст. ложки оливкового масла

✓ 1/ 2ч. ложки красного перца

✓черный перец и соль – по вкусу

Для обсыпки:

✓50 г кунжутной нуги (сбивная конфетная масса с добавлениями различных орехов, цукатов и изюма)

✓ 50 г панировочных сухарей

Филе нарежьте ломтиками. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте кубиками. Филе и яблоки обжарьте на оливковом масле в течение 5 минут.

Смешайте мед, уксус, соевый соус, красный перец, вино, соль и черный перец. Полученный соус добавьте к филе с яблоками и прогрейте смесь 5 минут на слабом огне. Для обсыпки нугу измельчите в блендере и смешайте с панировочными сухарями.

Филе с яблоками и соусом уложите в смазанную сливочным маслом форму и посыпьте подготовленной смесью из нуги и сухарей. Запекайте в духовке до готовности при температуре 180 °C. Подавайте в горячем виде с компотом из сухофруктов.