Читать книгу "Винный этикет - Ирина Трущ"

Продукция этого коньячного дома отличается незабываемым бархатистым вкусом и ярким насыщенным ароматом. Самой известной маркой, выпущенной коньячным домом «Готье», является «Gautier Tradition Rare». Этот напиток обладает высокой крепостью (43%), но в то же время очень приятен и легок на вкус. В его состав входят спирты со сроком выдержки более 50 лет.

Также этот коньячный дом выпускает следующие марки коньяка: «Faucon d, Or de Laage», «Pascal Combeau», «Normandin», «De Laage», «Girard» и т. д.

«Бискюи»

Коньячный дом «Бискюи» был основан в 1819 г. Александром Бискюи. Продукция этой компании идет на экспорт в Германию, США, Великобританию и другие страны.

С 1965 г. эту компанию и принадлежавшие ей 200 га виноградников приобрела фирма «Перно Рикар». Владелец фирмы много сил отдал улучшению технологии производства коньяка и добился значительных успехов.

Коньяк дома «Бискюи» отличается своеобразным фруктовым вкусом. Особенно популярен коньяк «Classique ***». Это великолепный напиток золотисто-янтарного цвета, обладающий оригинальным сладковато-горьким вкусом и нежным фруктово-пряным ароматом.

…

Продукция коньячного дома «Бискюи» завоевала мировую славу. Сейчас различные марки коньяка этой фирмы можно встретить во всех крупнейших ресторанах во многих странах.

Коньячный дом «Бискюи» выпускает следующие коньяки: «V.S.O.P.» (8-10 лет выдержки), «Prestige» (12 лет), «Napoleon» (20 лет), «X.O. Excellence» (30-35 лет), «Extra» (50 лет) и «Privilege d`Alexandre Bisquit» (эксклюзивные коньяки, купаж которых составлен из спиртов урожая 1878-1914 гг.).

«Фрапэн»

Великолепную продукцию выпускает коньячный дом «Фрапэн». Коньяк этой фирмы не подвергается фильтрации, в результате чего обладает специфическими вкусом и ароматом.

Сейчас коньячный дом «Фрапэн» входит в состав крупнейшей компании «Heritiers Renaud Cointreau». Среди известных коньяков этой фирмы «Napoleon», «Extra-Reserve Patrimoniale», «V.S.O.P.», «Domaine Frapin», «Chateau de Fontpinot», «Baccarat Rabelais», «V.I.P.X.O.», «Baccarat Eagle» и т. д.

Коньяк «Frapin V.S.O.P.» производят из винограда Юньи Блан, произрастающего в регионе Гранд Шампань.

Коньяк отличается нежным золотисто-янтарным цветом, великолепным вкусом и легким фруктовым ароматом, в котором выделяются ноты цветов, ванили, сушеного винограда и пряностей. Напиток обладает высокой крепостью - около 40%. В его состав входят виноградные спирты со сроком выдержки около 10 лет.

Коньяк «Frapin V.I.P.X.O.» - это напиток насыщенного золотого цвета с неповторимым цветочно-пряным ароматом и мягким вкусом. Коньяк выпускается в графинах оригинальной формы в виде средневекового сосуда с позолоченной крышкой. В 1997 г. коньяк «Frapin V.I.P.X.O.» был удостоен высшей награды.

…

Коньяк фирмы «Фрапэн» выдерживается только в бочках из лимузенского дуба, пористая древесина которого обеспечивает более быстрое старение этого напитка.

Коньяк «Frapin Extra-Reserve Patrimoniale» имеет 50-летнюю выдержку. Этот напиток относится к разряду эксклюзивных, даже бутылки, в которых он выпускается, пронумерованы. «Extra-Reserve Patrimoniale» - напиток темно-янтарного цвета с ярким медным оттенком, в аромате выделяются ноты засахаренных фруктов, сандалового дерева и табака.

«Хайн»

Этот коньячный дом основал Том Хайн в 1763 г. Продукция коньячного дома «Хайн» ориентирована прежде всего на британский алкогольный рынок, но также поступает на экспорт более чем в 150 стран.

Виноградные спирты, входящие в состав коньяка этой фирмы, производятся только в лучших регионах Франции - Гранд Шампани и Пти Шампани.

Самой известной маркой коньяка этого дома является «Triomphe», имеющей выдержку около 30 лет. Главные составляющие его вкуса - это лесной орех и мед.

Коньяк «Family Reserve», относящийся к разряду эксклюзивных, имеет 40-летнюю выдержку и выпускается очень ограниченными партиями.

Кроме того, коньячный дом «Хайн» выпускает также «Signature», «Extra», «***», «Rare amp; Delicate», «Mariage de Thomas Hine», «V.S.O.P.», «Napoleon», «X.O.», «Antique», «Talent de Thomas Hine» и т. д.

«Деламэн»

Этот коньячный дом основан Генри Деламэном в 1824 г.

Отличительной чертой коньяка этой фирмы является то, что он выдерживается исключительно в старых дубовых бочках, что придает ему неповторимый вкус и насыщенный аромат. «Деламэн» строго следует традициям предыдущих поколений и пользуется только хорошо проверенными старыми технологиями.

…

Всем маркам коньяка дома «Деламэн» присущ характерный светлый цвет и необычный сухой вкус.

Среди выпускаемых марок коньяка особенно выделяются «Vesper», «Pale amp; Dry», «Tres Venerable» и «Reserve de la Famille».

Также популярна продукция коньячных домов «Leyrat» («Лейра»), «Otard» («Отар»), «Godet» («Годэ»), «Moyet» («Муайе»), «Hardy» («Арди»), «Dor» («Дор») и т. д. Эти коньячные дома выпускают поистине великолепный коньяк, относящийся к высококачественным алкогольным напиткам.

Употребление коньяка

Культура потребления коньяка имеет свои особенности. Как уже было сказано, настоящие высококачественные напитки принято не просто пить - необходимо научиться наслаждаться напитком, уметь до конца прочувствовать его вкус и аромат.

Прежде всего необходимо умение правильно выбрать бокал, форма которого максимально способствовала бы раскрытию его вкуса и аромата. Для коньяка подходят бокалы, специально для этого разработанные компанией «Riedel». Существуют бокалы тюльпановидной формы для коньяков категории V.S.O.P. и бокал категории X.O.

Многие используют для коньяка шарообразные бокалы-«ингаляторы», предназначенные для бренди. Эксперты утверждают, что такая форма бокала совершенна неприемлема для употребления коньяка.

…

В городе Коньяк существует «Коньяк-кафе», в котором каждый посетитель может многое узнать о той или иной марке этого напитка, способах его употребления и т. д.

Особое внимание следует уделить температуре напитка во время употребления. Довольно долгое время была широко распространена практика подавать коньяк в нагретом над пламенем спиртовки бокале. Это считалось признаком хорошего тона. По мнению экспертов, это лишь ухудшает букет напитка, смазывая его вкус и аромат. Дело в том что при нагревании легкие ароматические вещества, входящие в состав коньяка, быстро улетучиваются.

Охлаждать напиток перед дегустацией также не следует. Оптимальной для коньяка температурой является комнатная или чуть выше, около 20-25 °С.

Коньяк принято наливать в бокал, стоящий на столе и наполнять его примерно на 1 /4. Человек, знакомый с правилами этикета, не будет сразу пить этот напиток, но сначала оценит его цвет.