Читать книгу "Праздник каждый день. Когда в дом приходит счастье - Ольга Аветисьянц"

9. Приготовьте глазурь. Перемешайте ингредиенты. Густоту глазури отрегулируйте апельсиновым соком или сахарной пудрой. Украсьте кекс, подавайте.

Пряники

Наступления Нового года мои дети ждут с нетерпением, и дело тут не только в предстоящих подарках, но и в пряниках. Совместное приготовление — наша семейная традиция. Причем сам процесс для них важнее результата. Они очень увлечены выбором любимых формочек и последующей росписью пряников.

Аромат пряничных специй наполняет дом новогодним настроением. Обязательно попробуйте отправиться в это кулинарное приключение.

Пряники хранятся долго, их можно сделать заранее, и они станут прекрасным подарком. Например, бабушкам от внуков.

Этот рецепт, в отличие от тех, которыми я делилась в новогодней книге, — постный. Помимо обычной муки мы используем еще и ржаную. Она придает особый вкус прянику.

На 14–16 шт.

(количество зависит от размера форм)

Ингредиенты:

Тесто:

100 г меда

80 мл воды

50 г сахара

⅓ ч. л. соды

1 ч. л. корицы

½ ч. л. имбиря

¼ ч. л. мускатного ореха

1,5 ст. л. растительного масла

100 г миндальной муки (можно любой ореховой)

100 г пшеничной муки

50 г ржаной муки

20 г какао-порошка

Для начинки (по желанию):

Джем

Глазурь:

1 белок

200–250 г пудры (зависит от нужной вам густоты глазури)

или

125 г сухого айсинга

2–3 ст. л. воды

Приготовление:

1. В сотейник поместите мед, воду и сахар. Поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и проварите 5 минут до состояния жидкого сиропа. Сахар должен раствориться.

2. Снимите с огня и добавьте специи. Перемешайте. Добавьте соду. Смесь начнет пениться. Перемешайте венчиком до получения однородной массы. Добавьте растительное масло.

3. В миске объедините миндальную, пшеничную, ржаную муку и какао-порошок.

4. Добавьте мучную смесь к жидким ингредиентам. Важно добавлять постепенно и смотреть на консистенцию теста. Возможно, небольшое количество мучной смеси у вас останется. Готовое тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам.

5. Раскатайте тесто толщиной 8 мм на пергаменте или силиконовом коврике. Вырежьте фигурки. Если хотите приготовить пряник с начинкой, то сделайте пальцем небольшое углубление в нем и выложите густой джем.

6. Выпекайте пряники в разогретой до 180 °C духовке 15–18 минут. Время выпечки зависит от размера пряников и их толщины. Важно не передержать, иначе пряник будет твердым.

7. Для росписи смешайте все ингредиенты для глазури. Переложите ее в кондитерский мешок и распишите пряники.

Шоколадные маффины с цукини

Не думайте, что сочетание шоколада и цукини невозможно.

Вкуса последнего вы точно не найдете в этих маффинах, это тот самый секретный ингредиент, который

придаст им влажную текстуру. В рецепте нет пшеничной муки и рафинированного сахара, что делает его более полезным по сравнению с аналогами.

Приготовлено и одобрено моим сыном — Левончиком.

на 9–10 шт.

Ингредиенты:

Тесто:

220 г миндальной муки

25 г какао-порошка

¼ ч. л. соли

½ ч. л. разрыхлителя

50 г растительного масла (кокосового или другого)

3 яйца

120 г цукини (натертого на мелкой терке и отжатого)

60 г меда (или другого подсластителя)

Начинка:

60 г темного шоколада (колотого или в каллетах)

Приготовление:

1. Включите духовку на 180 °C.

2. В большой миске смешайте миндальную муку, какао, соль и разрыхлитель.

3. Добавьте кокосовое масло, мед и яйца. Перемешайте до объединения ингредиентов. Введите тертый цукини, затем колотый темный шоколад. Оставьте немного для декора.

4. Подготовьте формы для выпечки. Наполните бумажные капсулы тестом на ⅔ и сверху украсьте оставшимся шоколадом.

5. Выпекайте в духовке 22–24 минуты до готовности (зубочистка выходит сухой).

На десерт

Какой же праздник без десерта? Но я уверена, что не стоит ждать особого повода, чтобы приступить к рецептам из этой главы книги Здесь вы найдете и праздничные торты для особых случаев, и простые десерты на каждый день Шоколадный тарт, чизкейк, торты, порционные десерты, маффины, бисквитный рулет, печенья — список рецептов очень разнообразен и рассчитан на любой вкус

Шоколадный торт с вишней

Этот торт спасал наши праздники не один раз. Готовить его просто и быстро, смотрится эффектно, а управитесь вы за пару часов. В то время как остывают шоколадные коржи, вам остается приготовить крем и начинку. После сборки подавать его можно сразу же. Такие торты еще называют «голыми», потому что их не покрывают кремом снаружи.

Он создан по мотивам шварцвальдского вишневого торта «Черный лес», который знаменит своим насыщенным шоколадно-вишневым вкусом. В классической версии в качестве крема используют взбитые сливки. Я же заменила их на творожный крем, который по вкусу мне нравится больше.

На торт диаметром 16 см

Ингредиенты:

Шоколадный бисквит:

190 г пшеничной муки