Читать книгу "Путешествие виски. Легенды Шотландии - Игорь Мальцев"

Независимый розлив

Linlithgow 25 y. o. 62,4 % David Croll and www.whisk-e.co.jp

Linlithgow 26 y. o. 1982/2009 61,2 % Signatory for C. Bernasconi wine treated b. C.#08/458 300 бут.

Saint Magdalene 26 y. o. 1982/2009 50 % Dun Bheagan Butt D10/'82 C#2219 390 бут.

Кроме квартир мечты в Линлитгоу есть королевский дворец Стюартов. В нем до сих пор бродит призрак Марии де Гиз – матери Мэри, королевы скоттов. Буквально в 700 м от бывшей дистиллерии Ст. Магдалена/Линлитгоу. Он стоит на берегу водоема, и его прекрасные лужайки летом наполняются людьми. Прогулка по Хай-стрит в сторону дворца – отличный шанс познакомиться со старинным шотландским городком. Ну и, конечно, паб под названием The Auld Hole in The Wall (108 High Str): пиво тут называется Best. Здесь подают суп из соленой рыбы под названием cullen skink. Рецепт приготовления его может довести до слез даже моряка Краснознаменного Тихоокеанского флота:

«Лук очистить, мелко нарезать, обжарить с маслом до мягкости на среднем огне, добавить картофель кубиками, через минуту влить бульон, готовить под крышкой на малом огне 10–15 минут. Добавить рыбу двумя кусками, влить молоко со сливками, положить мелко рубленный укроп, довести почти до кипения, посолить, поперчить, накрыть крышкой, убрать с огня. Дать постоять 10 минут, вынуть рыбу, снять мясо с костей, вернуть в суп».

Мало того, что там соленая рыба, но там еще и молоко с луком. Немудрено, что я так и не рискнул его попробовать. Ни разу.

В районе Бонесс свои ныне закрытые дистиллерии.

Bo’ess. Это предприятие имело свою железнодорожную ветку до гавани. Потом здесь производили до 50 тонн дрожжей в неделю. Основана дистиллерия в 1813 году. Закрыта в 1925-м. Снесена в 1990-м.

Grieve Brothers. Основана в 1817 году братьями Грив.

Wallace Paw. Основана в деревне Bo’ness в 1795 году.

Bulzion. Основана в 1753 году.

Down. Открыта в 1798 году.

Loch. Основана в 1827 году.

Mains. Стояла на Mains Road, Linlithgow – в 25 км на запад от Эдинбурга.

St. Magdalene. См. Bonnytoun.

Torphichen. В 30 км на запад от Эдинбурга. Открыта в 1795-м.

В районе Фолкирк остались записи о существовавших некогда дистиллериях.

Abbotshaugh. Адрес: By West Mains, Falkirk. Организована в 1825 году.

Bankier. Второе название: Banknock. К ней вела железнодорожная ветка. Открыта в 1828 году Daniel McFarlane & Co. Была расположена между главной дорогой и каналом Клайд. Закрыта в 1928-м. Снесена в 1981-м.

Bankside. Основатель Александр Робертсон (1825).

Broomhill. Другие названия: Bonnymuir, Damhead. Открыта в 1828 году Вильямом Макнилом. Закрыта в 1867-м.

Camelon. Другое название: Lauriston. Место сегодня является кольцевой развязкой позади ресторана Beefeater. Адрес: Camelon Rd Falkirk FK1 5BW.

Coblebrae. Второе название: Cable Brae. Адрес: Cobblebrae Crescent, Carron, Falkirk. Была открыта в 1795 году Вильямом Вайсом.

Denny. Утеряна. Другие названия: East Borland, East Boron Country. Открыта в 1818 году Джоном Амори. Закрыта в 1841-м.

Glenalrig. Основатель – Феорестер Огилви (1825). Закрыта в 1826 году. Второе название: Glenelrig.

Holland Bush. Открыта в 1827-м, закрыта в 1830-м.

Kersebank. Адрес: Kersiebank Avenue, Grangemouth, Falkirk. Открыта в 1795 году.

Lauriston. Второе наименование: Lauristown. Открыта в 1821 году Джеймсом Старком.

Littlecarse. Основана в Литл Керс в 1795 году.

Polmont. Основал Джон Гибб в 1822 году в деревне Полмонт.

Robert Burns. Была организована в деревне Денни в 1825 году Арчибальдом Робертсоном. Не путать с блендом Robert Burns.

Rosebank. Основана в 1798 году в Rosebank. Открыта в 1817-м Джеймсом Робертсоном. Закрыта в 1819 году.

Underwood. Открыта в 1780-м Томасом Колвином по адресу: By Underwood House, Parkfoot, by Longcroft, Falkirk. Закрыта в 1826 году.

В Эдинбурге тоже когда-то было много дистиллерий. И что мы о них знаем?

Balerno. Одна из 18 закрытых вискокурен в Эдинбурге. Второе название Ballarno. Была открыта в 1825 году Эдвардом Уторестоном. Город Балерно был одним из центров бурного промышленного развития в XVIII веке.

Bonnington. Второе наименование: Leith. Была организована в 1798 году Balenie & Kemp. В 2002 году место продано под офисные здания и жилые дома.

Caledonian. Когда-то вторая по величине зерновая вискокурня Британии. Второе наименование: Edinburgh. Открыта в 1855-м Menzies, Bernard & Craig.

Закрыта в 1988-м. Снесена в 1997 году.

Canongate. Стартовала в 1795 году. Основатель Джордж Хьюм. Утеряна.

Canonmills. Адрес: Glenogle Rd, Canonmills. Открыта Джеймсом Хейгом в 1782 году. Снесена в 1970-е.

Coltbridge. В 1825 году основана Александром Кармайклом. Уничтожена.

Craigentinny. Работала с 1794 году под руководством Джеймса Дугласа. Уничтожена.

Croft anrigh. Уничтожена. Теперь тут музей ассоциации «Историческая Шотландия». Второе название: Abbeyhill. Стартовала на месте бывшей пивоварни St. Ann’s в 1825 году. В 1960-м снова стала пивоварней.

Dean. Разобрана. Основатель Джеймс Джонстон. Местоположение: Dean Village, City of Edinburgh.

Dandas Castle Edinburgh. Второе название: Sunbury. Основана в 1813 году Джеймсом Хайгом. Закрыта в 1856-м. Теперь на этом месте – жилые дома.

Edinburgh. Основана в 1849 году Александром Пирсоном. Другие названия: West Sciennes, Newington, Glen Sciennes. Снесена.

Edinburgh. В 1813–1825 годах тут было две разные дистиллерии с одним названием. Эта была открыта Adam Murray & Co. в 1795 году.

Glenforth/Kirkliston. Второе название: Queensferry. Основана в 1843-м, закрыта в 1867-м.

Lochrin. Другие названия: Lochrind, Lochcrain. Основатель Джон Хайг. Закрыта в 1860 году.

Rathohall. Второе название: Ratho – от пиктского слова «сад». Расположена была в местечке Ratho. Открыта в 1826 году Колином Морисоном. Закрыта в 1837-м.

Yardheads. Другие названия: Lochend, Leith. Адрес: Yardheads, Leith, City of Edinburgh. Лейт влился в Эдинбург в 1920 году и был районом доков. Теперь на месте вискокурни квартиры. Была организована 1825 году Александром Лоу как Leith. Закрыта в 1884 году.

В окрестностях – в Лотиане – также были вискокурни.