Читать книгу "Блюда из селедочки - Гера Треер"
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
– 1 тушка соленой сельди
– 2 шт. вареной свеклы средней величины
– 1 луковица средней величины
– 4 сваренные вкрутую яйца
– 250 г натурального йогурта
– 2 ч. ложки сахара
– сладкая горчица, уксус или лимонный сок – по вкусу
Сельдь разделайте на филе и нарежьте тонкими кусочками. Лук измельчите и замочите в уксусе или лимонном соке. Свеклу нарежьте соломкой. Отделите белки от желтков, белки нарежьте соломкой.
Смешайте сельдь, лук, свеклу и белки. Полученную массу заправьте соусом. Для соуса желтки разотрите с сахаром, горчицей и смешайте с йогуртом.
– 2 куска филе соленой сельди
– 3 сваренные вкрутую яйца
– 2 кислых яблока
– 2 луковицы
– 1/2 батона
– 1 ч. ложка горчицы
– 2 ст. ложки уксуса
– 2 ч. ложки сахара
– 1/4 стакана растительного масла
– молоко и/или спитая чайная заварка – для вымачивания сельди
– молотый душистый и черный перец – по вкусу
Если сельдь чрезмерно соленая, вымочите ее в молоке и/или в спитой чайной заварке. Затем в этой же жидкости замочите хлеб без корки. Отделите белки от желтков. В желтки добавьте перец, горчицу, уксус, сахар, растительное масло и все тщательно разотрите.
Сельдь пропустите через мясорубку, смешайте с подготовленными желтками, еще раз пропустите через мясорубку вместе с яблоками, луком, белками и отжатым хлебом. Полученную массу тщательно перемешайте.
– 1 кусок филе соленой сельди
– 2 сваренные вкрутую яйца
– 2 плавленых сырка
– 1–2 ложки томатной пасты
– 100 г сливочного масла
– маслины – для украшения
Сельдь, яйца, сырки и масло нарежьте кусочками. Затем смешайте в блендере, добавив томатную пасту. Полученную массу уложите в селедочницу и украсьте маслинами.
– 1 тушка соленой сельди
– 3 шт. моркови
– 2 плавленых сырка
– 150 г сливочного масла
Сельдь разделайте на филе. Морковь сварите до готовности. Сельдь, морковь, сливочное масло и сырки пропустите через мясорубку. Полученную массу тщательно перемешайте.
– 2 тушки соленой сельди
– 100 г тертого голландского сыра
– 200 г белого хлеба
– 1 стакан молока
– 1 ч. ложка горчицы
– 200 г сливочного масла
– рубленая зелень петрушки и перец – по вкусу
Сельдь выпотрошите, очистите и отделите мякоть от костей, сохранив голову и хвост. Филе пропустите через мясорубку с паштетной решеткой вместе с размоченным в молоке и отжатым белым хлебом.
Полученную массу протрите через сито, добавьте растертое до густоты сметаны сливочное масло, заправьте тертым сыром, горчицей и перцем. Все тщательно перемешайте, уложите в селедочницу в виде сельди, приложив голову и хвост. Подавайте, украсив зеленью петрушки.
– 1 тушка сельди
– 100 г творога
– лук-шалот – по вкусу
Сельдь разделайте на филе. Лук взбейте в блендере с творогом до получения однородной массы. Добавьте кусочки сельди и снова взбейте. Подавайте на ломтиках черного хлеба, посыпав измельченным луком-шалотом.
– 1 кусок филе сельди
– 1 плод авокадо
– сок 1/2 лимона
– зелень укропа, петрушки, зеленый лук, хмели-сунели и перец – по вкусу
Авокадо очистите от кожицы, удалите косточку, мякоть полейте лимонным соком. Филе сельди нарежьте кусочками и взбейте блендером с кусочками авокадо, специями и мелко рубленной зеленью до получения однородной массы.
– 1 тушка сельди холодного копчения
– 2 плавленых сырка
– 2 шт. вареной моркови
– 2 сваренные вкрутую яйца
– 200 г сливочного масла
У сельди отрежьте голову и плавники, выпотрошите, удалите хребет с крупными костями и кожу. Яйца и морковь натрите на мелкой терке. Положите в чашу комбайна филе сельди, размягченное масло и плавленые сырки. Измельчите все на самой большой скорости в течение 5 минут. (Если у вас нет комбайна, сельдь пропустите через мясорубку, сырки натрите на мелкой терке.)
Смешайте полученную рыбную массу с тертыми яйцами и морковью. Все тщательно перемешайте и поместите в холодильник до застывания. Подавайте на хлебе или смажьте лист лаваша, сверните рулетом и нарежьте ломтиками.
– 3 тушки соленой сельди
– 1 стакан ядер грецких орехов
– 3 яблока
– 3 луковицы
– 3 сваренные вкрутую яйца
– майонез – по вкусу
Сельдь разделайте на филе и пропустите через мясорубку с крупной решеткой вместе с обжаренным луком, яйцами, очищенными яблоками и грецкими орехами. Полученную массу заправьте майонезом и тщательно перемешайте. Подавайте на хлебе или в тарталетках.
– 1–2 тушки соленой жирной сельди
– 1 яблоко
– 2–3 сваренные вкрутую яйца
– 1 луковица
– 10–15 ядер грецких орехов
– молоко – для вымачивания сельди
Внимание!
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Блюда из селедочки - Гера Треер», после закрытия браузера.
