Читать книгу "Праздник каждый день. Когда в дом приходит счастье - Ольга Аветисьянц"

На 25 шт.

Ингредиенты:

Тесто:

140 г пшеничной муки

1 ст. л. сахара

1 щепотка соли

¼ ч. л. ванильного экстракта

110 г сливочного масла комнатной температуры

110 г сливочного творожного сыра комнатной температуры

Для начинки:

5–6 ст. л. джема (абрикосового, облепихового)

½ ч. л. корицы

30 г орехов (грецких, пекан)

1 ч. л. какао-порошка

1 ст. л. коричневого сахара

Для смазывания:

1 яйцо (взболтать)

Приготовление:

1. В чашу миксера выложите мягкое сливочное масло и творожный сыр. Взбейте до объединения. Затем добавьте сахар, ванильный экстракт и снова взбейте. Введите постепенно муку и соль. Взбивайте до тех пор, пока не образуется тесто. Заверните его в пленку и уберите в холодильник на 2 часа.

2. Приготовьте начинку. Орехи измельчите в блендере. Затем перемешайте измельченные орехи с сахаром, корицей и какао-порошком.

3. По истечении времени достаньте тесто из холодильника, разделите его на 2 части. Каждую часть раскатайте в круг.

4. Смажьте тесто абрикосовым (облепиховым) джемом, не доходя 2 см до края. Посыпьте ореховой начинкой.

5. Разрежьте круг на 8–12 секторов (количество секторов влияет на размер итоговых печенек. Чем их больше, тем меньше размер печенья). Поочередно сверните рогалики, начиная с широкого края.

6. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.

7. Смажьте взбитым яйцом и выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке 25 минут.

8. Готовые рогалики остудите на решетке. При желании посыпьте сахарной пудрой. Храните в герметичном контейнере.

Полезные конфеты

Конфеты для детей — это всегда праздник, а возможность создать их самому — целое приключение. Можно устроить мастер-класс и приготовить разноцветные шарики вместе с маленькими гостями. Это будет не только интересно, но и полезно — как для мелкой моторики, так и с точки зрения состава. Основа здесь — финики и орехи.

Готовить конфеты максимально просто. Вам не понадобится духовка, только блендер для смешивания ингредиентов и холодильник для последующего хранения. Так за короткое время вы получите очень питательный, натуральный, полезный перекус, который полюбит вся семья.

Ингредиенты:

Лимонные на 12 шт.:

80 г фиников (без косточки)

60 г миндаля

1 ч. л. ложка цедры лимона

2 ч. л. лимонного сока

Клюквенные на 14 шт.:

80 г фиников (без косточки)

80 г миндаля

80 г кешью

60 г сушеной клюквы

½ ч. л. лимонного или апельсинового сока

Кокосовые на 14 шт.:

130 г фиников

30 г миндаля

30 г кешью

20 г кокосовой стружки

1 ч. л. кокосового масла

Для посыпки:

Кокосовая стружка

Пудра сублимированных ягод

Чай матча

Приготовление:

1. Принцип приготовления конфет одинаковый для всех рецептов.

2. Помойте финики и орехи. Сложите в чашу блендера все ингредиенты, необходимые для приготовления. Выберите подходящую скорость на вашем блендере и взбейте массу. Готовая масса будет липкой, с частичками орехов и сухофруктов. Если масса получается сухой, добавьте больше жидкости (лимонного сока, кокосового масла).

3. Скатайте шарики из полученной массы. По желанию конфеты можно обвалять в кокосовой стружке, пудре сублимированных ягод, какао-порошке, чае матча или кунжуте.

4. Готовые конфеты храните в плотно закрытом контейнере в холодильнике.

Кекс с клюквой и апельсином

Это абсолютный рекордсмен моего блога по количеству сохранений и отзывов. Он просто обязан быть в книге. В отличие от многих других рецептов, здесь я не рекомендую заменять ягоды. Именно насыщенный клюквенный вкус в сочетании с апельсином и делает этот кекс особенным. Для меня это больше зимняя история, вкусная, уютная и ароматная, а еще очень простая в приготовлении.

На форму

23 × 10 см

Ингредиенты:

Тесто:

280 г пшеничной муки

½ ч. л. разрыхлителя

½ ч. л. соды

½ ч. л. соли

2 яйца

150 г сахара

110 мл растительного масла без запаха

Цедра 1 апельсина

180 мл молока

1 ч. л. ванильного экстракта

Начинка:

200 г клюквы (свежей или замороженной)

Глазурь:

120 г сахарной пудры

1 ч. л. апельсинового сока (или больше)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте форму для выпечки, смажьте ее маслом, а дно застелите пергаментной бумагой.

2. В миску выложите муку, соду, разрыхлитель и соль.

3. Сахар разотрите с цедрой апельсина до тех пор, пока он не станет бледно-оранжевым.

4. В чашу миксера влейте молоко, добавьте яйца, масло, апельсиновый сахар и добавьте ванильный экстракт. Перемешайте до однородности.

5. Введите частями мучную смесь. Взбейте миксером до объединения ингредиентов.

6. Клюкву присыпьте небольшим количеством муки и перемешайте. Ягоды должны быть покрыты мукой равномерно.

7. Введите ягоды в тесто. Перемешайте шпателем, чтобы ягоды равномерно распределились по тесту.

8. Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки. Выпекайте около 60 минут или до готовности. При протыкании готового кекса зубочистка должна выходить сухой. Остудите на решетке.