Читать книгу "Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - Оксана Узун"

Залейте мясо майонезом, посыпьте тертым сыром и в течение 15–20 минут доведите до готовности в духовке при температуре 180 °C.

3 порции

30 минут

Миньоны из свиной вырезки

Вырезка свиная – 300 г, французский багет – 1/3 шт., сливочное масло – 100 г, масло растительное – 50 г; зелень, соль и специи – по вкусу.

Вырезку и французский багет нарежьте порционными кусочками толщиной 1 см.

Мясо отбейте, посолите и поперчите.

Обжарьте каждый кусочек мяса и хлеба на растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки.

Положите мясо на отдельную тарелку, а в сковороде, где жарились мясо и хлеб, растопите 50 г сливочного масла.

Положите мясо на кусочки багета, полейте миньоны растопленным маслом и украсьте зеленью.

3 порции

30 минут

Рулетики из свиной шейки с куриным филе

Брынза или сыр «Фета в масле со специями» – 250 г, свиная шейка – 250 г, куриное филе – 250 г, чеснок – 1 зубчик, яйца – 1 шт., панировочные сухари – 4 ст. ложки; соль, специи и зелень – по вкусу.

Свиную шейку и куриное филе нарежьте порционными кусками, хорошо отбейте, посолите и поперчите.

Брынзу или «Фету» разомните до однородной массы, добавьте чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, мелко нарезанную зелень и масло от «Феты».

Положите на свинину сыр, на сыр – курицу, сверните рулетики и заколите шпажкой.

Обмакните каждый рулетик в яйцо, панировочные сухари и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.

Доведите рулетики до готовности в духовке при температуре 180 °C в течение 25 минут.

Подавайте к столу с зеленью и овощами.

5 порций

1 час 10 минут

Свинина по-китайски

Свинина – 500 г, сладкий перец, консерви рованный ананас – 100 г, соевый соус – 2 ст. ложки, томатная паста – 50 г, сок от консервированных ананасов, перец – по вкусу; растительное масло – для жарки.

Свинину нарежьте крупными кусочками, слегка присыпьте мукой и обжарьте на растительном масле до румяной корочки.

Добавьте томатную пасту, соевый соус, кусочки ананасов, сок от ананасов и перемешайте.

Доведите до кипения и добавьте крупно нарезанный сладкий перец.

Тушите 15–20 минут под крышкой на медленном огне.

Подавайте к столу с отварным рисом.

Совет повара. В это блюдо можно добавить любые восточные специи.

2 порции

45 минут

Телятина, запеченная в тесте

Телятина (вырезка) – 500 г, готовое слоеное тесто – 1 пласт, растительное масло – (2 ст. ложки) и 1 яйцо для смазки; соль и перец – по вкусу.