Читать книгу "Блюда из лаваша и готового теста - Гера Треер"

• 100 г сливочного масла

• помидоры, зеленый стручковый перец, растительное масло и натуральный йогурт – по вкусу

Замороженную курятину нарежьте очень тонкими полосками и обжарьте на растительном масле до готовности. Листы лаваша нарежьте прямоугольниками, каждый из них смажьте томатным соусом и слегка полейте растопленным сливочным маслом.

Поверх равномерно уложите часть обжаренной курятины, смажьте ее томатным соусом и затем разложите оставшуюся курятину. Сверните рулетами и обжарьте на сухой сковороде на слабом огне. Подавайте с жареным стручковым перцем, помидорами и натуральным йогуртом, полив оставшимся растопленным сливочным маслом.

Закусочный рулет с куриным филе, сыром пармезан, горчицей, чесноком и зеленым салатом «„Цезарь“ в лаваше»

• 1–2 листа лаваша

• 2 стакана измельченного вареного филе курицы

• 30 г тертого сыра пармезан

• 1 зубчик чеснока

• 1 / 3стакана майонеза

• ½ч. ложки горчицы

• листья любого зеленого салата – по вкусу

Листья салата нарежьте. Смешайте майонез, горчицу и пропущенный через пресс чеснок. Полученную смесь тщательно смешайте с курицей, сыром пармезан и листьями салата. Равномерно распределите все на листах лаваша и сверните рулетами. Подавайте немедленно, нарезав ломтиками.

Жареные конвертики с куриным филе, пекинской капустой, красным луком, сыром, майонезом и укропом «Сианьские»

• 3 листа лаваша

• 150–200 г куриного филе

• 300 г пекинской капусты

• 1 головка красного лука

• 100 г тертого твердого сыра

• 100 г майонеза

• укроп, растительное масло, уксус, перец и соль – по вкусу

Куриное филе нарежьте тонкими ломтиками, отбейте, посолите, поперчите и обжарьте на растительном масле по 3 минуты с каждой стороны до зарумянивания. Затем остудите и нарежьте соломкой.

Лук нарежьте тонкими полукольцами и замаринуйте на 15 минут в смеси из уксуса и горячей кипяченой воды (1:1). Капусту нашинкуйте и немного перетрите с солью. Смешайте капусту, тертый сыр, отжатый от маринада лук, курятину, нарезанный укроп и майонез. Полученную начинку тщательно перемешайте.

Листы лаваша разрежьте пополам, на каждый кусок положите начинку и сверните конвертиками. Обжарьте на растительном масле с обеих сторон до зарумянивания и уложите на бумажное полотенце для удаления излишка масла. Подавайте как в горячем, так и в холодном виде.

Куриный суп-лапша с помидорами, сладким перцем, сыром чеддер, тмином и чесноком «Вестминстерский»

• 1 лист лаваша

• 1 куриная грудка

• 1 банка консервированных помидоров без кожицы в собственном соку

• 1 шт. сладкого зеленого перца

• 150 г тертого сыра чеддер

• 1 луковица

• 1 зубчик чеснока

• 50 г томатной пасты

• ½пучка петрушки

• 1 ч. ложка сушеного укропа

• ½ч. ложки тмина

• 2 ст. ложки сливочного масла

• соль – по вкусу

Куриную грудку сварите в подсоленной воде до готовности, извлеките из бульона, остудите, удалите кости и мелко нарежьте мякоть. Бульон обязательно процедите через двойной слой марли.

Лук и чеснок мелко нарежьте, обжарьте в 1 ст. ложке сливочного масла и положите в бульон. Помидоры разомните вилкой и вместе с соком влейте в бульон. Добавьте томатную пасту, тмин, нарезанный сладкий перец и сушеный укроп.

Доведите до кипения, уменьшите огонь и поварите 15–20 минут на слабом огне. Затем положите куриное мясо и поварите все еще 10 минут. За 5 минут до готовности положите измельченную зелень петрушки.

Лист лаваша разрежьте на 4 части и нарежьте тонкими полосками шириной 1 см. Обжарьте на оставшемся сливочном масле до хруста, затем положите на бумажное полотенце для удаления излишка масла. Положите полоски лаваша в тарелки, залейте супом и посыпьте тертым сыром. Подавайте немедленно.

Блюда с рыбой и рыбными продуктами

Закусочный рулет с тиляпией, сыром, зеленью, огурцами и чесноком «Петровский»

• 4 листа лаваша

• 600 г филе тиляпии

• 2 огурца

• 100 г твердого тертого сыра

•2 зубчика чеснока

•любая зелень, майонез, кетчуп и соль – по вкусу

Рыбу сварите в подсоленной воде, остудите и разомните вилкой. Один лист лаваша смажьте майонезом, смешанным с чесноком, и посыпаем тертым сыром. Поверх уложите второй лист лаваша и разложите подготовленное филе рыбы. Затем положите третий лист, смажьте его кетчупом и посыпьте рубленой зеленью.

Поверх положите четвертый лист лаваша и разложите натертые на крупной терке огурцы, отжатые от сока. Сверните все рулетом и оставьте при комнатной температуре на 2–3 часа для пропитки. Подавайте, нарезав ломтиками.

Закусочный рулет с красной рыбой, плавленым сыром, икорным маслом, маслинами и лимоном «Выпендрежный»

• 3 листа лаваша

• 300 г слабосоленой красной рыбы

• 200 г плавленого сыра

• 200 г икорного масла

• маслины и лимон – по вкусу

Один лист лаваша смажьте плавленым сыром. Поверх уложите второй лист и разложите на нем красную рыбу, нарезанную кусочками. Затем положите третий лист и смажьте его икорным маслом.

Сверните все рулетом и поместите на 2 часа в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками толщиной 2 см и украсив маслинами и дольками лимона.

Закусочный рулет с красной рыбой, колбасным сыром, сладким перцем, огурцами, зеленью и соусом «Мореход»

• 2 листа лаваша

• 200 г красной рыбы (малосольной или подкопченной)

• 250 г колбасного сыра

• 2 шт. сладкого перца

• 2 огурца (свежих или маринованных)

• 2 сваренных вкрутую яйца

• 1 упаковка рыбного соуса

• любая зелень и соль – по вкусу

Колбасный сыр и яйца натрите на мелкой терке. Красную рыбу, сладкий перец нарежьте небольшими кубиками. Огурец нашинкуйте тонкими полосками. Зелень мелко нарубите.

Смешайте сыр, яйца, зелень, соус, тщательно перемешайте и добавьте сладкий перец. Полученную смесь посолите и перемешайте.