Читать книгу "176 рецептов из мультиварки для вашего здоровья - А. Синельникова"

♦ Суп с красной фасолью (4 порции). 1 стакан красной фасоли, 1 морковь, 1 луковица, 4 картофелины, 2 л воды, 1 лавровый лист, 1 горошина перца, 3 ст. ложки растительного масла, несколько веточек укропа и петрушки. Приготовление: 1 ч.

Фасоль замачивают на несколько часов. Картофель, морковь, лук очищают, нарезают. В чашу микроволновки наливают растительное масло, выкладывают нарезанные овощи, фасоль, добавляют воду, лавровый лист. Закрывают крышку и включают режим «Тушение» на 1 ч.

Фасоль лучше замачивать в соленом растворе, первую воду из-под фасоли нужно слить, ее нельзя употреблять в пищу. Можно варить фасоль без замачивания, если добавить 1 ч. ложку сахара, или варить с листом сухой ламинарии.

♦ Суп со стручковой фасолью (4 порции). 1 морковь, 1 луковица, 4 картофелины, 300 г стручковой фасоли, 1 помидор, 1 лавровый лист, 1,5 л кипяченой горячей воды, 2 ст. ложки растительного масла. Приготовление: 1 ч 10 мин.

Кладут в чашу мультиварки нарезанные морковь, лук, помидор, включают режим «Выпечка» на 40 мин, иногда помешивая. Когда приготовится, добавляют нарезанный брусками картофель, нарезанную стручковую фасоль, лавровый лист. Наливают воду, закрывают крышку и включают режим «Тушение» на 30 мин. Затем включают «Подогрев» на 15 мин.

♦ Суп с красной фасолью и квашеной капустой (4 порции). 300 г красной фасоли, 4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 100 г квашеной капусты, 1/2 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки растительного масла. Приготовление: 1 ч.

Фасоль предварительно замачивают в воде на несколько часов. Картофель, морковь, лук моют, очищают, нарезают кубиками. В чашу мультиварки наливают горячую кипяченую воду, кладут фасоль, квашеную капусту, растительное масло, томатную пасту. Включают режим «Тушение» на 1 ч.

♦ Суп с коричневой чечевицей (4 порции). 1 луковица, 1 морковь, 3 картофелины, 1 помидор, 1 стакан коричневой чечевицы, 1,5 л воды, 2 ст. ложки растительного масла, пучок зелени. Приготовление: 1 ч.

Коричневую чечевицу предварительно замачивают. В чашу мультиварки добавляют растительное масло. Нарезают лук, морковь, картофель. В чашу кладут нарезанные лук и морковь. Включают режим «Выпечка», готовят 15 мин. Затем крышку открывают, наливают воду, добавляют картофель и чечевицу. Включают режим «Тушение». После готовности добавляют зелень, затем ставят в режим «Подогрев» на 5 мин.

♦ Рагу из нута (4 порции). 2 стакана нута, 2 головки очищенного чеснока, 4 стакана воды, 3 ст. ложки растительного масла. Приготовление: 1 ч 50 мин. Для соуса: 2 небольших помидора, 1 ст. ложка оливкового масла, 2 ст. ложки томатной пасты. Приготовление: 20 мин.

Нут замачивают на 8 ч в холодной воде, потом сливают воду, в которой он стоял, и наливают новую. Не солят. Выставляют «Варка на пару» на 10 мин, после этого ставят на 1,5 ч на режим «Тушение». Если готовка закончится, а в кастрюле еще остается вода, ее сливают. Нут вынимают из чаши и выкладывают в отдельную емкость. В чашу наливают растительное масло, добавляют нарезанный кольцами лук, выставляют режим «Выпечка» на 10 мин.

Готовят соус: компоненты смешивают в блендере до однородной массы (если смесь получилась чересчур густой, добавляют немного воды). Выставляют режим «Тушение» на 10 мин. Затем в соус выкладывают нут, включают режим «Варка на пару» на 10 мин.

♦ Баклажан с помидорами (2 порции). 1 баклажан, 4 крупных помидора, 1 луковица, 1 перец, зелень, 1 стакан зеленой чечевицы, 2 стакана фасоли, 11/2 стакана воды. Приготовление: 2 ч.

Фасоль и чечевицу замачивают на несколько часов. Затем выкладывают в мультиварку, ставят режим «Варка» на 1,5 ч, потом можно включить режим отсрочки на нужное время. Режут очищенный баклажан, зелень, лук, помидоры, все перемешивают с фасолью, ставят в режим «Гречка» на 30 мин.

♦ Нут с овощами на пару (3 порции). 1 стакан нута, 2 стакана воды, 1 морковь, 1 помидор, 1 болгарский перец, 1 ч. ложка натертого имбиря, 2 ч. ложки молотого кориандра, 1 ч. ложка куркумы. Приготовление: 1 ч 15 мин.

Нут перед готовкой обязательно замачивают на несколько часов. Затем нут высыпают в чашу мультиварки, заливают водой, ставят режим «Тушение» на 1 ч. Овощи моют, очищают, нарезают, добавляют к нуту вместе со специями, ставят в режим «Варка на пару» на 15 мин. Затем нут с овощами достают из мультиварки и перекладывают на тарелку.

♦ Фасоль с грибами и луком. Консервированная фасоль белая, 3 ст. ложки растительного масла, 300 г замороженных опят, 1 луковица. Приготовление: 1 ч.

Размораживают грибы. Нарезают лук, выкладывают в чашу мультиварки, поливают растительным маслом. Ставят режим «Выпечка» (время готовки 1 ч). Через 10 мин добавляют грибы и продолжают готовить еще 20 мин. Потом добавляют консервированную фасоль. Готовят еще 30 мин в том же режиме.

♦ Гороховая каша (3 порции). 2 стакана гороха, вода. Приготовление: 25 мин.

Горох предварительно замачивают на несколько часов, затем его промывают, выкладывают в чашу для готовки, заливают водой на 2 см выше уровня гороха, ставят режим «Тушение» на 25 мин. Затем перекладывают готовый горох в другую емкость и разминают до состояния пюре.

♦ Горох. 1 стакан гороха, 3 стакана воды. Приготовление: 2 ч.

Горох перебирают и промывают, пока слитая вода не станет прозрачной. Закладывают промытый горох в чашу мультиварки и заливают водой. Можно посолить сразу, а можно – через 1 ч в процессе приготовления. Выбирают режим «Тушение» (время готовки 2 ч). В режиме «Тушение» мультиварка работает как медленноварка. При этом внешний вид горошин может оставаться неизменным, то есть спустя 2 ч они будут выглядеть целыми. Однако, если начать их разминать, они легко рассыпаются в пюре. Готовое пюре из гороха можно полить сметаной, посыпать свежей зеленью и специями. Можно использовать его в качестве начинки, соединить с обжаренным луком, помидорами, сладким перцем.

♦ Фасоль. Фасоль, вода.

Рассмотрим 2 варианта рецепта.

Фасоль замачивают, воду сливают, затем фасоль выкладывают в чашу мультиварки, доливают жидкость до метки 1,5 л. Не солят. Включают режим «Тушение» на 1,5 ч. Обычно этого времени хватает, чтобы фасоль стала мягкой, но фасолинки при этом остались целыми. После того как фасоль при варке становится мягкой, откладывают часть фасоли вместе с отваром. Из такой фасоли в дальнейшем можно будет приготовить, например, блюдо в томатном соусе. Готовая фасоль также хороша для салатов, винегрета, десертов.

Другую часть не вынимают из мультиварки, накрывают крышкой и оставляют на некоторое время, чтобы блюдо остывало медленно. В оставшуюся в мультиварке фасоль кладут мелко нарезанные лук, чеснок, лавровый лист, перец горошком. Можно добавить овощи: например, перец болгарский, капуста, кабачки, тыква. Включают режим «Варка на пару» (время 1 ч 10 мин) или включают режим «Тушение» еще на 1,5 ч, чтобы получить вкусное рагу из овощей и фасоли.